イタリア料理教室 La mimosa 今月のレッスン、全て終了しました！
皆さま、お疲れさまでした。
おかげさまで、「ポレンタ祭り」　皆さまに楽しんでいただけたようです。
毎日40分、鍋をかき混ぜた甲斐がありました～
（肩コリすごかったけど。。）

さて、今月はもう1品、私的にちょっと大変な作業がありました。
それは、イカスミ。

写真はまかない用に作った、イカの墨煮のスパゲッティバージョン。
（ま、黒いからどっちにしてもよく分かりませんが…）

墨をたくさん持つ「墨イカ」は日本ではあまり流通していないので、代わりにするめイカを使い、墨はイカスミペーストで補いました。
でも、生イカの墨は結構生臭いので、こちらの方が味がばっちり決まるのです。
家庭でも作りやすいですしね。

私のレシピではワタも少々入るので、ご紹介するまで苦手な方がいないか少し不安だったのですが、思いがけず皆さまに好評でほっとしました。
イカ好きの名にかけて！美味しく食べていただくべく、こだわりがたくさん詰まったレシピになりました。
ぜひ、するめ烏賊でこそのぷりぷりの食感、ワタのコク、濃厚な墨の味わいを楽しんでくださいね。
上のようにスパゲッティに仕立てるのもオススメです！
（調理する時と食べる時は注意です！！）

そうそう、今月はイカスミ用にナプキンも紙製に変更しました。
レッスンでお使いいただくナプキンは、大判の布製を使うのが小さなこだわりだったんですが、今回は墨の落ちにくさを考慮してペーパーナプキンをお使いいただきました。
ランチやカジュアルな会の時には肩肘張らなくて良いですし、準備や片付けも楽なんですけど、
フルコースのテーブルにはやっぱり何だか味気ないんですよね。。
来月からはまた布製に戻します。

レッスン時にも少しお話しましたが、もうすぐ昨年の震災から1年が経ちます。
冬に入り昨夏ほどの節電の緊急性は減りましたが、現在の状況からすると、今夏も同じような対策の必要性があると思います。
そこで、オーブン料理や長時間の煮込み料理など、キッチンの温度が上がってしまうお料理は初夏頃までに集中的にご紹介することにしました。
動線などを考慮すると各月に分散した方が効率が良いのですが、なるべくエアコン（冷房）を使わずに、使う場合も温度を高めに設定できるよう工夫したいと思います。
このためレッスンの終了時間が通常よりも遅くなる可能性がありますが、レッスン後のご予定に余裕を持って御計画いただくなど、皆さまにもご協力をお願いいたします。

昨年の経験を、上手に活かしていきたいと思います。

よく生徒さんに「おすすめのイタリアンレストランはどこですか？」という質問を受けます。

好きなお店はいくつかあるんですが、最近のヒットはダントツ隣町のピッツェリア。
ここはお友達夫妻のひいきのお店で、ご馳走していただいたのが昨年末。
あまりの美味しさに、次に行く機会を狙っていたのです。

『マルゲリータ』

はっきり言います。
私のピッツァ史上、一位二位を争う美味しさです。
イタリアでも日本でも結構ピッツァは食べたと思うんですが、ナポリの有名店と遜色ないハイレベルなピッツァです。

ふんわりもちっとした生地、かりっと香ばしいふち、ジューシーなトマトソース、香りのよいモッツァレッラとバジル。
私はここのマルゲリータを密かに「飲むピッツァ」と呼んでいます。
ひとたび食べ始めると、まるで飲み物のようにするする入ってしまうからです。

サイズが小ぶり（直径２０㎝くらいでしょうか）なのも、ふち好きな私には嬉しいポイント。
このサイズだとすぐにふちに当たるので、小麦が焦げた香ばしいよい香りも一緒に楽しめるのです。
そして、無理なく一人で一枚食べきれるので、他のお料理をつまむ余裕もあります。

