マッシュルーム レシピ さつまいも レシピ

今回のレッスンで作ったアンティパスト『カリフラワーのクロッケッティーネ』は
イタリア語で「カリフラワーの小さいコロッケ」の意味。
小さく揚げると、衣のカリカリ感とカリフラワーのクリーミー感のバランスがとてもよく、
おいしくいただけます。
でも、小さい分、これ一種類だとお皿が少々寂しいので、
今回は簡単アンティパストを追加して盛り合わせに仕立てました。
マッシュルームのカルパッチョ
『マッシュルームのカルパッチョ』
1. マッシュルームは汚れを刷毛などで丁寧に落とし、石づきを取り除いて薄くスライスする。
2. 好みの硬質タイプのチーズを薄く削り、EXVオリーブオイル・塩・胡椒・レモン汁と共に、
1のマッシュルームと和える。
3.器に盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りを散らし、更にチーズを削りかける。
EXVオリーブオイルをまわしかける。
さつまいもとリコッタチーズ
『さつまいもとリコッタチーズ』
1. さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1.5cmくらいの厚さにカットする。
2.耐熱皿に並べ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
3.2のさつま芋を器に並べ、上にリコッタチーズを乗せる。
4.上から軽く塩・黒胡椒を振り、EXVオリーブオイルをまわしかける。
そのまま食べてもおいしいイタリアのチーズですが、
私は野菜や果物と合わせて食べるのがおきにいり。
ちょっとした前菜にも、ワインのおつまみにもなります。
レシピと言うほど大げさなものではありませんが、ぜひ試してみてくださいね。