※一部レッスンメニューの予告になります。当日のお楽しみになさりたい生徒さんは、ここでストップ！

ま～めぇ
まめ～♪

っと、剥きながらでたらめなうたを歌いたくなるくらい、可愛いお豆さん。
加えてこの陽気ですから、テンションも上がります。

ようやく暖かくなった先日、お友達とお花見をしてきました。
今年は例年よりもお誘いが多く、この日で4回目のお花見。。
でも、1番お天気に恵まれました。

今回は持ち寄りのお花見ランチなので、上のグリーンピースでトルタを焼きました。
以前とあるカフェにも卸していたもので、季節の旬食材を使い、とても好評をいただいていました。

さっくさくの生地は、何度も試作を重ねた自信作。
今月のレッスンでは、春のおいしいグリーンピースとハーブをたっぷり使って、このトルタを作りますよ。
持ち運びしやすいので、野外でのランチやパーティーにもぴったり。
これからの季節でしたら、ＢＢＱの前菜にもよいかもしれませんね。

※今月はこの他に、ブリンゴリという手打ちパスタに筍とフレッシュトマトのソース、スペアリブのオレンジグリルなどを作ります。
若干ですが空席がございますので、体験レッスン・ワンレッスンを御希望の方は「お問い合わせフォーム」よりご連絡ください。

この日は他に、かじきまぐろのトマト煮込み、ポレンタのチキンフリット、新じゃがとチーズのサラダなどを作って、集合場所へGo！

お友達も素晴らしいお料理やデザートをたくさん作ってくれて、
和洋中、よりどりみどり、フルコース、の豪華なお花見ランチになりました！
どれも本当に美味しかったー！！
あまりにも美味しくて、毎年開催が即決定しました（笑）。

お天気も良くて、暖かくて、お料理も美味しくて。
そして、この満開の桜！

楽しい春の1日になりました。

眠い。
異様に眠い。。。

暖かくなると共に、とても眠いです。
先週は少しのんびりモードだったので、たっぷり睡眠を取りました。
おかげで、エネルギーをチャージできたようです。
今週からレッスンもスタートしますし、新規のお仕事依頼もいただいたので、気分一新がんばります。

今月のレッスン、空席状況に大きく動きがありました。

現在の状況は…

A：4月14日（土）11時～ ・・・残席3

B：4月15日（日）11時～ ・・・満席

C：4月16日（月）10時半～ ・・・満席

D：4月17日（火）11時～　・・・残席1

E：4月20日（金）11時～ ・・・ 満席

F：4月21日（土）11時～  ・・・ 満席

G：4月22日（日）11時～  ・・・ 残席1

上記のようになっております。

体験レッスン・ワンレッスンを御希望の方は「お問い合わせフォーム」よりご連絡ください。

年度初めで、皆さまお忙しい御様子。
お天気もなかなか安定しませんが、体調を崩さないように気をつけてくださいね。

私は「イタリア料理教室」を主催しています。
ついでに「栄養士資格」も取得しています。

なんですが・・・

おっとに「私のお料理の中で、1番好きなものはなーに？」と聞くと、

「おにぎりと豚汁！」

と、かえってきます。
しかも、ここ10年ほど変わらず。。
更に、即答で。。。

これ、「きゃほー！殿堂入りっ！！」って喜ぶところなんでしょうか？？

この真贋を確かめてもらうために、友人達に作るところから見てもらい、その後試食をしてもらいました。

曰く、「かなり特徴的」だそうです。

おにぎりは、塩のまぶし方や握り方に、
豚汁は、材料や火の入れ方に、それぞれ特徴があるそうです。

簡単に書き出してみると、

・おにぎりを握る時は、塩多めで小さめに。ごはんをまくるように握る。
・豚汁は、野菜を水から煮る。油は使わずに、味噌は2種類ブレンド、日本酒で風味をつける。
最後に青菜を加える。

こんな感じでしょうか。

でも、ちょっと分かりにくいですかね？？

ということで、次回のワインの会では、〆にこのおにぎりと豚汁を召し上がっていただこうと思います。
肝心のイタリアワインには、春の魚と野菜をたっぷりと使ってお楽しみいただきます。

第三回 イタリアワインと肴の会

【日時】
4月26日（木）12時～15時
4月27日（金）19時半～22時半

【場所】
La mimosa レッスンスタジオ

【内容】
春の魚・野菜をたっぷり使ったお料理数品、〆におにぎり・豚汁(お料理のレシピ付き）
お料理に合わせたイタリアワイン3種類～

【会費】
6500円

イタリアワインの第一人者、林茂氏セレクトのイタリアワインと、
その魅力を引き出すお料理をご紹介します。
La mimosa レギュラークラスとは異なる、イタリアン以外のお料理も登場！
ワインとの組み合わせ・相性をお楽しみください。

