イタリア料理教室 La mimosa 2013年レッスンカレンダー

 

 

11月に入って急に寒くなり、冬の気配と共に何となく気ぜわしいなぁと思っていたら、クリスマス・お正月を通り越して、来春のイベントの話まで出てきました。
アラフォーをあまりセカさないで欲しい…

と、ボヤいていても仕方ないので、お知らせです。

イタリア料理教室 La mimosa 2013年のレッスンスケジュールが確定しました。
HPの『レッスンカレンダー』のページからご確認いただけます。

※新しいカレンダーが表示されない方は、ページを数回リロード(再読み込み)してみてください。

2013年は祝日などの関係で、月曜のCクラスと火曜のDクラスの日程の配置がイレギュラーになっている月がありますので、ご注意ください。

 

最近忙しいからか、どうも注意力が散漫になっているようで、降りる駅を間違えたり、駅の改札で家の鍵を出してみたり・・・
先日は、携帯を車のドアに挟んで壊してしまう大失態までしでかしました。。
仕方がないので、修理に出すのにデータのバックアップを取っていたんですが、記憶にないこんな画像が…

 

私はどこに行ったんでしょうか???

 

 

 

 

イタリア料理教室 La mimosa 11月レッスンメニュー

 

※今月のレッスンメニューに関する記述があります。当日のお楽しみになさりたい方は、ここでストップ!

 

体調、完全復活しました!
ご心配、ご迷惑をおかけした皆さま、お気遣いありがとうございました。
今後は自分の身体を過信しないよう、気をつけようと思います。。

さて。
体調が良くなると、食事会の参加もテンションが上がります↑↑
先週も、中国料理、スペイン料理、フランス料理、日本料理、と、美味しい楽しい会にたくさん参加してきました!
お陰様で、仕事のアイデアがたくさん湧いてきましたよ~

まずは、今月のイタリア料理教室 La mimosa のレッスン。
プーリアの絶品レストランに刺激を受けて、「私がここで働いていたら?」という切り口でメニューを考えました。
また、秋はノヴェッロ(新酒)の季節!
ということで「ノヴェッロで楽しむ秋の収穫祭」というテーマでお料理をご紹介します。

【11月レッスンメニュー】

プーリア風前菜5種盛り合わせ
・オリーブとレーズン、じゃが芋のピッタ(プーリア風マッシュポテトのはさみ焼き)
・きのことサラミのフリッタータ
・破裂トマトとオリーブ
・柿とチーズのインサラータ
・人参の刺激的なズッパ

私が密かに「わんこパスト」と呼んでいる、わんこ蕎麦状態のプーリアスタイルの小皿前菜料理。
楽しくて、美味しくて、パーティーにもぴったりです。
今回は野菜をふんだんに使った、5種類の前菜をご紹介します。
秋の美味しい食材を使い、ノヴェッロと一緒に楽しみましょう。

お米を詰めた地鶏のグラタン
上の写真のお店で食べたメイン料理を、La mimosaオリジナルバージョンに改良しました。
身近な食材で作れますが、お味はプロ級。
これからのパーティーシーズンにとても重宝する、おもてなしレシピです。

今月は11月11日(日)11時~のクラスにお席がございます。
秋の美味しいイタリアン、ぜひ食べに来てくださいね。

次に、先日ご案内しました「イタリアワインと肴の会」ですが、お陰様でたくさんの方にお申し込みいただき、11月23日の会は満席になりました。
11月26日(月)11時~の会の方は、まだ若干お席に余裕がございますので、ご希望の方はお早めにお申し込みください。

なお、たくさんの方にご参加いただける事になりましたので、会費を少ーしですが割引いたします。
6,500円でご案内しておりましたが、6,000円に変更しますので、小銭不要です!(笑)
また、ワインの種類も予定していたよりも増やしますので、どうぞお楽しみに!!

