イタリア料理教室La mimosa 3月レッスン空席状況

 

イタリア料理教室La mimosa 3月レッスンの空席状況をご案内致します。

A:3月11日(土)   残席2

B:3月12日(日)   残席1

C:3月13日(月)   残席1

D:3月14日(火)   満席

E:3月17日(金)   満席

F:3月18日(土)   満席

G:3月19日(日)   残席1

H:3月21日(火)   満席

 

3月は上記のようになっています。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

3月のレッスン予定メニューは

Antipasto   ブッラータと苺の小さなカプレーゼ
Primo Piatto  リガトーニのカルボナーラ
Secondo Piatto 仔羊の漁師風
Dolce     苺とヨーグルトのトルタ

上記メニューを予定しております。

今月のドルチェは、トスカーナのアグリのマンマに教えてもらった、絶品ドルチェをアレンジしました。
ふわふわのパンドスパーニャ(スポンジ)に、爽やかな酸味のヨーグルトクリーム、そして間にはたっぷりの苺をサンドした、おかわりするひと続出のケーキです。
絶対に失敗しない、完璧なふわふわスポンジの作り方もご紹介しますので、たくさんメモしてくださいね。

 

ご参加お待ちしております。

 

 

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コメントも大歓迎です!

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イタリア料理教室La mimosa 2月レッスンメニュー

イタリア料理教室La mimosa 2月レッスンスタートしました。
メニューを詳しくご紹介致します。

 

Antipasto   Baccara Mantecato
バッカラ マンテカート

ヴェネトのバーカロなどでもおなじみ、郷土料理の塩鱈のペースト。
空気を含ませてほわっと仕上げます。
添えるのは、揚げポレンタ。
郷土料理×郷土料理の組み合わせは最強です。

 

Primo Piatto   Minestra di HAMAGURI e Cavolfiore allo Zafferano
はまぐりとカリフワラーのミネストラ サフラン風味

旬を迎えるはまぐりを贅沢に使った、ご馳走ミネストラ。
優しい味に仕上がるように、素材の組み合わせを工夫しました。
春を待ち望む寒い日に、おひさま色のスープで温まりましょう。

 

Secondo Piatto   Seppie al Nero con Polenta
イカの墨煮 ポレンタ添え

パスタのソースのイメージが強いイカ墨ですが、ヴェネトではメイン料理としてもいただきます。
そのお供は、やはりポレンタ。
柔らかく練り上げたポレンタに、濃厚なイカ墨がよく絡みます。
生臭くならないコツをご紹介します。

 

Dolce   Zaleti
ザレーティ

ポレンタ祭り続きます!
ヴェネトでは「ザエーティ」とも呼ばれる、ポレンタを使ったビスケット。
ざりざりいう粉の食感がハマる、素朴な郷土菓子です。
作り方もとても簡単で、アレンジしやすいのも特徴。
おやつ的なドルチェは、普段のティータイムにもオススメです。

 

今月のmieux-mieuxさんオススメのワインは、

VARSOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE BRUT-SAN BOLDO
ヴェネトを代表する発泡ワインのプロセッコ。
ヴァルドッビアーデネ丘陵地で作られる、ドライなスプマンテです。
桃やアプリコット、りんごの花のような香りは、食前の喉を潤し、食事へのアプローチとしてぴったり。
バッカラマンテカートと合わせてどうぞ。

’14 CAPITEL CROCE
独創的な作り手の、ガルガーネガ種の白ワイン。
アプリコット、ミント、アーモンドなどのユニークなニュアンスに、樽由来の味わい。
クセのあるイカの墨煮と好相性の、ヴェネトの白ワインです。

 

 

今月は、何度も訪れている大好きなヴェネトのお料理。
山海の幸が豊富で、食材の多さも魅力のエリアです。
とうもろこしを挽いて作られるポレンタは、どんなお料理と合わせてもはまります。
まさに、日本人にとってのご飯のようで、その奥深さも興味深い食材です。
足を運んで見て、食べて、感じたヴェネトの魅力をお伝えできればな、と思います。

 

2月14日(火)11時〜
2月18日(土)11時〜
2月19日(日)11時〜
2月21日(火)11時〜

上記のクラスに空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

 

ご参加お待ちしています!

