新さんま

早くも、秋の味覚・初物のさんまを食べました。
新さんま
脂のノリはまだかな?と思い、焼きさんまは次回のお楽しみに取っておくことにして、
お刺身にして手巻き寿司でいただきました。
いやいや、脂ありマス。
今年は遡上が早いんでしょうか。
脂のノリもよく、とってもおいしかったです。
そうなると、合わせるのはわさびではなく柚子胡椒。
脂の強い青魚には、柚子胡椒を合わせるのがおきにいりです。
柚子胡椒の香りと辛味が青魚特有の脂と好相性で、オススメの食べ方です。
ちなみに我が家の手巻き寿司は、海苔が手札くらいの極小サイズ。
お酒を飲みながらいただくので、つまみっぽい食べ方です。