 

イタリア料理教室La mimosa 11月レッスン、「イタリアワインと肴の会」へのお申し込みは
「お問い合わせフォーム」よりどうぞ。

皆さまのご参加、お待ちしております♪

 

 

ナカオアルミ

 

タイトルを読んで「おっ」と思った方、かなりの調理道具フェチとお見受けいたします。
ナカオアルミ、正しくは「株式会社中尾アルミ製作所」という、業務用アルミニウム製鍋・ステンレス製鍋の製造・卸売販売を業務としている会社です。

私は大のナカオファン。
ナカオアルミとのふれあいの歴史は古く、当時小学生だった私の家に、ひとつのアルミ製鍋がやってきたのが始まりでした。

それから30年。
もう何代目かになるナカオのフライパンを新調しました。

私が使っているのは業務用の「シルクフライパンシリーズ」という、フッ素樹脂加工のフライパンです。
写真のものは30㎝の径のもの。
レッスンで一番使うお鍋です。

このフライパンの何に惚れ込んでいるかというと、

・軽い
・適度な深さ
・絶妙な側面のカーブ

この3点が揃っているもの、他メーカーではなかなかないんですよ。

軽さは、6人用のパスタを作る時などにはかなり大切なポイント。
30㎝の径のフライパンはそれだけで結構重くなってしまうので、軽いアルミニウム製はとても重宝します。

そして、この側面のカーブと高さは、フライパンをあおる時にはとても重要。
直角に近くなればなるほど、深さが浅ければ浅いほど、あおりにくくなるからです。

残念ながらフッ素樹脂加工は寿命がきてしまいますが、それでも私の使い方で先代は8年くらいは持ちましたし、最初にダメになりやすいハンドル部分もアルミニウム製なので、耐久性も抜群だと思います。
(ハンドル部分は調理時に熱くなるので、専用のカバーが必要です。そこは注意してください。)

ちなみに、フライパンのサイズで迷っていらっしゃる方は、とりあえずの一台目は24㎝径がお勧めです。
二台目には、単身~2人世帯なら18㎝径、3人~4人なら20㎝径のものもあると便利だと思います。
また、大きいものが欲しい方は、30㎝径くらいまでが適当かと思いますよ。
このシリーズには33㎝径と36㎝径までありますが、この二つになると家庭用コンロでは大きすぎて、隣にお鍋を乗せるのはちょっと難しくなるかもしれません。
30㎝径で、350~400gくらいのパスタ料理は調理できます。

あと、同シリーズに対応する、アルミニウム製のふたもあります。
全サイズ揃っていますので、予算や収納場所が許せばぜひご一緒に。
重さが適度でしっかり密閉できるので、蒸し焼きにする時に蒸気が逃げにくく、素材がふっくらと仕上がります。
オールアルミニウム製のふたは、フォルムもとても美しいです。

 

と、語り出すと熱くなってしまう情熱の調理道具シリーズ。
ブログのカテゴリーに「どうぐ」という項目を作ったものの、オタクっぷりに引かれてしまうのでは?と思い記事にするのを躊躇していたんですが、最近調理道具の質問が多いので思いきって解禁することにしました。
不定期に更新していきますが、めくるめく調理道具の世界をご堪能くださいね~

 

中尾アルミ製作所
HP:http://www.nakao-alumi.jp

 

ちなみに、ナカオアルミと似たメーカーにアカオアルミ株式会社という会社もあります。
アカオアルミの方が創業の歴史は古く、今の代表取締役は美人な女性です。
商品の優劣はないと思いますが、私はやっぱりナカオ派。
ナカオのおじさんシェフのロゴが、フェチ魂をくすぐるのデス。
あと、ナカオはデザインもよくって、あのふたのフォルムなんて美しすぎて、飾りたいくらいキレイ!
深型のシルクウェアシリーズは、ショートハンドルがまた人間工学的にも優れていて…

 

あぁ、やっぱり語り出すと止まらない。。。