イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスンがスタートしました。
メニュー詳細をご案内いたします。

il Pane　　　Focaccia Pugliese
プーリア風フォカッチャ

パンの美味しいエリアと言えば、プーリア州
そのプーリアで食べた、もちもちカリカリなフォカッチャを再現しました。
低温長時間発酵させることで、こなれ感のよい生地に改良。
コツなどをお話し致します。

Primo Piatto　　　Spaghetti alla Tarantina
ターラント風ムール貝のスパゲッティ

海の綺麗なプーリア州・ターラントで食べた、ムール貝のスパゲッティ。
海水浴後の空腹に沁みるように美味しかった思い出の一皿に、美味しさUPの食材をプラスしてご紹介します。
使用するムール貝は築地市場から直送してもらっているので、鮮度もよく、牡蠣のようにぷりっぷり。
シンプルに貝の旨みを堪能してください。

Secondo Piatto　　　Pollo alla Puttanesca
娼婦風チキン煮込み

ドキッとするようなイタリア語が使われていますが、個性派食材を使うが故のネーミング。
宮崎の美味しい霧島鶏をスパイシーに仕上げて、湿度の高い今時期に食べたくなるようなレシピにしました。
ピールにも、ワインにも、そしてごはんにも合う、便利なメイン料理です。

Contorno
新玉ねぎの蒸し焼き

叔母の菜園で採れた、甘い玉ねぎを使用。
ピリ辛のメインに添えて、お出しします。

Dolce　　　Torta di Formaggio l’Ananas e Coco
パイナップルとココナッツのチーズトルタ

みんなが大好きチーズケーキを、トロピカルにアレンジしました。
しっかり焼いてから冷たく冷やすので、日持ちもよく、お土産にも最適です。
簡単に作れるので、リピート率の高いレシピです。

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

’16 MALVASIA DEL SALENTO IGT 12 e mezzo（右）
マルヴァジーア100%の、アロマティックな白ワイン。
トロピカルフルーツ、アプリコットの蜜のような濃厚なニュアンスがあります。
フォカッチャ、パスタと合わせてお召し上がりください。

’13 SALICE SALENTINO RISERVA DOC（左）
ネグロアマーロ主体の力強い赤ワイン。
ワイン専門誌でも高評価を受けた、複雑な香りと力強さ、果実感、なめらかなタンニン。
太陽の強さを感じる、南イタリアらしい赤ワインです。

残り日程は、

6月16日（金）11時〜　　　残1席
6月17日（土）11時〜　　　残1席
6月18日（日）11時〜　　　残1席
6月20日（火）11時〜　　　満席

上記のようになっています。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

今月は、大好きなプーリア州で食べたお料理を元にメニューを構成しています。
強い日差しに、乾いた大地、たっぷりの野菜と新鮮な魚介類。
イタリアの他の観光地ほど荒らされておらず、どこかのんびりとしている風情がリラックスできる土地です。
じめじめっとした日本で、そんな風景を思い描いていただければと思います。

ご参加お待ちしています♪

梅雨入りも間近ですね。
人間には不快な季節ですが、発酵生地には最適な気候。
イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスンでは、プーリアのむちむちフォカッチャを作る予定です。
早速、空席状況をご案内致します。

A:6月10日（土）11時〜　　　休講

B:6月11日（日）11時〜　　　残席3

C:6月12日（月）11時〜　　　満席

D:6月13日（火）11時〜　　　満席

E:6月16日（金）11時〜　　　残席1

F:6月17日（土）11時〜　　　残席1

G:6月18日（日）11時〜　　　残席1

H:6月20日（火）11時〜　　　満席

今月のメニューは

Pane　　　　　   プーリア風フォカッチャ
Primo Piatto   　  ムール貝のパスタ
Secondo Piatto　チキンの娼婦風煮込み
Dolce　                パイナップルとココナッツのチーズケーキ