 

 

 

 

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 2月レッスン空席状況

 

お待たせしておりました、イタリア料理教室La mimosa 2月の空席が確定しましたので、ご案内いたします。

 

Aクラス:2月11日(土)11時~   残1席

Bクラス:2月12日(日)11時~   残2席

Cクラス:2月13日(月)11時~   残1席

Dクラス:2月14日(火)11時~   残1席

Eクラス:2月17日(金)11時~   満席

Fクラス:2月18日(土)11時~   満席

Gクラス:2月19日(日)11時~   残2席

Hクラス:2月21日(火)11時~   残1席

 

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は、「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

2月のレッスンメニューは

Antipasto   バッカラマンテカート(塩鱈のパテ)&焼きポレンタ
Primo Piatto  ハマグリとカリフラワーのミネストラ
Secondo Piatto イカの墨煮&炊き立てポレンタ
Dolce                   ザレッティ(ポレンタのクッキー)

上記のヴェネト料理を予定しています。
ヴェネトと言えば、トウモロコシの粉で作るポレンタ料理!
今月は冬のポレンタ祭りですよ〜
と言いつつ、写真は唯一ポレンタを使わない、プリモのハマグリスープ。
あるスパイスを使って、レストランに負けない一皿に仕立てます。
ポレンタも、ポレンタじゃないものも、どうぞお楽しみに!

 

 

 

 

イタリア料理教室 La mimosa 11月レッスン空席状況

 

お待たせしておりました、イタリア料理教室La mimosa 11月の空席状況ですが、今月は開催クラス全て満席となっております。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方にはご不便をおかけしますが、また次回よろしくお願い致します。

今月は、レッドムーンという珍しいじゃがいもを取り寄せました。
これで美味しいニョッキを作りましょう。
ヴェネトのノヴェッロ(新酒ワイン)もご用意してお待ちしております。
どうぞお楽しみに。

 

 

イタリア料理教室La mimosa 10月レッスンメニュー

 

ブログでのご報告が遅くなりましたが、フランス・スペインの旅から戻りました。
大充実の旅だったのでレポートしたいことがたくさんありますが、一度お休みをし、この週末から始まったイタリア料理教室La mimosa 10月のレッスンメニューをご紹介します。

 

Antipasto   Polpetti di Baccala’
鱈のポルペッティ

イタリア、スペイン、ポルトガルなどでよく食べられる塩鱈のコロッケ。
これをシチリアスタイルで作ります。
フィリングに工夫があるので、中はふわふわ、外側はカリッと揚がります。
よく冷やした、シチリアの白ワインとご一緒にどうぞ。

 

Primo Piatto   Spaghetti alla Norma
ノルマ風スパゲッティ

南イタリアの定番プリモ、揚げナスとトマトソース、バジルのパスタ。
よく見かける組み合わせですが、オリジナルはシチリアです。
シンプルなパスタほど難しかったりするのですが、奥深い味になるように丁寧に作ります。
美味しくなるポイントを、詳しくご説明します。

 

Secondo Piatto   Arrosto di Maiale al Marsala
ローストポーク マルサラ酒ソース

ローストポークに合わせるのは、やはりシチリア特産のマルサラ酒ソース。
これさえあれば!と思うほど、レストランのような立体的なソースになります。
ロゼ色に火入れした肉厚の豚肉に、マルサラ酒ソースの旨味。
ご馳走を作る機会が増える年末にも、おすすめのレシピです。
コントルノ(付け合わせ)には、カリッホクッなフライドポテトを。
フランスで買ってきたお塩を合わせます。

 

今月のmieux-mieuxさんおすすめのワインは、

 

’15 LA SEDRETA BIANCO(右)
パイナップルや桃の熟した香りながら、柑橘系のさっぱりとした酸味が心地よい白ワイン。
ミネラルも有り、揚げ物やシーフードに合わせやすいワインです。

’13 PASSO ROSSO(左)
ベリー系、チェリーのような香り、味わい。
心地よい果実味と酸味が、タンニンと心地よいバランスです。
シチリアのエレガントな赤ワインです。
おまけドルチェは、かぼちゃのプリンをお出しします。
ほろ苦いカラメルと、まったりしたかぼちゃの焼きプリンです。

 

今月はシチリアの定番・シンプルな家庭料理をご紹介します。
画的にはちょっと地味ですが、コツを抑えて丁寧に作ることで、とても深い味が引き出せます。
11月、12月は工程の多い手の込んだメニューになる予定なので、今年最後のシンプルな家庭料理をお楽しみください。
誰が食べてもほっとできるお料理なので、季節の変わり目、体調の崩れやすい時にもお勧めです。

今月は、下記日程に空席がございます。

10月21日(金)11時〜  残席1
10月22日(土)11時〜  残席1
10月23日(日)11時〜  残席1

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は、「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

 

 

フランス、スペインを旅して、美味しいものをたくさんいただいたのですが、イタリアンがとっても恋しくなりました。
私の細胞にはイタリア料理が染み込んでいるのだなぁ、と再認識。
美味しく・楽しく・丁寧に作った私のイタリア家庭料理、ぜひ食べに来てください。