そう、ここはピッツァ以外のアンティパストなども秀逸。
『鰈と舞茸のフリット ドライトマトソース』や、

『白子のフリット 春菊ソース』　などなど。

（揚げもの大王だなぁ…）

上記は本日のオススメメニューから選んだものですが、前回ご馳走になった「サラミの盛り合わせ」も「パテのパン粉焼き」も「カルパッチョ」も、みーんなオススメです。
ドルチェもカッフェも、とってもおいしい。
（ドルチェはピスタチオのクレームブリュレがイチオシ）
お値段が地元価格なのも◎

ただ唯一の難は、ワインのラインナップがちょっと好みと違うところ。。
でも美味しいイタリア生ビールがあるので、大丈夫！
なんでも飲めると、こういう時にとっても便利です♪

セコンドの炭火焼きも気になるし、近々またピッツァを飲みに行こ～っと。
我が家から、歩いていけるところもおきにいり。

pizzeria fabbrica 1090
ピッツェリア ファッブブリカ トクマル

住所：神奈川県川崎市中原区木月3-9-32 （東急東横線元住吉駅　徒歩10分弱）
電話：044-577-9440
営業：月～金11：30～14：00,18:00～22:00
土日祝11:30～14:30, 18:00～22：00
定休：火曜日

基本的にランチはピッツァのセットメニューのみで、前菜などのお料理は夜のみのようです。
詳しくはお店にお問い合わせを。
いずれにしても、最近人気のようなので予約してから伺った方がよいですよ。

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イタリア料理教室 La mimosa 2月のレッスンが始りました。

今月は先日お知らせしたように『ポレンタ祭り！』絶賛開催中です。
早速メニューをご紹介しますね。

Antipasto　　　Baccara Mantecato
『バッカラ マンテカート』

ヴェネトの名物、塩鱈のペースト。
冬に美味しい鱈を、クリーミーに仕立てます。
添えるのは、黄色いポレンタをグリルで焼いたもの。
かりっ、むちっ、とした食感が、やみつきになりますよ。

Primo Piatto　　　Minestra di HAMAGURI e Cavolfiore allo Zafferano
『はまぐりとカリフラワーのミネストラ サフラン風味』

ほくほくのカリフラワーをはまぐりのスープで柔らかく煮込、サフランで香りをつけました。
カリフラワーの甘みとはまぐりの上品な旨みが柔らかい、おいしいスープです。
葱もたっぷり入るので寒い日にぴったりながら、サフランの黄色がどことなく春を思わせるお料理。
スープレシピの中でも、上位に入るおきにいりです。

Secondo Piatto　　　Seppie al Nero con Polenta bianca
『イカの墨煮 白ポレンタ添え』

新鮮で肉厚なイカを、墨で香ばしく炊きあげます。
火入れに気を配り、イカのぷりっぷりな食感を最大限引き出しました。
添えるのは、炊き立ての白ポレンタ。
素朴ながら上品な旨みが、口いっぱいに広がります。

Dolce　　　Zaleti
『ザレッティ』

最期までポレンタ尽くしのドルチェ、ザレッティです。
こちらもヴェネト州の郷土菓子。
とうもろこしのざくざくとした食感が、癖になる美味しさです。
作り方もシンプルなので、おうちでも簡単に作れますよ。

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは、「ポレンタと言えば、ヴェネト！」のワイン2種。

i Vini Italiani

Procecco Superiore San Floriano（左）
優良な造り手が多いヴァルドッビアデーネ村で作られる、プロセッコ。
凝縮感と持続性のあるフルーティーな香りに、滑らかでクリーミーな味わいです。
今月は炊き立てポレンタを楽しむ為に、お料理をしながらAntipastoとこのプロセッコで
アペリティーボ（食前酒）としてお楽しみください。

Soave Classico vigneti di Foscarino（右）
ヴェネトでも有名な造り手、INAMAのソアヴェ・クラッシコ。
果実実が豊かで、繊細かつ複雑。
余韻が長いので、濃厚なイカ墨と好相性です。

今月は大好きなヴェネト料理を中心に、メニューを構成しました。
悩んだかいあって、おいしいレシピが出来上がりましたよ。
炊き立てポレンタは日本のレストランではなかなか食べられないので、貴重な体験になると思います。
練るのはちょっと大変ですが、皆で作れば楽しさ倍増！
わいわいおしゃべりしながら、楽しく作りましょう♪

