今月のまかないごはん

 

ここ数日の雨で、庭の植物はとっても元気!

おっとの畑の野菜達も、気持ち良さそうです。
私の頭も湿度でくるっくるに元気!(笑)

 

この日の収穫はこんな感じ。

ルーコラ・大葉・カルチョーフィ。
カルチョーフィは少し開いて固くなってしまったので、火を通して食べようかな。

 

で、出来たのはこんなまかないごはん。
「海老と鯛の白ワイン蒸し、カルチョーフィとルーコラの茎のソース」
ぜーんぶ冷蔵庫に半端に残っていたモノで作りました。
冷えた白ワインに合わせると、残り物とは思えないゴージャスな味♪

 

昔から、あるものでご飯を作るのが何より好きでした。
組み合わせを考えるのが、好きなんですよね。

私にとってレッスンは、準備万端に素材を用意し、すでに完成させたレシピを分かりやすくご紹介し、最高の状態で美味しく食べていただく為の場だと考えています。
タイミングに細心の注意を払いますし、集中しています。

それに比べてまかないは、限られた素材でぱぱっと作る、簡単な料理です。
どちらかというと、ワイン片手にゆる~っと作る感じ。

でも、どちらも楽しいし、どちらも美味しい。
私にとっては、両方が補完し合う関係なんだと思います。

 

 

 

BGMを選ぶなら、レッスンはオーケストラが演奏する交響曲で、まかない作りはレゲエかなぁ

 

 

 

ひっぱりだこ

 

 

前半クラスの皆さま、今月もレッスンお疲れさまでした。
今月は魚介にお肉に、と、バランスの良いメニューにしたので、ご家庭でも復習しやすいのではないでしょうか?
中でも、アンティパストにご紹介した「たことじゃが芋サラダLa mimosa風」は、身近な素材で作れるので、とても作りやすいと思います。

タコに多く含まれる栄養分「タウリン」は、血圧や血糖値を安定させる作用があり、肝臓の機能を向上させる働きもしてくれます。
実は栄養ドリンクにも多く含まれ、即効性も期待できるんですよ。
まさに「ひっぱりだこ」な栄養分なのです。

↑ オチ付けちゃうのは、おっさん化してきたからか、落研出身だからか。。。

 

なんてことをつらつら考えていたら、おっとが出張のお土産に駅弁「ひっぱりだこ飯」を買ってきてくれました。
あら、タイムリー。

これは神戸エリアの駅で買える駅弁で、数年前に食べて以来、大のおきにいりです。
私の駅弁ランキングでは3本指に入るもの。
柔らかく炊いたタコと穴子、竹の子などの素材が、炊き込みご飯の上にぎっしり詰まっています。
これで日本酒2合はイケル!

 

最近、国内出張の多いおっと。
この1ヶ月で、札幌・博多・神戸と、忙しく移動しています。
家仕事の多い私に気を使ってか、毎回お土産を買ってきてくれるんですが、たまにどえらいものを買ってくるのでちょっと不安。。

そこで、大阪~博多間の新幹線駅で買える美味しいお土産アイデアを大募集!
「これは鉄板!」というものがあったら、ぜひ教えてくださ~い。

 

ちなみに、私の駅弁ランキング三連複は、宮城県仙台の「はらこ飯」、北海道厚岸の「かき飯」、そして兵庫県神戸の「ひっぱりだこ飯」。
デパートの駅弁まつりでも常連さんなので、機会があったらぜひ試してみてください。

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 6月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室 La mimosa 6月のレッスンがスタートしました。
全メニューをご紹介します。

 

Antipasto   Insalata Polpi e Patate alLa mimosa
La mimosa風タコとじゃが芋のサラダ

イタリアではポピュラーなタコとじゃが芋の組み合わせを、一工夫加えてサラダ仕立てにしました。
じゃが芋のピュレに、風味の良いEXVオリーブオイルでソテーしたタコを合わせます。
シンプルですが「こんな食べ方があったんだ!」という目から鱗な一皿。
添えるルーコラは、タイミングが合えば、おっとが庭で作った柔らかいベビールッコラが登場する予定です。

 

Primo Piatto   Linguine al Ragu’ di Pagro al Limone
真鯛のラグー和えリングィーネ レモン風味

脂の乗った真鯛を贅沢に使った、美味しいラグー。
レモンの風味をプラスすると、ぐっと個性的になり、華やかになります。
きりりと冷えたスプマンテと一緒に食べると、梅雨のうっとおしさが吹き飛びますよ。
ぜひレパートリーに加えていただきたい、お勧めのパスタです。

 

Secondo Piatto   Spezzatino aromatico
スペッツァティーノ・アロマティコ

フリウリヴェネツィアジューリア州の郷土料理をベースにした、豚肉の煮込み料理をご紹介します。
東欧・中欧文化の影響を受けたフリウリは、香辛料使いに独特のカラーがあります。
それをヒントに、この季節に合わせて、調味料やスパイス、ハーブなどで軽やかに仕上げました。
最後に散らす、マッジョラーナ(マージョラム)とレモンの皮が更に清涼感を増してくれます。

