ご近所さん

今日はご近所のKさんのおうちに遊びに行ってきました。
Kさんは私の先生のお教室でお隣に座ったのがきっかけで、ずっと仲良くさせてもらっています。
ご縁があったのか住んでいる沿線が一緒、その後 私が引越ししたのを期にご近所さんになったので、
ますますテンション高く仲良くしてもらっています。

ご近所さんらしく、カゴを片手にうきうきで出発♪
お天気もよく、お散歩気分でひとやま越えて歩いていきました。
見晴らしの良いとってもステキなお宅に到着して、とりあえず乾杯!
そして、そこからお料理を作り始めます。
こんなところもとっても気が合う(笑)
メイン以外はあらかじめ用意しておいたものを持ち寄って、完璧フルコースになりました。
Antipasti
Antipasto
カリフラワーの炒め蒸し >>>Kさん作
Antipasti
魚介のマリネ >>>ワタシ作
Primo Piatto
Primo Piatto
オックステールを煮込んだラグー和えパスタ >>>ワタシ作(でも先日のパーティーのリサイクル。。。)
そしてそして、本日のメイン「羊の肩肉のロースト」!
Secondo Piatto
Secondo Piatto
写真だと分かりにくいですが、この羊40cmくらいはある特大サイズ。
そもそも「ウチに羊があるから一緒に食べましょう♪」とお誘いいただいたのですが、
こんなに立派だとは!
ふつーのおうちには、こんな羊いません。。。
ちなみに、一緒にいただいていたパン・ド・カンパーニュも手作り。
Dolci
i dolci
ドルチェ3種 >>>Kさん作とご主人様のお土産
りんごのパイはKさんが作ってくださったもの。
更に、出張帰りのご主人様のイタリア土産、パンドーロをトライフル風に作ってくださいました。
そしてそして、やっぱりご主人様のロンドン土産のチョコレートでフィニッシュ!
目の前で挽いてくださった豆で淹れたコーヒーで、とどめ!!
すごすぎます、Kさん。。。
タダモノではないのには理由があって、
Kさんはとてもお料理好きでいろいろな分野のお料理を習得されているんです。
日本料理
中国料理
イタリア料理
フランス料理
タイ料理
製パン
・・・
多分、まだ何か抜けてる気がする。。。
それも、どの分野も超一流の先生に師事して極めているので、単なるオケイコごととは一線を画しています。
来週は「キムチの作り方」を習いに行くそうです。
居心地の良いKさんのおうちでワインを2本も空けて、7時間もおしゃべり!
(書いててイマ気がつきました。。。)
ご家族で来年からミラノに1年行ってしまうけど「ミラノで待ち合わせしようね~」と
本気な約束をして盛り上がりました♪
くるみちゃん!
7時間もつきあってくれて、胡桃ちゃんもありがとう!

プリムヴェールのクリスマスパーティー

姉の主催するフレンチフラワーアレンジメント教室『プリムヴェール』
クリスマスパーティーがありました。
Natale
ほぼ毎年行われているこのパーティー、お料理を毎回担当しています。
今年は「アットホーム」をイメージしてメニューを構成しました。
写真を盛り付けの合間に撮ったのであまり上手に撮れていませんが、ご紹介しますね。
<Antipasti misti>
Arrosto di Cardarelli
Salame con Marmellata di Cioccolato e Peperoncino
Mousse di Salmone
Escabeche di ANAGO
Frittelle di Bianchetti
Antipasti misti
~前菜盛り合わせ~
エリンギのロースト
サラミ 唐辛子入りチョコレートジャム添え
サーモンのムース
穴子のエスカベーチェ
白須のフリッテッレ
<Primi piatti>
Minestra di Farro e Finocchio
Zuppa
スペルト小麦とフェンネルのスープ
Farfalline arcobaleno con Crema di Calciofi
Pasta
虹色のファルファリーネ アーティーチョークのソースで
<Secondo Piatto>
Coda di bue alla Romana
<Contorno >
Roveja e Radicchio
Secondo piatto e Contorno
オックステールの煮込みローマ風
野生種のグリーンピースの煮込みとトレヴィス
<Dolce>
Strudel di Ricotta
Dolce
リコッタのストゥルーデル
イタリアのクリスマスは、日本で言うお正月のようなイメージ。
家族が集まって、お母さんの自慢のお料理を食べます。
そんなアットホームなイメージで盛り付けもあまり作りこまず、シンプルにしました。
そして女性ばかりのパーティーなので、種類は多く、でも最後まで楽しめるように、
素材・味付けなどに緩急をつけて作っています。
素材の中で特筆すべきは、パスタの虹色のファルファリーネと野生種のグリーンピース。
ファルファリーネは生徒さんが知人の方を介してサンプルにくださったMarellaのカラフルパスタ。
ほうれん草・ビーツ・ウコン・パプリカなど、天然のもので味付けされていて、
小麦の風味と相まってとっても優しい味です。
せっかくのカラーリングを楽しんでいただくために、
ソースは具のないアーティーチョークのクリームソーースで合わせました。
そしてもうひとつ、野生種のグリーンピースは、
イタリアでスローフードの研究をなさっているbutakoさんにプレゼントしていただいた貴重なもの。
前日から水で戻し、ストーブでゆっくりと炊きました。
でんぷんのほくほくとした食感・甘みは、他のどの豆とも違う独特の風味があります。
こってりとしたお肉の付け合せに、素朴で滋味深い豆料理はぴったりでした。
Sさん、butakoさん、ごちそうさまでした!!!
女性ばかりの華やかなパーティーに、
裏方の私までキラキラをおすそ分けしてもらえたような、華やいだ気分になりました。
これで少しは「女子度」上がるかなぁ。。。