残りの日程

2月17日（金）11時～　・・・　残1席
2月18日（土）11時～　・・・　残2席
2月19日（日）11時～　・・・　残1席

上記のお日にちに空席がございます。
この機会に、ポレンタ体験してみませんか？
ご参加ご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お申し込みください。

皆さまのご参加、お待ちしております☆

インフルエンザが猛威をふるっていますね。
私の周囲でも、感染した方がちらほら…

生徒さんの中にも、ご家族が感染されてという方が数名出ていらっしゃいました。
皆さま、くれぐれもお大事になさってくださいね。

先日、生徒さんとそんなメールをやり取りしている最中、気になることを伺いました。
曰く「R-1乳酸菌入りのヨーグルトが品切れで…」というもの。

最近あまりTVを観なくなってしまったので知らなかったのですが、とある情報番組で「インフルエンザ予防に効果的」と紹介されたんだそうですね。
なるほど、その後スーパーへ行ってみたら確かに完売していました。

栄養士的に効能が気になったので調べてみると、どうやら免疫力をUPさせる力があるらしいとのこと。
更に、その乳酸菌入りのヨーグルト飲料を半年間飲み続けた小中学生治験者のインフルエンザ感染率が激減したことも分かりました。

さて、ここで間違えていけないのは「R-1乳酸菌は免疫力をUPさせる効能があるのであって、インフルエンザのウィルスに直接作用するのではない」ということです。
1回あたりに摂取できる適量のヨーグルトで、インフルエンザのウィルスが死滅する訳ではないのです。

ということは、ヨーグルト単体を食べ続けるよりも、他にもたくさんある免疫力をUPさせる食品を多品種組み合わせて摂取する方が、長い目で見れば簡単だということです。

ちなみに、免疫機能を高める食品は

きのこ類・納豆・牛乳・にんにく・玉ねぎ・キムチ・大根・ニラ・小松菜・緑茶・お酢・梅干し・苺・みかん・かぼちゃ・オリゴ糖・・・

などなど、食べやすい、そして購入しやすいものもたくさんあります。

後は、

・バランスよく食べる
・添加物の入った食品を避ける
・睡眠を十分にとる
・適度な運動をする
・加湿をする
・体を温める

などを組み合わせれば、かなりの向上が期待できるのです。

ちなみに、私は上のことに加え「暖かいものを食べる」「首と足を冷やさない」ことで、ここ数年ひどい風邪も、インフルエンザにもかかっていません。
（そういえば、おっとが風邪をひいても、私にはうつりませんでした。。）

「少し寒気がするな～」と思ったら、ネギをたくさん刻んだ火傷しそうな熱々のお汁を、どんぶり一杯食べるようにしています。
これで首と足を暖めて寝ると、だいたい一晩で抜けちゃいます。

まだまだ寒さが続きそうな今年の冬、ぜひ効果的な予防で大事にならないようにしてくださいね。

ちなみに今回いただいた白みそ仕立てのお汁は…

なんと！
餡入り餅の、香川風のお雑煮なのでした！！

地方色豊かなお雑煮の中でも、いりこだしに白みそ仕立てのおつゆ、大根・金時人参・里芋・油揚げ、そして餡入りのお餅が入る香川県のお雑煮は、珍しさナンバー１だと思います。

高松出身のお友達が、「たべたーい！！」と以前私が騒いでいたのを覚えていてくれて、お母様と一緒に餡餅を作って送ってくださったのです。
「甘じょっぱい」味が好きな私には、感激の美味しさでした！

mさん、mさんのお母様、本当にありがとうございました！！
これで、今年の冬も美味しく乗り切れそうです♪

※今月のレッスンメニューに関してのお話です。当日のお楽しみになさりたい方は、ここでストップ！

各地で大荒れのお天気が続いていますね。
風邪にインフルエンザに腸炎に花粉症…
次から次へとまぁ…
と、どんよりしてしまいますが、せめて美味しいモノでも食べて元気を出していきましょう！