 

Dolce   Torta di Formaggio l’Ananas e Coco
パイナップルとココナッツのチーズトルタ

私の大好きな組み合わせ、パイナップルとココナッツを使ったチーズケーキです。
昨年おまけドルチェでご紹介して好評だったので、レッスンメニューに昇格しました。
ボウルすら使わない簡単ケーキで、レッスンを受けたら作ってみたくなる手軽さ。
でも、味は本格的なので、プレゼントやお土産にもぴったりです。

 

mieux-mieuxさんセレクトの今月のワインは、、

i vini Italiani
Franciacorta BRUT(右)
泡立ちが豊かな、ふくよかなフランチャコルタコルタ。
白いリンゴの果肉のようなみずみずしさと、アーモンドの余韻がバランスよく調和しています。
きりりと冷やして、前菜やパスタと一緒にお召上がりください。

’08 SACRISASSI BIANCO(左)
フリウリヴェネツィアジューリア州の白ワイン。
土着のぶどうを混醸することで、一体感が生まれています。
厚みがあり、凝縮感もありながら、繊細で優雅。
セコンドピアットで使うマッジョラーナと、華やかさがそっくりです。

 

今月は、私が旅した北イタリアの街々で食べたお料理をヒントにメニューを構成しました。
中でもフリウリヴェネツィアジューリア州は、念願かなって行けた思い出深い場所。
海添いの街と山間の街とで、びっくりするくらい異なる表情を見せてくれました。
そんな街で出会ったお料理は、梅雨時の日本で食べるのにぴったりな、香辛料やハーブを多用したお料理でもあります。
防腐効果もあり、基礎代謝力を上げてくれる食材を食べて、体の中から美味しく体調を整えましょう。

 

おかげさまで、今月は満席が続いていたのですが、6月16日(日)に一席空きが出ました。

※6月16日(日)は満席になり、15日(土)に空席が出ました。

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりご連絡ください。

 

 

 

 

我が家の定番パスタ

※今月のレッスンメニューについての記事です。

 

『鯛のラグー和えリングィーネ レモン風味』

今月のプリモピアットでご紹介する、「鯛のラグー和えリングィーネ レモン風味」です。
このパスタはだいぶ前から我が家の定番パスタだったものなんですが、できれば初夏にご紹介したいなぁと、大事に暖めておいたメニュー。
誰に食べてもらってもお墨付きをもらえる、美味しいパスタなんですよ。

写真は、ご近所さんとのBBQで召し上がっていただいた時のもの。
レッスンではこーんなには量は多くないので、安心してくださいね。
先月はボリュームがあり過ぎて、怒られちゃったから(笑)

今月は

6月9日(日)11時~    ※満席になりました(6/7)
6月10日(月)10時半~  ※満席になりました(6/5)
6月18日(火)11時~   ※満席になりました(6/7)

上記のクラスに若干ですがお席がございます。
体験レッスン、ワンレッスンご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりご連絡ください。

 

 

皆さんのおうちでも定番になってくれたら嬉しいな~

 

 

 

イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスン空席状況

※メニュー告知有り。

 

お待たせいたしました。
イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスンの空席状況をお知らせいたします。

Aクラス: 6月8日(土)11時~・・・ 残2席   ※満席になりました(6/3)

Bクラス: 6月9日(日)11時~・・・ 残1席   ※満席になりました(6/7)

Cクラス: 6月10日(月)10時半~・・・残2席  ※満席になりました(6/5)

Dクラス: 6月11日(火)11時~・・・ 満席

Eクラス: 6月14日(金)11時~・・・ 満席

Fクラス: 6月15日(土)11時~・・・ 満席

Gクラス: 6月16日(日)11時~・・・ 満席

Hクラス:6月18日(火)11時~・・・ 残1席  ※満席になりました(6/7)

 

体験レッスン・ワンレッスン御希望の方、また空席待ち等の御希望がございましたら
「お問い合わせフォーム」よりご連絡ください。

 

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今月は、以前おまけドルチェで召し上がっていただいた際、レッスンリクエストの多かった「トロピカルなチーズトルタ」をご一緒に作りましょう。
パイナップルとココナッツの風味が、初夏の季節にぴったりです。

今月はこの他に

Antipasto・・・タコとじゃが芋の温かいサラダ
Primo Piatto・・・鯛のラグー和えパスタ レモン風味
Secondo Piatto・・・豚肉の香味煮込み ”スペッツァティーノ”

上記を予定しています。
気温の変化が激しくて体調を崩しがちな6月。
夏になる前に温かいお料理をしっかり食べて、基礎代謝力をUPしましょう!