イタリア料理教室La mimosa 9月レッスンメニュー

 

お待たせいたしました。
イタリア料理教室La mimosa 9月のレッスンメニューを詳しくご紹介致します。

 

Antipasto   Suppli ai Funghi Porcini
ポルチーニ風味のスップリ

ローマのライスコロッケ、スップリ。
揚げたて熱々は、衣のカリカリ感も最高です!
中にはポルチーニ風味のラグーと、トロトロモッツァレッラが入っています。
崩れないように上手に作るコツなどをご紹介します。

 

Primo Piatto   Gnocchi alla Romana
ローマ風ニョッキ

バターやチーズの香りがリッチな、ローマのニョッキ。
熱々で食べるとふわっふわ、少し冷めてくるともっちりな、二通りの美味しさです。
初体験な方も多いのですが、皆さん気に入ってくださったようで嬉しいです♪

 

Contorno
いろいろきのこの炒め物

本来はセコンドの付け合わせにするコントルノですが、今月はプリモのローマ風ニョッキと一緒に召し上がっていただきます。
ほくほくニョッキに、しゃきしゃきとろっとしたきのこのソテーが、お皿のバランスをよくしてくれます。
レシピ要らずの簡単メニューですが、きのこの旨みを最大限引き出し、しゃきっと仕上げる秘訣をお教えします。

 

Secondo Piatto   Involtini di Pollo
鶏のインヴォルティーニ

ジューシーな宮崎の鶏もも肉に、美味しい詰め物をして焼くご馳走料理。
生徒さんからご質問のあった「トリュフ塩」の使い方にお答えして、ほんのりトリュフ風味に仕上げています。
肉 in 肉のボリュームあるレシピで、秋の到来を楽しんでください。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

’15 FRASCATI SUPERIORE(右)
ラツィオ州のDOCGワイン、フラスカーティ。
桃、グレープフルーツ、柑橘の皮のニュアンスなどがり、酸味の中にふくよかさも感じられる白ワインです。

’12 CESANESE DEL PIGLIO SUPERIORE DOCG(左)
同じくラツィオのDOCG赤ワイン。
土着品種のチェザネーゼの良さが綺麗に出ています。
ベリー系の香り、酸、タンニン、果実味のバランスがよく、飲み飽きしないタイプ。
お料理と合わせると威力を発揮する、私が好きなタイプのワインです。

 

Dolce   Fagottino di Uva
ぶどうの包み揚げ

食後のデザートは、思いつきで作ってみたマスカットとクリームチーズの包み揚げです。
こちらもレシピ要らずの簡単メニューなのですが、お腹がいっぱいでもぺろっと食べられると好評です。
作り方も簡単なので、口頭でご説明しますね。

 

残り日程に空席がございます。

9月15日(金) 11時〜   残3席
9月16日(土) 11時〜   残1席
9月17日(日) 11時〜   残3席

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にお問い合わせください。

 

今月はローマ地方のお料理を中心に、秋の味覚をご紹介しています。
通年より一足早く秋がやってきましたが、同時にお料理の秋全開でいきましょう!
新しくなったテーブルで、皆様をお迎えいたします♪

 

 

 

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本年もよろしくお願い申し上げます

2017年 皆様にとってよい一年になりますようお祈り申し上げます
本年もどうぞよろしくお願い致します

今年のお正月は穏やかなお天気に恵まれ、暖かでしたね。
私は家族で初日の出を見に行きました。
水平線にかかる雲が心配でしたが、太陽が上がってくると共に茜色に輝き出した水面が本当に綺麗でした。

今日から仕事初めの方も多いかと思います。
私も本日から始動です。
ご登録の方には1月レッスンの空席のご案内をお送りしますので、ご確認の上、ご返信をお願い致します。

2月15日レッスン中止のお知らせ

 

2月15日Fクラス レッスンご参加の皆様へ

 

15日未明に東急東横線・元住吉駅で起こった列車衝突事故の影響で、午前8時現在、東横線の列車運行の見通しが立っておりません。
また、積雪と激しい風雨の影響もあり、各線の運航状況や道路の状況も悪いため、本日15日のレッスンは中止といたします。
振替レッスン等のご案内は改めて行います。

16日のレッスンに関しては、またご案内をいたします。

 

La mimosa 野呂京子