というわけで、今週末から2月のレッスンが始ります。
今月のメニューは構成に悩んでしまい、ずーっとそわそわしていました。

毎回、生徒さんがおうちに帰って復習しやすいように、天候や市場の状況などを加味しながら
直前までかなり悩むのですが、今回は長かったー！
今年の寒さは尋常じゃないので、通常の冬よりも市場が安定しないのです。。
予定していたメニューを全取り変えすることにしたから、さぁ大変。
キッチンでも仕事部屋でもアイデアが湧かず、インスピレーションのかけらを探しに街に出ました。
（こうなった時は結構重症なのです。。）

でも、おかげで面白いアイデアが思い浮かびましたよ～

じゃん！
今月は『ポレンタ祭り』を開催します！！

先月のメニューでチキンフリットにポレンタ粉を使ったところ皆さんの興味が集中したので、
今月は思い切って白ポレンタ・黄色ポレンタ・炊き立てポレンタ・揚げポレンタ・甘いポレンタ、
ぜーんぶ作っちゃいます！！

これで皆さんも立派なポレントーネ！（ポレンタ喰い、とか、ポレンタ野郎！という意味です(^_^;)）
楽しくわいわい言いながら、ポレンタを練り練りしましょうね～
ポレンタに合わせるお料理は、魚介系です♪

今月は

2月12日（日）11時～　…残4席
2月17日（金）11時～　…残1席
2月18日（土）11時～　…残1席

と、人気の週末クラスを中心に空席が出ています。
特に12日はまとめて空きが出ていますので、ご友人やご家族と御一緒にご参加できるチャンス！
体験レッスンを迷っていた方も、この機会にぜひご参加ください。

お申し込みは先着順となりますので、ご参加御希望の方は『お問い合わせフォーム』より
お早めに御連絡ください。

ちなみに、今回ひらめいた場所は山手線の中。
煮詰まった時は、ネタ帳に絵を書きながらあてもなく電車に乗ります。
今回は山手線でぐるぐるしていた時に乗り合わせた、白いコートに黄色い紙袋を持っていた女性を見て思いつきました。

パズルがカチカチカチっとはまる瞬間が、とっても快感なのデス。。

この時期札幌に行く人によく聞かれるのが、「どの程度の防寒着が必要か」ということ。
特に女性は、寒さに弱い方が多いので心配ですよね。

地元の人は意外に薄着ですが（関東とそう大差ない格好です）、道外の人がそれを真似たら大変！
ご参考までに、皮膚感覚が関東モードに戻った私の今回最も厚着だったバージョンは・・・

＊ヒートテック・キャミソール
＊ヒートテック・タートル長袖
＊モヘアニット
＊ヒートテック・タイツ
＊ヒートテック・靴下
＊スキニーデニム
＊レッグウォーマー
＊ロングダウンコート
＊ロングブーツ
＊マフラー
＊イヤーマフラー
＊手袋

の、どこぞの廻しモノみたいな重装備！
でもこれは、屋外を10分以上（20分未満）歩く時の格好です。

札幌は地下通路が発達しています。
観光客の多くが滞在するホテルは札幌駅～すすきの駅間に集中していて、このエリアは地下通路で繋がっているので、夜間に10分以上外を歩く必要はほとんどないと思います。

また、北海道は屋内の暖房は関東以上に高めの設定なので、食事や買い物などで出かけると、脱げない防寒着は後悔するはめになります。

そこでおすすめなのは、1枚でしっかり暖かいコートと、脱ぎ着が楽なトップスの組み合わせ。
後は高機能なインナーなどを組みあわせれば、快適に過ごせます。
（コートは急な雪に対応できるように、できればフード付きがオススメです。慣れない雪道で傘をさして歩くのは結構大変です。）

ちなみに私は、食事や買い物に行くだけの時はコートの下はワンピース＋高機能インナーや、スカートにタイツといった軽装で出かけました。
ちょっとよいお店には、旅先でも気分が上がるようなお洋服で行きたいですよね。

