クリスマス☆マラソン

クリスマス☆マラソンとは、毎年12月はクリスマス料理を作り続ける私に
ある生徒さんが贈ってくれた言葉です。
Tさんナイス!
そのスタートを切ったのが、
姉の主宰するフラワーアレンジメント教室PRIMEVEREのクリスマスパーティー。
イタリア ナターレ
毎年お料理を担当させてもらっています。
残念ながら、料理に集中していてスタート後は写真が撮れず…

今年のメニューは…
【Antipasti misti】
・Zucca in saor かぼちゃのインサオール
・Rapa ripieno al forno 詰めものをした蕪 オーブン焼き
・Budino di SATOIMO con Bagna cauda 里芋のプディング バーニャカウダソース 
・Insalata di SANMA 秋刀魚のインサラータ
・Tortina sul gamberini alla salsa rosa 小さなトルタ えびのローズソース
【Primi piatti】
・Zuppa di Ceci con frico ひよこ豆のスープ フリコ添え
・Lasagna  ラザーニャ
【Secondo Piatto】
・Brasato con Funghi 和牛のブラザート きのこ風味
【Contorno】
・Pure’ di Patate じゃが芋のピュレ
【Dolce】
・Panettone con zabaione パネットーネ ザバイオーネ添え
パーティー料理というと華やかなイメージですが、
最後まで美味しく食べていただく為に意識していることがあります。
それは
1.味付け、調理法が重ならないようにする
2.味に緩急をつけるようにする
3.野菜を多用し、胃に負担がかからないようにする
といったところでしょうか。
ご馳走ばかりで構成すると、意外と食べ疲れしてしまうものです。
そして、素材を活かし、料理によって味付けに濃淡をつけると飽きずに最後までお料理を楽しめると思います。
ご馳走を囲む機会が多い年末年始。
メニュー構成を工夫すると、お料理が一層美味しく感じますよ。
今週末からは、いよいよイタリア料理教室 La mimosa のクリスマスレッスンが始まります。
皆さんお楽しみに!