イタリア料理教室La mimosa 3月レッスン空席状況

 

イタリア料理教室La mimosa 3月レッスンの空席状況をご案内致します。

A:3月11日(土)   残席2

B:3月12日(日)   残席1

C:3月13日(月)   残席1

D:3月14日(火)   満席

E:3月17日(金)   満席

F:3月18日(土)   満席

G:3月19日(日)   残席1

H:3月21日(火)   満席

 

3月は上記のようになっています。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

3月のレッスン予定メニューは

Antipasto   ブッラータと苺の小さなカプレーゼ
Primo Piatto  リガトーニのカルボナーラ
Secondo Piatto 仔羊の漁師風
Dolce     苺とヨーグルトのトルタ

上記メニューを予定しております。

今月のドルチェは、トスカーナのアグリのマンマに教えてもらった、絶品ドルチェをアレンジしました。
ふわふわのパンドスパーニャ(スポンジ)に、爽やかな酸味のヨーグルトクリーム、そして間にはたっぷりの苺をサンドした、おかわりするひと続出のケーキです。
絶対に失敗しない、完璧なふわふわスポンジの作り方もご紹介しますので、たくさんメモしてくださいね。

 

ご参加お待ちしております。

 

 

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コメントも大歓迎です!

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伊豆・河津桜

 

三寒四温の言葉通りの気候が続いていますが、皆様体調など崩されていないでしょうか。
暖かな日は春のような陽気になり、気分もぐぐっと上がりますよね。

先日、母と叔母、姉夫婦とで伊豆へ旅行に行ってきました。

河津の桜は満開を過ぎていましたが、新芽黄緑と河津桜のピンク、菜の花のコントラストも可愛らしく、ひらひらと舞う花びらも風情があって、本当に綺麗でした。
河津は何度か行っているのですが、この時期に来たのは初めて。
なるほど、これほどの景観が楽しめるのですから、人気なわけですね。

 

宿泊は伊豆長岡の山養荘へ。

広大な敷地に点在する、明治時代に建てられた離れが美しい宿です。

館内至る所にある美術品も素敵ですが、古い一枚ガラスの戸や欄干、建具や照明など、アンティーク好きな姉と二人、写真を撮りまくってしまいました。

夫が急遽参加することになったので、新館のお部屋も追加したのですが、こちらもとても素敵でした。

特に源泉掛け流しの内風呂が最高に気持ちがよかった!
湯船に浸かると、庭の地面と同じ目線になり、ちょうど芽吹いてきた新芽の可愛らしさが目でも癒してくれます。
サービスもさすがの気配りに溢れ、とても快適に過ごせました。

 

 

仕事の都合で私と夫は一泊で帰ったのですが、母達は最後まで堪能し、大満喫だったようです。
父の分も母にはずっと元気でいてほしいので、楽しい思い出をこれからもたくさん作りたいと思います。

 

 

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ただいま、博多にいまーす。

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イタリア料理教室La mimosa 2月レッスンメニュー

イタリア料理教室La mimosa 2月レッスンスタートしました。
メニューを詳しくご紹介致します。

 

Antipasto   Baccara Mantecato
バッカラ マンテカート

ヴェネトのバーカロなどでもおなじみ、郷土料理の塩鱈のペースト。
空気を含ませてほわっと仕上げます。
添えるのは、揚げポレンタ。
郷土料理×郷土料理の組み合わせは最強です。

 

Primo Piatto   Minestra di HAMAGURI e Cavolfiore allo Zafferano
はまぐりとカリフワラーのミネストラ サフラン風味

旬を迎えるはまぐりを贅沢に使った、ご馳走ミネストラ。
優しい味に仕上がるように、素材の組み合わせを工夫しました。
春を待ち望む寒い日に、おひさま色のスープで温まりましょう。

 

Secondo Piatto   Seppie al Nero con Polenta
イカの墨煮 ポレンタ添え

パスタのソースのイメージが強いイカ墨ですが、ヴェネトではメイン料理としてもいただきます。
そのお供は、やはりポレンタ。
柔らかく練り上げたポレンタに、濃厚なイカ墨がよく絡みます。
生臭くならないコツをご紹介します。

 

Dolce   Zaleti
ザレーティ

ポレンタ祭り続きます!
ヴェネトでは「ザエーティ」とも呼ばれる、ポレンタを使ったビスケット。
ざりざりいう粉の食感がハマる、素朴な郷土菓子です。
作り方もとても簡単で、アレンジしやすいのも特徴。
おやつ的なドルチェは、普段のティータイムにもオススメです。

 

今月のmieux-mieuxさんオススメのワインは、

VARSOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE BRUT-SAN BOLDO
ヴェネトを代表する発泡ワインのプロセッコ。
ヴァルドッビアーデネ丘陵地で作られる、ドライなスプマンテです。
桃やアプリコット、りんごの花のような香りは、食前の喉を潤し、食事へのアプローチとしてぴったり。
バッカラマンテカートと合わせてどうぞ。

’14 CAPITEL CROCE
独創的な作り手の、ガルガーネガ種の白ワイン。
アプリコット、ミント、アーモンドなどのユニークなニュアンスに、樽由来の味わい。
クセのあるイカの墨煮と好相性の、ヴェネトの白ワインです。

 

 

今月は、何度も訪れている大好きなヴェネトのお料理。
山海の幸が豊富で、食材の多さも魅力のエリアです。
とうもろこしを挽いて作られるポレンタは、どんなお料理と合わせてもはまります。
まさに、日本人にとってのご飯のようで、その奥深さも興味深い食材です。
足を運んで見て、食べて、感じたヴェネトの魅力をお伝えできればな、と思います。

 

2月14日(火)11時〜
2月18日(土)11時〜
2月19日(日)11時〜
2月21日(火)11時〜

上記のクラスに空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

 

ご参加お待ちしています!