そして、意外に後回しになりがちな靴も重要です。

札幌は結構雪が積もります。
都心部のメイン通りはロードヒーティングが敷いてありますが、マイナス4～5度の夜間になると溶けた雪が凍り、かなり滑ります。
雪道に慣れていないひとは、靴底に滑り止め（ギザギザになっている）が付いている方がストレスなく歩けると思いますよ。
私が住んでいる頃に遊びに来てくれた道外の友人は、滑って歩くのが嫌になってしまい、行程を大幅に変更していました…

もしそういった靴がない場合は、札幌市内の靴の修理屋さんで簡単に滑り止めを貼ってくれます。
もしくは、雪が滲みないような合成皮革で、かつ滑り止めが付いているような安い靴を現地調達するのも、旅の思い出として楽しいかもしれません。
大通り～すすきの間の地下街 『オーロラタウン』には、そういったカジュアルな靴屋さんがたくさんありますよ。
（セール期間中などなら、修理屋さんで滑り止めを貼ってもらうのと同じくらいの値段で買えると思います。雪の降らない場所では、冬のレインシューズとして使うのもGOOD！）

雪まつりで多くの方が訪れるこの時期。
寒さに臆することなく、札幌滞在を楽しんでくださいね。

札幌で人気の「宮越屋珈琲」。
たくさんの店舗がありますが、クラシカルな雰囲気の大好きなお店です。

コーヒーも美味しいんですが、初めて入った店舗 『ホールステアーズエスプレッソバーGIG』の
ココアは、私のココア史上ナンバー１の絶品でした！
（翌日、系列の他の店舗で飲んだココアは普通でしたが。。(^_^;)）

こちらの店舗は深夜3時までやっているので、すすきので夜遊びした後の夜お茶にオススメです。
温まりますよ～

さて、札幌おすすめごはんのトリを飾るのは『芦山』。
札幌市清田区の絶品焼き肉屋さんです。
（前回の訪問記事はコチラ）

このお店も15年以上通っているお店で、「札幌に行きたいな～」と「芦山に行きたいな～」が
同じタイミングで湧きあがる、大好きなお店です。

ここでのオススメは、塩ホルモン・サガリ（ハラミ）・ラム。
これだけを、繰り返し、お腹がいっぱいになるまでオーダーするのが我が家流。
炭火七輪の熱で頬はほてり、ホルモンの脂が焼ける煙で鼻をテカテカにしながら一心不乱で食べます。
ここのホルモンやサガリ、ラムを食べると、余所ではなかなか満足することができません。

芦山でいつまでも焼き肉が楽しめるよう、「健康に気をつけようね」と誓い合う中年夫婦なのでした。

焼き肉 芦山 （ロザン）

住所：北海道札幌市清田区真栄二条1-5-35
電話：011-883-7029
営業：16:30～24:00
定休：火曜日（祝日の場合は営業）
備考：電話予約可

地下鉄東豊線・福住駅からバス・タクシーで10～15分ほど。
（お店前に駐車場もありますが、２～３台しか停められないのでいつもほぼいっぱいです）
バスの場合は、福住駅バスターミナル8番乗り場から乗車し、バス停「真栄」で下車徒歩5分。

【備忘録】
今回のお肉戦績（2人合計）・・・塩ホルモン5枚＋サガリ2枚＋ラム2枚

以前はおっと一人でホルモン5枚は食べていたので、今回の量にびっくり。
トシ取ると経済的（笑）

イタリア料理教室 2012年2月のレッスン空席状況をお知らせいたします。

A：2月11日（土）11時～ ・・・満席

B：2月12日（日）11時～ ・・・残席3

C：2月13日（月）10時半～ ・・・満席

D：2月14日（火）11時～　・・・満席

E：2月17日（金）11時～ ・・・ 満席

F：2月18日（土）11時～  ・・・ 満席

G：2月19日（日）11時～  ・・・ 満席

2月は上記のようになっております。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より
お早めにお申し込みください。