上記メニューに、付け合せの野菜料理、コーヒー（または紅茶）、ワイン2種をお付けして、フルコースでご試食いただきます。

体験レッスン、ワンレッスンをご希望の方は、「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

＊仕入れの都合により、メニューが変更になる場合がございます。どうぞご了承ください。

今月は夏をイメージした、南イタリアのお料理です。
どうぞお楽しみに！

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コメントも大歓迎です！

お待たせしております、イタリア料理教室 La mimosa 5月レッスンメニューを詳しくご紹介いたします。

Antipasto　　　Insalata di Polpi ai Capperi
たこのサラダ ケッパー風味

地味〜な見た目ですが、どの材料も欠かせない仕事をしてくれるサラダをご紹介します。
海沿いの地域ではよく食べられるたこ。
その旨味を引き立てあうような食材を合わせ、バランス良くまとめます。
作り置きもできるので、便利なメニューです。

Primo Piatto　　　Farfalle alla Crema di Fave e Salmone affumicato
そらまめクリームとスモークサーモンのファルファッレ

旬のそらまめを使った、オリジナルレシピ。
そらまめの香りと、スモークの香りがとてもよく合います。
合わせるパスタは、手打ちのファルファッレ。
ひらひらふわふわした食感と、コクのあるソースが美味しいパスタです。

Secondo Piatto　　　Pesce in padella con Tapenade
魚のソテー タプナード添え

その日入荷する鮮度の良い魚を使い、ふわっカリッと軽いソテーにします。
合わせるソースは、オリーブの風味豊かなタプナードソース。
南仏のソースですが、イタリアから食材が渡り、逆輸入的にイタリアへ入ってきました。
軽く仕上げるポイントを押さえて、保存食レシピに加えてください。

Dolce　　　Canestrelli
カネストレッリ

リグーリア地方の郷土菓子、カネストレッリをご紹介します。
花籠をイメージした可愛らしい形、ほろほろっとした食感は、誰もが好きな味。
面白い作り方ですが、簡単にできるので、アレンジもしやすいかと思います。
本格的に暑くなる前に、ぜひ復習してみてください。

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは、
RIVUS MAJOR VINO SPUMANTE BRUT（右）
リグーリア州・チンクエテッレで創立された共同組合で作られるスプマンテ。
ぶどうの作付け面積が狭い同じエリアにおいて、豊作年のみ作られる貴重なワインです。
青りんごのフルーティーな酸と香り、柑橘、トロピカルフルーツなどのニュアンスもある、大変バランスの良い仕上がりです。
暑くなるこれからの季節にぴったりのワインです。

’15 Riviera Ligure di Ponente Pigato Marene（左）
リグリーア州のピガート種100%の白ワイン。
こちらのカンティーナは、1989年に有機農法の認定を受けました。
黄桃やムスク、シダのアロマなどエキゾチックな雰囲気に、アルコール感が感じられる、しっかりした味わいです。
セコンドのタプナードソースを引き立てる、ボディのある白ワインです。

今月はオリジナルメニューも含め、リグーリア州のお料理をイメージしてご紹介しています。
私がリグーリア地方へ行ったのは10月も半ばでしたが、海に入りたくなるくらいの陽気で、波面がきらきらしていて眩しいくらいの明るい土地でした。
北イタリアに数えられますが、海岸線にまで迫るアペニン山脈が北からの冷たい空気を遮断しくれるおかげで、温暖な気候が長く続きます。
フランス文化の影響も色濃く、素朴な漁師料理にもどことなくフランス風のニュアンスが加わり、興味深く感じました。
日本での知名度は今ひとつですが、日本人が好きな要素がたっぷり詰まった魅力ある土地です。
今月のお料理を食べた方が、次の渡伊先の候補地として思い浮かべてくれたらいいなあと思いながら、メニューを決めました。
初夏のテーブルに、リグーリアの色を感じていただければと思います。

今月の残り日程、5月28日（日）11時〜のクラスに1席だけ空きが出ました。
ご興味がある方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

