イタリア料理教室La mimosa 5月レッスンメニュー

 

お待たせしております、イタリア料理教室 La mimosa 5月レッスンメニューを詳しくご紹介いたします。

 

Antipasto   Insalata di Polpi ai Capperi
たこのサラダ ケッパー風味

地味〜な見た目ですが、どの材料も欠かせない仕事をしてくれるサラダをご紹介します。
海沿いの地域ではよく食べられるたこ。
その旨味を引き立てあうような食材を合わせ、バランス良くまとめます。
作り置きもできるので、便利なメニューです。

 

Primo Piatto   Farfalle alla Crema di Fave e Salmone affumicato
そらまめクリームとスモークサーモンのファルファッレ

旬のそらまめを使った、オリジナルレシピ。
そらまめの香りと、スモークの香りがとてもよく合います。
合わせるパスタは、手打ちのファルファッレ。
ひらひらふわふわした食感と、コクのあるソースが美味しいパスタです。

 

Secondo Piatto   Pesce in padella con Tapenade
魚のソテー タプナード添え

その日入荷する鮮度の良い魚を使い、ふわっカリッと軽いソテーにします。
合わせるソースは、オリーブの風味豊かなタプナードソース。
南仏のソースですが、イタリアから食材が渡り、逆輸入的にイタリアへ入ってきました。
軽く仕上げるポイントを押さえて、保存食レシピに加えてください。

 

Dolce   Canestrelli
カネストレッリ

リグーリア地方の郷土菓子、カネストレッリをご紹介します。
花籠をイメージした可愛らしい形、ほろほろっとした食感は、誰もが好きな味。
面白い作り方ですが、簡単にできるので、アレンジもしやすいかと思います。
本格的に暑くなる前に、ぜひ復習してみてください。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは、
RIVUS MAJOR VINO SPUMANTE BRUT(右)
リグーリア州・チンクエテッレで創立された共同組合で作られるスプマンテ。
ぶどうの作付け面積が狭い同じエリアにおいて、豊作年のみ作られる貴重なワインです。
青りんごのフルーティーな酸と香り、柑橘、トロピカルフルーツなどのニュアンスもある、大変バランスの良い仕上がりです。
暑くなるこれからの季節にぴったりのワインです。

’15 Riviera Ligure di Ponente Pigato Marene(左)
リグリーア州のピガート種100%の白ワイン。
こちらのカンティーナは、1989年に有機農法の認定を受けました。
黄桃やムスク、シダのアロマなどエキゾチックな雰囲気に、アルコール感が感じられる、しっかりした味わいです。
セコンドのタプナードソースを引き立てる、ボディのある白ワインです。

 

今月はオリジナルメニューも含め、リグーリア州のお料理をイメージしてご紹介しています。
私がリグーリア地方へ行ったのは10月も半ばでしたが、海に入りたくなるくらいの陽気で、波面がきらきらしていて眩しいくらいの明るい土地でした。
北イタリアに数えられますが、海岸線にまで迫るアペニン山脈が北からの冷たい空気を遮断しくれるおかげで、温暖な気候が長く続きます。
フランス文化の影響も色濃く、素朴な漁師料理にもどことなくフランス風のニュアンスが加わり、興味深く感じました。
日本での知名度は今ひとつですが、日本人が好きな要素がたっぷり詰まった魅力ある土地です。
今月のお料理を食べた方が、次の渡伊先の候補地として思い浮かべてくれたらいいなあと思いながら、メニューを決めました。
初夏のテーブルに、リグーリアの色を感じていただければと思います。

今月の残り日程、5月28日(日)11時〜のクラスに1席だけ空きが出ました。
ご興味がある方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

 

ご参加お待ちしています。

 

 

 

イタリア料理教室 La mimosa 4月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室 La mimosa 4月のレッスンがスタートしました。
全メニューを詳しくご紹介いたします。

 

Antipasto   Torta salata alle Erbe con Piselli
グリーンピース入り ハーブ風味のトルタ

旬のグリーンピースと庭のハーブをたっぷり使った、トルタ サラータ(塩味のトルタ)。
お食事にも、ワインのおつまみにもなるので、ホームパーティーにぴったりです。
サクサクにこだわったトルタのレシピをご用意して、お待ちしています。