KUA'AINAのハンバーガー

1クール目のレッスンが終わって一段落。
ともいかず、ものすごく忙しいことになっています。。。
(あにぃ・R・Jさん メールのお返事待っててくださーい !!!)
最近の睡眠時間はほぼ4時間くらい。
もともと寝ダメができるタイプなのですが、さすがに10日も続くとツライ…
そこで、仕事の打合せで出かけた先にあったお店で、
普段は絶対に躊躇するだろうハイカロリーなごはんを食べてみました。
KUA'AINA
ハワイに本店のあるハンバーガーレストラン「KUA’AINA」のアボカドバーガー&オニオンリングです。
重ねると20センチくらいはあります

高さもスゴイけど、カロリーもすごい。
多分、900キロカロリーくらいは軽くあると思いマス。。
栄養士をしていた頃の名残で見たもののカロリーはだいたい分かってしまい、
食べるもののカロリー計算をしてしまうクセがあります。
私の今の生活活動強度だと、摂取してもよいエネルギーは1日1700キロカロリーくらい。
この一皿で1日の半分以上は食べてしまいました。
なーんて、頭で食べていてもおいしくないので、思いっきり楽しみましたヨ
100%ビーフのパテは肉汁たっぷりで、傾けると滴るほど。
お肉の食感が残る粗挽き加減がとっても好みです。
大きいので食べるのがちょっと大変ですが、やっぱりかぶりつきで食べる方がおいしい!
グリルした玉ねぎや、フレッシュなトマトとレタスが肉汁の脂をさっぱりさせてくれます。
でもまったりアボカドもトッピングして、さらにハイカロリーにしていますが、、、
気にしない気にしない。
セットのポテトはオニオンリングにも変更してもらえます。
これで、あと3日は頑張らなくちゃー

12月のレッスンメニュー

12月のレッスンがスタートしました。
今月はなんと言っても「Natale!」
イタリアのクリスマスでは「Cappelletti in Brodo 」と言って、
詰め物をした手打ちパスタをスープ仕立てで食べるお料理などがあります。
でも、これはおととし作ったので、今年は日本風のクリスマス、
クリスマスパーティーなどに作っていただきたいお料理を考えました。
Antipasto   Involtini di Salmone affumicato con Capesante

スモークサーモンで巻いた帆立貝のグリル
これは学生時代アルバイトをしていたイタリアンレストランで、
Secondo Piattoとして出されていたお料理。
今回は量を少なくし、サラダ仕立てにしてAntipastoとして召し上がっていただきます。
Primo Piatto   Linguine con “AMAEBI” 

リングィーネの甘海老ソース
ミソのおいしい甘海老を使って、濃厚なソースを作ります。
日本の方が食べ慣れているロングパスタを使って、お子さんから年配の方まで
ご家族皆さんに喜んでいただけるパーティーをイメージしました。
Secondo Piatto   Tagliata di Manzo con Radicchio e Parmigiano

和牛のタリアータ トレヴィスとパルミジャーノ
一昨年・去年とチキンのSecondo Piattoが続いたので、今年はビーフ。
味の濃い和牛を使い、短時間で作れて見栄えのするタリアータを作ります。
おまけのDolceは

焼きりんご マルサラ風味のマスカルポーネクリーム
マルサラ酒を効かせたマスカルポーネクリームが大人味のデザート。
煮詰めたバルサミコ酢をソースにしていただきます。
今年のクリスマスは週の真ん中、思いっきり平日です。
欧米と違い日本のクリスマスは祝日にはならないので、
お仕事から帰ってきてからでも間に合う、短時間で簡単に作れるお料理でメニューを構成しました。
今月のレッスンはキャンセルなどで、
19日(金)11時~のクラスに3席 
21日(日)11時~のクラスに1席
空席が出ています。
体験レッスン・ワンレッスンご希望の方はお早めに「お問い合わせフォーム」よりお申し込みください。
お楽しみもありますヨ☆

HP更新しました

HPを更新しました。
La mimosaのスタンダードなコース「CUCINA ITALIANA イタリア料理コース」の
来年のスケジュールをUPいたしました。
来年1月より、新しいキッチンでレッスンをスタートいたします。
1月からお料理に合わせたイタリアワインもお楽しみいただけるようになりますので、
ますますお食事が楽しくなりますよ。
詳しくはこちら「イタリア料理コース」から。
そして、もうひとつお知らせがございます。
新コース「BUONA TAVOLA おいしいテーブルコース」が2月よりスタートいたします。
こちらのコースは「仲良しと囲むテーブルは楽しい!」をコンセプトに、
お友達を招待したり、家族との大切な時間に彩りをそえるおいしいお料理をご紹介します。
ヨーロッパやアジアなど世界各国のエッセンスを取り入れたお料理を、
家庭で簡単に作れるコツを勉強します。
一工夫でできる盛り付けや、テーブルあしらいもお楽しみいただけます。
詳細はこちら「おいしいテーブルコース」から
いずれのコースも皆さんと一緒に楽しくレッスンを進めて参ります。
お料理上手になりたい方も、食べることが目的の方も、
おいしいものが好きな方ならどなたでもお楽しみいただけます。
どうぞお気軽にお問い合わせください。
お問い合わせ・ご質問は「お問い合わせフォーム」よりお願いいたします。