ご参加お待ちしています。

好天続きのGWとなりましたが、皆様楽しくお過ごしでしょうか。

お待たせしました、イタリア料理教室 La mimosa 5月レッスンの空席状況をご案内致します。

Cクラス：5月15日（月）11時〜　　　残1席

Dクラス：5月16日（火）11時〜　　　残3席

Eクラス：5月19日（金）11時〜　　　満席

Bクラス：5月21日（日）11時〜　　　満席

Hクラス：5月23日（火）11時〜　　　満席

Fクラス：5月27日（土）11時〜　　　満席

Gクラス：5月28日（日）11時〜　　　満席

＊5月は通常と異なり、クラスがアルファベット順の開催ではありません。ご注意ください。
＊＊都合により、当面の間Aクラスを休講と致します。

ワンレッスン、体験レッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

GW前半、実家の犬と遊んできました♪
皆様、楽しいGWを！

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イタリア料理教室 La mimosa 4月のレッスンがスタートしました。
全メニューを詳しくご紹介いたします。

Antipasto　　　Torta salata alle Erbe con Piselli
グリーンピース入り ハーブ風味のトルタ

旬のグリーンピースと庭のハーブをたっぷり使った、トルタ サラータ（塩味のトルタ）。
お食事にも、ワインのおつまみにもなるので、ホームパーティーにぴったりです。
サクサクにこだわったトルタのレシピをご用意して、お待ちしています。

Primo Piatto　　　Bringoli al Carciofi e Pomodori freschi
フルーツトマトとカルチョーフィのブリンゴリ

トスカーナのマンマに習った、極太麺のブリンゴリ。
もっちもち食感は日本人好みで、レパートリーに加えておくと喜ばれると思います。
今が旬のフルーツトマト、最近ハマっている美味しいリコッタチーズと合わせてお楽しみください。

Secondo Piatto　　　Stinco di Maiale al forno con Arance
豚スペアリブのロースト オレンジ風味

オレンジ果汁で一晩マリネしたスペアリブを、オーブンで焼き上げた一皿。
果物の酵素で、お肉がふっくらジューシーに焼きあがります。
漬け込んだオレンジを一緒に焼くことで、とてもよい香りがキッチンに広がります。
BBQにもオススメなので、行楽のお供にいかがでしょうか。

今月のサービスメニューは、

お友達のインスタにヒントをもらった、「新玉ねぎとケッパーの蒸し煮」をコントルノ（付け合せ）でお出しします。
とろりとした玉ねぎは、お肉に絡めて食べてもgood.

ドルチェには、「苺のクレマ カタラーナ」（クレームブリュレ）を。
甘酸っぱい香りと爽やかな酸味が、飽きのこない味わいです。

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

’13 VERDICCHIO DI MATELICA（右）
マルケ州の内陸部に位置するマテリカで作られた白ワイン。
元塩田だったぶどう畑で作られるワインは、ミネラルを感じられる芳醇さ。
トルタとの相性をお楽しみください。

’15 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO（左）
アブルッツォを代表する品種、モンテプルチャーノで作られた赤ワインは、その特徴を素直に最大限に引き出しています。
ミディアムボディなので、飲み飽きしなく、デイリーワインとしてもオススメ。
スペアリブのオレンジ風味と一緒に、BBQなどで楽しむのも素敵です。

今月は、トスカーナのマンマに習ったお料理とオリジナルメニューを組み込んだ、春らしいテーブルです。
素材も春先の淡い味わいから、初夏へ向かう力強さに溢れてきて、お料理も楽しい季節。
イベントや行楽をイメージしながら、楽しい食卓を囲んでいただければと思います。

残り日程の空席状況は、

E:4月14日（金）11時〜　　　残席1

F:4月15日（土）11時〜　　　満席

G:4月16日（日）11時〜　　　残席1

H:4月18日（火）11時〜　　　残席1

上記のようになっております。
体験レッスン、ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。
いらっしゃる皆さんのお洋服も軽やかになり、心なしかウキウキしてらっしゃるように思えて、私も楽しい気分をおすそ分けしてもらっています。
後半のクラスの皆さまも、どうぞお楽しみに！

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コメントも大歓迎です！
レッスン中は、私の疲労回復picなどなど。。