なお、満席の日程をご希望の方は空席待ちとして承りますので、お気軽にお問い合わせください。

札幌日記の途中ですが（とっとと終わりにしないと。。。）、先日あった新年会の模様をご紹介しますね。

先週2日に渡って、イタリア料理教室 La mimosa の新年会を開催しました。
昨年に引き続き、今年も『一品持ち寄りお料理コンテスト！』を同時開催。
それはそれは豪華なお料理がずら～っと並びました。
皆さんの力作にすっかり舞い上がってしまった私は、へらへら飲み食いしてるだけでしたが。。

でも、せっかくなのでお料理名と、当日お伝えしきれなかった感想を書いてみたいと思います。

【1日目】
Sさん…『白酒＆中華ちまき』
飛騨高山の料亭で食前酒に飲まれるという白酒、フルーティーで美味しかったです。
中華ちまきはほっとする優しい味付けで、つい手が伸びてしまう可愛い包装も◎でした。

Iさん…『空芯菜のベトナム風サラダ＆パルミジャーノのクッキー』
サラダもクッキーも作り慣れている感があって、味にとても安定感がありました。
特別な道具でカットする空芯菜は食感がよく、トッピングのナッツもアクセントになって美味しかったです。

Iさん…『生ハムの手毬ずし＆サーモンのサラダ仕立て』
ドライトマトを混ぜ込んだ酢飯、ナイスアイデアです。
味もさることながら、どちらも見た目が可愛らしく、ご本人のキャラクターにマッチしていました。

Hさん…『カキのオイル漬け』
素材を熟知している、手堅さが光りました。
ワインのお供に、というセレクトもよく、何度もおかわりさせてもらいました。

Mさん…『カキのオードブル』
上記のHさんと、まさかの同料理！
すごい偶然に盛り上がりましたが、味付けにバルサミコを使うなど工夫を払っていらしたのが印象的です。
Hさんとはまた違う味わい、おいしくいただきました。

Mさん…『バームクーヘン』
入手困難なお店の美味しいバームクーヘンを持参してくださった、Mさん。
1日目唯一のデザートだったので、助かりました。
ありがとうございました。

Kさん…『クン・パット・ポンカリー』
初日の優勝者、Kさんのタイ料理です。
スパイシーなカレー風味に、えびと玉子の甘さが絶妙でした。
ベテランの料理上手さん達を押さえ最年少での優勝、おめでとうございます！

【2日目】
Sさん…『ヤンソン氏の誘惑＆オレンジピラフ』
ユニークな名前のアンチョビとじゃがいものグラタン、その名の通り魅惑的な美味しさでした。
ピラフとの組み合わせも◎で、盛り付けが光った昨年優勝者のセッティングは今年も健在でした。

Mさん…『スモークサーモンのリエット風＆パンツァロッティ』
手間のかかるシュー生地、ご本人は思いがけない出来だったようですが、リエットとのバランスがGOODです。
パンツァロッティも昨年よりレベルアップしていて、粉モノ好きの片鱗を伺わせていました。

Uさん…『タコとブラックオリーブのトマト煮』
柔らかく煮込まれたタコは、他の方とかぶらないトマト味。
遠くからご参加いただいている故のハンデをモノともせず、選択の妙も高ポイントの美味しいお料理でした。

Kさん…『ハニーマスタードチキン』
味がしっかりと染み込んだチキンは冷めても美味しく、こういったパーティーにはぴったりのお料理です。
上手なハーブ使いも光っていました。

Mさん…『黒ゴマプリン』
黒ゴマの香ばしい香りがおいしい、濃厚なプリン。
ゼラチン強度が絶妙なふるふる加減で、するするっと美味しくいただきました。

Kさん…『ガトーショコラ』
外側かりっ、中はしーっとりの、食感のバランスもおいしいケーキです。
濃厚ながら甘さ控えめな大人感が、ワインのお供にも人気でした。

Sさん…『タラとジャガイモのグラタン』
2日目の優勝者、Sさんの美味しいグラタン。
レッスンでご紹介したお料理を上手にアレンジされた点も、好評価に繋がりました。
昨年の雪辱を果たした優勝、おめでとうございます！

皆さんがご馳走を作ってくださったので、私は素朴系のお料理、サルシッチャのパスタとリボリータを両日ともお出ししました。
レシピなどは、また別な機会にご紹介しますね。

