イタリア料理教室La mimosa 8月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 8月のレッスンがスタートしました。
メニュー詳細をご案内致します。

 

Antipasto Zeppolelle con Alge e Bianchetti,Normale con Prosciutto
生海苔と白魚のツェッポレッレ 生ハム添え

発酵生地を揚げたツェッポレッレ。
生海苔と白魚入りの香ばしいタイプと、添えた生ハム、チーズ、フルーツに合うようにプレーンタイプも作ります。
揚げたてにお塩を振って食べると、止まらなくなる美味しさ。
むっちり、かりっとした食感もお楽しみください。

 

Primo Piatto   Linguine ai Ricci di mare con Pomodorini
ウニとミニトマトのリングイーネ

皆様お待ちかねのウニのパスタ。
ウニをたっぷり使って、濃厚に仕上げます。
最後まで飽きずに食べられるように、ミニトマトをアクセントに。
濃厚さっぱりのコラボに、満足されると思います。

 

Secondo Piatto   Polpette al Limone
レモン風味のミートボール

イタリアの家庭料理の定番、ミートボールに工夫を加えてランクアップさせました。
レモンの香りが、食欲を刺激してくれます。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも。
レッスンでは、レモンのキャラメリゼを添えておもてなしスタイルでご紹介します。

コントルノ(付け合わせ)には、じゃがいもとバジルの重ね焼きを。
シンプルですが、ささっと作れるので便利ですよ。

今月のワインは、インポーターさんの試飲会にてmieux-mieuxさんと一緒に選びました♪


’15 Salento IGP Negroamaro Rosato(右)
手摘みのネグロアマーロを使った、カンパーニア州のロゼワイン。
ラズベリーやさくらんぼ、野ばらの香り。
口当たりはフレッシュで、ふくよかな果実味ときれいな酸のバランスが秀逸です。

’14 Salento IGT PIGNATARO Negroamaro(左)
こちらも、カンパーニア州、ネグロアマーロでつくられた赤ワイン。
ブラックベリーなどの黒系果実に、ほのかなタバコの臭いも感じられます。
口当たりは柔らかく、詰まった果実味が特長。

食後のドルチェは、さっぱりとしたイチジクのコンポートにアイスを添えてお召し上がりいただきます。

 

今月は、カンパーニア州のお料理を中心にご紹介しています。
夏の終わりに旅したナポリやアマルフィ、カプリ。
レモンの木がたくさんあって、カラフルなタイル装飾の建物やインテリアが印象に残っています。
お料理は重すぎず、軽すぎず。
自由でのびのびとしたお皿は、カンパーニアで出会った人のイメージそのままでした。
そんな情景を浮かべつつ作ったお料理、どうぞお楽しみくださいね。

 

今月は残り日程

Eクラス:8月25日(金)11時〜   残1席
Fクラス:8月26日(土)11時〜   満席
Gクラス:8月27日(日)11時〜   残1席
Hクラス:8月29日(火)11時〜   満席

上記のようになっています。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

ご参加お待ちしています!

 

 

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イタリア料理教室 La mimosa 8月レッスン空席状況 

 

8月も半ば、今日はお盆の送り火の用意をされているご家庭も多いでしょうか。
私も父の新盆で帰省し、供養をしてまいりました。
夏の庭に立つと子供の頃の夏休みを思い出し、懐かしい気持ちになりました。

お待たせしております、イタリア料理教室La mimosa 8月レッスンの空席状況をお知らせ致します。

 

A: 8月19日(土)11時〜   休講

B: 8月20日(日)11時〜   残席1

C: 8月21日(月)11時〜   残席2

D: 8月22日(火)11時〜   満席

E: 8月25日(金)11時〜   満席

F: 8月26日(土)11時〜   満席

G: 8月27日(日)11時〜   残席2

H: 8月29日(火)11時〜   満席

8月のレッスンメニューは

Antipasto   ツェッポレッレ(ナポリ風揚げパン)と生ハム
Primo Piatto  雲丹のパスタ
Secondo Piatto  レモン風味のポルペッティ

ご試食は上記メニューに、付け合せ野菜、パン、ワイン2種、ドルチェ、食後のお飲み物をご用意して、フルコースでお召し上がりいただきます。

体験レッスン、ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

イベント時にご紹介していた雲丹のパスタですが、リクエストが多かったので赤字覚悟?でご紹介します!
改良をして、美味しいレシピに仕上げました♪
空席僅かですが、どうぞお気軽にお問い合わせください。

 

 

 

 

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イタリア料理教室La mimosa 7月レッスンメニュー

 

お待たせいたしました。
イタリア料理教室La mimosa 7月レッスンメニューの詳細をご案内いたします。

 

Antipasto   Melanzane Gratinati
茄子のグリル シチリア風

旬を迎えた茄子を使い、手軽な前菜をご紹介します。
シチリアが特産の食材をペーストにし、茄子に塗って、チーズを振って、こんがりと焼いた一皿。
冷めても美味しいので、作り置きにもオススメです。
きりっと冷えた、白ワインとご一緒にどうぞ。