 

 

 

 

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 2月レッスン空席状況

 

お待たせしておりました、イタリア料理教室La mimosa 2月の空席が確定しましたので、ご案内いたします。

 

Aクラス:2月11日(土)11時~   残1席

Bクラス:2月12日(日)11時~   残2席

Cクラス:2月13日(月)11時~   残1席

Dクラス:2月14日(火)11時~   残1席

Eクラス:2月17日(金)11時~   満席

Fクラス:2月18日(土)11時~   満席

Gクラス:2月19日(日)11時~   残2席

Hクラス:2月21日(火)11時~   残1席

 

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は、「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

2月のレッスンメニューは

Antipasto   バッカラマンテカート(塩鱈のパテ)&焼きポレンタ
Primo Piatto  ハマグリとカリフラワーのミネストラ
Secondo Piatto イカの墨煮&炊き立てポレンタ
Dolce                   ザレッティ(ポレンタのクッキー)

上記のヴェネト料理を予定しています。
ヴェネトと言えば、トウモロコシの粉で作るポレンタ料理!
今月は冬のポレンタ祭りですよ〜
と言いつつ、写真は唯一ポレンタを使わない、プリモのハマグリスープ。
あるスパイスを使って、レストランに負けない一皿に仕立てます。
ポレンタも、ポレンタじゃないものも、どうぞお楽しみに!

 

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 1月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 2017年のレッスンがスタートしました。
1月のレッスンメニューを詳しくご紹介します。

 

Antipasto   Bagna cauda
バーニャカウダ

日本でもおなじみバーニャカウダは、イタリア・ピエモンテ州、ヴァッレダオスタ州などで食べられる、冬のお料理です。
にんにく・アンチョビ・オリーブオイルの定番タイプではない、ちょっと珍しいバージョンをご紹介します。
暖かいソースで、瑞々しい季節の野菜をたくさん食べましょう。
今回は珍しい野菜をいろいろ取り寄せました。
味の違いや食感もお楽しみください。

 

Primo Piatto   Tajarin al Burro e Salvia
セージバターソースのタヤリン

ピエモンテ州の郷土パスタ、タヤリンを手作りしましょう。
卵黄たっぷりのパスタは、黄金色も美しいリッチな風味。
ふんわりやわやわを楽しむために、ソースはシンプルに。
庭の摘みたてセージで作る香り高いソースです。

 

Secondo Piatto   Capunet
カプネット

イタリア北部で前菜に食べられるロールキャベツを、ボリュームをもたせてセコンドでご紹介します。
現地では寒さに強いちりめんキャベツで作られますが、日本のキャベツで作ってもとろりとしてとても美味。
焼き上げることで、キャベツの甘みがぎゅっと凝縮されます。
崩れないようにきれいに仕上げるコツなどもお伝えしますね。

 

Dolce   Brutti ma Buoni al Cacao
ブルッティ マ ブォーニ カカオ風味

「不細工だけど美味しい」というストレートな名前の郷土菓子。
クロッカンテなカリカリ感がおいしい、止まらないタイプの味わいです。
来月のヴァレンタインにも作っていただけるように、カカオ風味にしました。
簡単で美味しいので、普段のおやつにもオススメです。

 

mieux-mieuxさんセレクトのワインは、

’13 Chardone VALLE D’AOSTA(右)
日本では流通が少ない、ヴァッレダオスタの白ワイン。
自然農法で作られたシャルドネは、素直できれいな味わい。
熟したアプリコット、麦わら、といった熟成感もありながら、伸びのある酸味でバランス良くまとまっています。
コクのあるバーニャカウダソースと合わせてどうぞ。

’12 DOLCETTO D’ALBA VILOT(左)
フレッシュなチェリー、スミレの香り。
凝縮感のある果実味、程よいタンニン。
エレガントにまとまっています。
タヤリンやカプネットによく合います。

 

 

今月は、ピエモンテ州やヴァッレダオスタ州など、北イタリアで食べられるお料理を中心にご紹介しています。
アルプス連峰から流れるミネラルたっぷりの水で美味しく育つ野菜や、牧草。
それらを食べて育つ牛や豚が生み出す、肉や乳製品。
滋味深い山の幸を食べる贅沢が、そこにはあります。
冬の厳しい地域なので、体を温めるお料理が多く、日本でも冬に食べたくなるお料理だと思います。
作っている時から暖かくなるようなメニューばかりなので、一年で一番寒い今の季節にぴったりですよ。
後半クラスの皆さまも、どうぞお楽しみに!

 

今月、残り日程のクラスは満席となっております。
2月に体験レッスン、ワンレッスンをご希望の方は、空席状況を事前にご案内いたしますので、「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。