優勝したお二人には、La mimosa の可愛いロゴを入れた特製のオリジナルエプロンをプレゼントしました。
リトアニア製の高品質なリネンを使っているので、長くお使いいただけると思います。
「チャンピオンベルト」ならぬ、「チャンピオンエプロン」。
レッスン時に、誇らしげに着用してくださいね。

惜しくも優勝を逃した2位の方にはオリーブオイルのプレゼントをしましたが、
本当は全員に差し上げたいくらい、皆さんとても美味しいお料理を作ってきてくださいました。
何より、愛情と気持ちがこもったお料理に、とても感動してしまいました。

新年会という割には皆さんに少々面倒をお願いしてしまいましたが、
作ったお料理をジャッジしてもらうという緊張感も、おいしいお料理に集う楽しさも、
両方味わっていただけたかと思います。

来年もまた同様の会を予定していますので、優勝を逃してしまった方も、今年は参加できなかった方も、皆さんぜひご参加くださいね。

【おまけ】

「スタッフさんの慰労会も兼ねているので」という名目のもと、引っぱり出された上にパンまで作らされたKさん。
絶品パンの数々とお手伝い、ありがとうございました。

そして、お土産や差し入れをご用意してくださった皆さん、本当にありがとうございました！

でも、ワイン集まり過ぎです（笑）

先日の雪にはびっくりしましたね。
札幌用に雪靴を購入済みだったので、役に立ちました。

さて、さっぽろ日記、いよいよ真打ちの登場です！

2日目・夕食 ・・・ 鮨・ふぐ処 いと川

私達が17年（！）もお世話になっている吉永さんが、一昨年独立してオープンさせた
『鮨・ふぐ処 いと川』です。

今回も、たーんまり食べさせてもらいましたっっ。
行きますよー！

煮鮑
まぐろ時雨煮
お造り（平目・中トロ・水蛸・帆立・甘海老・平貝・めふん・やり烏賊）
ふぐの茶わん蒸し
鮫鰈の煮付け
蟹みそ焼き
はたはたの卵醤油漬け
数の子
からすみ
毛蟹
すっぽんの土瓶蒸し
生牡蠣
特大牡丹エビ握り
牡丹海老味噌＆卵軍艦
海水雲丹握り
やり烏賊握り
生鯖握り

あはは、すごーい。
こうやって書き出してみると圧巻ですねぇ
お酒と最後の握り以外は、全てお任せ。
カウンターに座って吉永さんに全てをゆだねて、北海道の美味しいモノを
たくさん食べさせてもらいました。

今まで相当数のお寿しを食べてきたと思うんですが、吉永さんの握りが1番好きです。
しゃりがふわっとしていて、鮮度抜群で旨みたっぷりなネタ、
そしてしゃりとネタの大きさのバランスが絶妙で…
あぁ、思い出すだけで幸せ。。

そんな吉永さん、今回はお写真を撮らせていただきました！

優しそうでしょう？
そう、とっても優しいんです。

吉永さんは、もともとはおっとが社用でお世話になっていたすすきのお寿し屋さんの板長さんで、
私自身は20歳の頃からお世話になっています。（← 今思うと、生意気ですね。。）
お鮨屋さんでのふるまいやマナーも知らないひよっこの私達を、暖かーく見守ってくださいました。
今ではひとさまが作ってくださるお料理にいっぱしの口をきくようになった私ですが、
吉永さんの出してくださるものは、ただただ有難い。
私達にとって、懐かしくて大好きな札幌になくてはならない人です。

吉永さんのお店が、私達が札幌に通い続ける理由です。

鮨ふぐ処 いと川

住所：北海道札幌市中央区南六条西三おおたビル1Ｆ
電話：011-530-0220
営業：17時～24時
定休：日曜日

お任せもオススメですが、お得なセットメニューもあり、明朗会計です。
「すすきのでお鮨を食べたい」という方、ぜひ行ってみてください。

こんなに食べたのに、吉永さんに「昔より食べなくなったねぇ」ってしみじみ言われちゃった (^_^;)
ハタチの頃、どれだけ食べてたんだろう…