 

Primo Piatto   Bringoli al Carciofi e Pomodori freschi
フルーツトマトとカルチョーフィのブリンゴリ

トスカーナのマンマに習った、極太麺のブリンゴリ。
もっちもち食感は日本人好みで、レパートリーに加えておくと喜ばれると思います。
今が旬のフルーツトマト、最近ハマっている美味しいリコッタチーズと合わせてお楽しみください。

 

Secondo Piatto   Stinco di Maiale al forno con Arance
豚スペアリブのロースト オレンジ風味

オレンジ果汁で一晩マリネしたスペアリブを、オーブンで焼き上げた一皿。
果物の酵素で、お肉がふっくらジューシーに焼きあがります。
漬け込んだオレンジを一緒に焼くことで、とてもよい香りがキッチンに広がります。
BBQにもオススメなので、行楽のお供にいかがでしょうか。

 

今月のサービスメニューは、

お友達のインスタにヒントをもらった、「新玉ねぎとケッパーの蒸し煮」をコントルノ(付け合せ)でお出しします。
とろりとした玉ねぎは、お肉に絡めて食べてもgood.

ドルチェには、「苺のクレマ カタラーナ」(クレームブリュレ)を。
甘酸っぱい香りと爽やかな酸味が、飽きのこない味わいです。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

’13 VERDICCHIO DI MATELICA(右)
マルケ州の内陸部に位置するマテリカで作られた白ワイン。
元塩田だったぶどう畑で作られるワインは、ミネラルを感じられる芳醇さ。
トルタとの相性をお楽しみください。

’15 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO(左)
アブルッツォを代表する品種、モンテプルチャーノで作られた赤ワインは、その特徴を素直に最大限に引き出しています。
ミディアムボディなので、飲み飽きしなく、デイリーワインとしてもオススメ。
スペアリブのオレンジ風味と一緒に、BBQなどで楽しむのも素敵です。

 

今月は、トスカーナのマンマに習ったお料理とオリジナルメニューを組み込んだ、春らしいテーブルです。
素材も春先の淡い味わいから、初夏へ向かう力強さに溢れてきて、お料理も楽しい季節。
イベントや行楽をイメージしながら、楽しい食卓を囲んでいただければと思います。

 

残り日程の空席状況は、

E:4月14日(金)11時〜   残席1

F:4月15日(土)11時〜   満席

G:4月16日(日)11時〜   残席1

H:4月18日(火)11時〜   残席1

上記のようになっております。
体験レッスン、ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。
いらっしゃる皆さんのお洋服も軽やかになり、心なしかウキウキしてらっしゃるように思えて、私も楽しい気分をおすそ分けしてもらっています。
後半のクラスの皆さまも、どうぞお楽しみに!

 

 

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レッスン中は、私の疲労回復picなどなど。。

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イタリア料理教室 La mimosa 4月レッスン空席状況

 

4月になりました。
桜の開花宣言は早かったようですが、お花見はこれからが本番ですね。

イタリア料理教室La mimosa 春のメニューをご紹介する、4月レッスン空席状況をご案内致します。

A: 4月8日(土)11時〜   残席2

B:4月9日(日)11時〜   残席1

C:4月10日(月)11時〜   満席

D:4月11日(火)11時〜   満席

E:4月14日(金)11時〜   残席2

F:4月15日(土)11時〜   満席

G:4月16日(日)11時〜   残席1

H:4月18日(火)11時〜   満席

 

上記のようになっております。
体験レッスン、ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

4月レッスンのメニューは

Antipasto   グリーンピースとハーブのトルタ
Primo Piatto  アーティーチョークのブリンゴリ(トスカーナの極太手打ちパスタ)
Secondo Piatto スペアリブのロースト オレンジ風味

上記に付け合せ野菜料理、パン、ワイン2種、デザート、コーヒーor紅茶をお付けして、フルコースでご紹介いたします。
(食材の手配の都合上、予告なく一部メニューが変更になる場合がございます。どうぞご了承ください。)

今月のメニューは、お花見やBBQにも活躍するメニューです。
どうぞお楽しみに!