※ワイン・肴のお持ち込み大歓迎です！
皆で飲んでみたいワイン・珍しい肴など、お気軽にお持ち寄りください。

※※各回、開催最小人数4名～、定員最大8名とさせていただきます。

※※※お申し込み締切日、各回とも4月22日まで。

今回は以前よりリクエストをいただいていた、平日昼間の会を設定いたしました。
今まで御都合が合わずにご参加を見合わせていた方も、ぜひお越しくださいね。

お申し込み・お問い合わせは「お問い合わせフォーム」より、ご連絡ください。

皆さまのご参加をお待ちしています♪

4月になりました。
ようやく、この辺りでも桜が開花したようですね。

すでにお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、La mimosaのHP トップページの画像が変わりました。
写真を春夏バージョンに衣替えです。

＞Tsuyoshi さん、更新ありがとうございました。

まだすきっとは暖かくなりませんが、気分一新、春の到来を楽しみたいですね。

※ここから4月レッスンのメニュー予告になります。当日のお楽しみになさりたい方は、ここでストップ！

先日お話したように、今月は『ブリンゴリ』と呼ばれる、生パスタを作ります。
トスカーナ、ウンブリア一帯で食べられているパスタで、地域によって「ピチ」や「ウンブリケッリ」と名前が変わる面白いパスタ。
レシピや作り方はマンマによって違いますが、もちもちとした太麺はソースの絡みがよく、日本の人には好まれるパスタだと思います。

このブリンゴリを、新竹の子とフレッシュトマトのソースで召し上がっていただこうと思います。

桜が咲いたら、もう筍の季節。
日本では梅雨前が美味しいとされるトマトを合わせ、フレッシュ感あふれる一皿に仕立てました。
柔らかい筍と酸味が柔らかなトマト、たっぷりかけるペコリーノチーズのコクは、絶対にやみつきになりますよ。
どうぞお楽しみに。

4月の空席は

4月14日（土）11時～　　残3席
4月17日（火）11時～　　残1席
4月22日（日）11時～　　残1席

上記のようになっております。
体験レッスン・ワンレッスンを御希望の方は「お問い合わせフォーム」よりご連絡ください。

また、若干ですが、毎月通っていただけるお席（平日）に空席が出ました。
以前体験レッスンにご参加いただいた方で、ご入会をご検討いただいていた方なども、今がチャンスです。
どうぞお気軽にご連絡ください。

街や駅で、行き方などを 聞かれることが多くなりました。
私が感じる「春」の一場面です。

フレッシャーズの皆さん、新生活 頑張ってくださいね！

 
レッスンや確定申告や用事などで肩で息をしていた頃、定例の『粉モノ研究会』がありました。

この日はずっと前からお願いしていた【肉まんの会】。
なんと、メンバーに某有名中国料理研究家に師事したひとが二人もいるのです。
一人はその先生のトップアシスタントを務めていて、もう一人は何十年も中国料理の勉強を続けているという、すごいキャリア。

そんなすごい先生達に手取り足取り教えていただけて、今まで何となくしていた　生地練り～成形などの一連の作業が、だいぶスムーズに出来るようになりました。

蒸し上がりも、神々しい！
竹の蒸籠のよい匂いと、小麦粉の甘い香りに、歓声があがりました。

出来たてを頬張るべく、事前に用意していただいたり、持ち寄ったりしたお料理で乾杯～

この他のメニューは

・豚のリエット
・オリーブのフーガス
・ゴーヤのサラダ
・揚げ生春巻き
・七宝寄せ
・ピータン豆腐
・金目鯛の中華風姿蒸し
・抹茶ロールケーキ
・ベリーニ～ワイン各種

いつものことながら、このメンバーが集まると、すごいことになります。。

私も頑張りたかったんですが、忙しくてきちんとお料理する時間が取れなそうだったので、
ピータン豆腐と、金目鯛を丸ごと生のまま持って行き…

Kさんに『金目鯛の中華風姿蒸し』を作ってもらいました！
香味野菜と一緒に特大蒸籠で鯛を蒸し、たっぷりの白髪ねぎの上から熱々の油をじゅぅ～っと廻しかける、ダイナミックなお料理。
材料を持っていくだけで、こんなに豪華なお料理に変身するなんて、、、感動です。
小料理屋さんに来る、ワガママな常連さんみたい（笑）

作り置きが難しい中華料理を、途中もKさんがたくさん作ってくださって、お酒が入らないほど食べました～
一緒に参加した姉のお土産のお花も文字通り花を添えて、楽しく美味しく華やかな会になりました。

皆でわいわい楽しく作って、おいしいお料理とお酒を囲んで。
このスタイルが、今いちばん好きな休日の過ごし方になっています。
でもこれも、いつもセッティングや心配りをしてくれる友人達がいてくれるからこそできる、贅沢な楽しみなんですよね。
有難いなぁ、と思う日々です。

Kさん、本当にありがとうございました。
次の会の時はゆっくり座って楽しんでいただけるよう、私が頑張りますっ！

準備中、あつーい視線に振り返ると、胡桃ちゃんがフーガスにロックオン！
ご主人さまに似て、パン好きの血は争えず（笑）
みんみん、長い時間付き合ってくれてありがとね☆