 

 

 

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6月まで、国内外飛び回ります。

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イタリア料理教室La mimosa 3月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室 La mimosa 3月レッスンがスタートしました。
メニューを詳しくご紹介します。

 

Antipasto   Caprese alle Fragole
苺のカプレーゼ

札幌市のチーズ工房で作られるブッラータに惚れ込んで、お取り寄せしました!
イタリア人の職人さんが作るブッラータは、イタリアでも流行のクリーミーなモッツァレッラ。
イタリアで食べた感動をおすそ分けしたく、メニューに組み込みました。
旬の苺と一緒に、ミニ前菜としてお召し上がりください。

 

Primo Piatto   Spaghetti alla Carbonara
カルボナーラ スパゲッティ

ご存知カルボナーラは、ローマ発祥と言われています。
グアンチャーレ(豚の頬肉の生ベーコン)、ペコリーノロマーノ(羊のチーズ)を使い、ローマ風にこだわりました。
トロっとコクのあるソースの失敗しない作り方をご紹介します。

*先にご案内していた「リガトーニ」ではなく、「スパゲッティ」にパスタの種類を変更しました

 

Secondo Piatto   Agnello alla Cacciatora
仔羊の漁師風

イタリアのパスクア(イースター)で食べられる仔羊料理。
今年は漁師風でご紹介します。
ホームステイ先のマンマに教えてもらった、羊の臭みを取る方法で煮込むカッチャトーラ。
春先の肌寒い日にぴったりのお料理です。

 

Dolce   Torta di Yogurto con Fragole
苺とヨーグルトのトルタ

こちらもイタリアのマンマに教わった、ヨーグルトクリームが絶品のトルタ。
スポンジの作り方を工夫し、ふわふわしっとりなケーキに仕上げます。
中にも苺をたっぷりサンドし、誰もが好きな味になったと思います。

 

mieux-mieuxさんセレクトの今月のワインは

’15 420 TREBBIANO D’ABRUZZO(右)
アブルッツォ州のトレッビアーノ種100%の白ワイン。
フレッシュな酸、シトラスやリンゴを思わせる香りです。
すっきりとした味わいで、お料理に合わせやすいタイプの万能選手です。

’12 Vino Nobile Montepulciano(左)
マロラティック発酵で作られる、トスカーナの赤ワイン。
バランスのよい滑らかなタンニン、きれいな酸の仕上がりで、複雑な味わいが際立ちます。
漁師風の仔羊にぴったりのワインです。

 

 

今月は中部イタリアのお料理を中心にご紹介しています。
イタリアにホームステイしていた時にマンマによく作ってもらった、思い出のお料理。
イタリア語もままならない時でしたが、お皿を挟んで向かい合うと、不思議と心が繋がるような感覚になったことを懐かしく思い出します。
シンプルな家庭料理ですが、美味しさで皆様の記憶に残るお料理になればいいなと思います。

 

残り日程の空席状況は、下記のようになります。

B:3月12日(日)   残席1

C:3月13日(月)   残席1

D:3月14日(火)   満席

E:3月17日(金)   満席

F:3月18日(土)   満席

G:3月19日(日)   残席1

H:3月21日(火)   満席
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

ご参加お待ちしています!

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 3月レッスン空席状況

 

イタリア料理教室La mimosa 3月レッスンの空席状況をご案内致します。

A:3月11日(土)   残席2

B:3月12日(日)   残席1

C:3月13日(月)   残席1

D:3月14日(火)   満席

E:3月17日(金)   満席

F:3月18日(土)   満席

G:3月19日(日)   残席1

H:3月21日(火)   満席

 

3月は上記のようになっています。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

3月のレッスン予定メニューは

Antipasto   ブッラータと苺の小さなカプレーゼ
Primo Piatto  リガトーニのカルボナーラ
Secondo Piatto 仔羊の漁師風
Dolce     苺とヨーグルトのトルタ

上記メニューを予定しております。

今月のドルチェは、トスカーナのアグリのマンマに教えてもらった、絶品ドルチェをアレンジしました。
ふわふわのパンドスパーニャ(スポンジ)に、爽やかな酸味のヨーグルトクリーム、そして間にはたっぷりの苺をサンドした、おかわりするひと続出のケーキです。
絶対に失敗しない、完璧なふわふわスポンジの作り方もご紹介しますので、たくさんメモしてくださいね。

 

ご参加お待ちしております。

 

 

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