 

Primo Piatto   Fedelini freddi con Granchi al Limone
蟹の冷たいフェデリーニ レモン風味

国産の紅ズワイガニを贅沢に使い、おもてなし向けのプリモを作りましょう。
酸味を効かせたソースは、冷製パスタにぴったり。
美味しく作るポイントをご説明します。

 

Secondo Piatto   Involtini di Pesce spada
かじきまぐろのインヴォルティーニ

こちらもシチリア特産の食材を使った、夏にぴったりなメイン料理。
アレンジもしやすいので、おうちイタリアンにおすすめです。
事前に作っておけるので、パーティーなどにも重宝しますよ。

 

Dolce   Gelato di Pesche e Latte
桃とミルクのジェラート

生の桃を使った、爽やかなドルチェ。
香りよく仕上げる為のポイントがあり、簡単で美味しいジェラートがご家庭で簡単に作れます。
夏のおやつにオススメです。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

Vini Italiani
’16 TERRE SICILIANE kue(右)
mieux-mieuxさんと行ったプロ向け試飲会で、印象に残ったワインです。
フレッシュな酸とくっきりとしたミネラル感が特徴の、シチリアの白ワイン。
今月のプリモとの相性をお楽しみください。

’13 CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO
(左)
シチリアを代表するぶどう品種ネロダーヴォラを使った、赤ワイン。
フラッパートとの混醸なので、エレガントさも感じられます。
かじきまぐろの郷土料理に合わせることが多いので、選んでいただきました。
少し冷やして召し上がっていただきます。

 

7月14日(金)11時〜   残席2
7月15日(土)11時〜   残席2
7月16日(日)11時〜   残席2
7月17日(火)11時〜   残席1

今月は上記日程に空席があります。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

今月はシチリアで食べたお料理をベースに、メニューを構成しました。
シチリアに負けないくらい暑くなる日本の夏に作っていただけるよう、調理時間短めのクイックメニューになっています。
夏休みや帰省で、お料理を振る舞う機会も多いかと思います。
ぜひ、美味しいイタリア料理で、テーブルを盛り上げてください。

 

皆様のご参加をお待ちしております。

 

 

 

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先日訪れた、九州の里山が大雨の甚大な被害を受けています。
被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
復興のお手伝いができるよう、仕事を頑張りたいと思います。

 

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 7月レッスン空席状況

 

お待たせしております、イタリア料理教室La mimosa 7月のレッスンの空席が確定しましたので、ご案内いたします。

 

A:休講

B:7月9日(日)11時〜   満席

C:7月10日(月)11時〜  残席1

D:7月11日(火)11時〜  満席

E:7月14日(金)11時〜  残席2

F:7月15日(土)11時〜  残席1

G:7月16日(日)11時〜  残席3

H:7月18日(火)11時〜  残席1

今月のメニューは、

Antipasto   なすのオーブン焼きトラーパニ風
Primo Piatto  蟹の冷製カッペリーニ レモン風味
Secondo Piatto  かじきまぐろのインボルティーニ

他、ドルチェ・食後のお飲み物・パン・ワイン2種でのフルコースメニューを予定しております。

*食材の仕入れの都合で、メニューは予告なく変更になる場合がございます。どうぞご了承ください。

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

 

義両親を連れて、台湾に来ています。
70代の義両親には、刺激がいっぱい!
先の読めないテンションと体力に、お世話係は奔走中です(笑)

メールなどの送受信は問題ありませんので、レッスンの件などご遠慮なくご連絡ください。

 

 

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イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスンがスタートしました。
メニュー詳細をご案内いたします。

 

il Pane   Focaccia Pugliese
プーリア風フォカッチャ

パンの美味しいエリアと言えば、プーリア州
そのプーリアで食べた、もちもちカリカリなフォカッチャを再現しました。
低温長時間発酵させることで、こなれ感のよい生地に改良。
コツなどをお話し致します。

 

Primo Piatto   Spaghetti alla Tarantina
ターラント風ムール貝のスパゲッティ

海の綺麗なプーリア州・ターラントで食べた、ムール貝のスパゲッティ。
海水浴後の空腹に沁みるように美味しかった思い出の一皿に、美味しさUPの食材をプラスしてご紹介します。
使用するムール貝は築地市場から直送してもらっているので、鮮度もよく、牡蠣のようにぷりっぷり。
シンプルに貝の旨みを堪能してください。

 

Secondo Piatto   Pollo alla Puttanesca
娼婦風チキン煮込み

ドキッとするようなイタリア語が使われていますが、個性派食材を使うが故のネーミング。
宮崎の美味しい霧島鶏をスパイシーに仕上げて、湿度の高い今時期に食べたくなるようなレシピにしました。
ピールにも、ワインにも、そしてごはんにも合う、便利なメイン料理です。

 

Contorno
新玉ねぎの蒸し焼き

叔母の菜園で採れた、甘い玉ねぎを使用。
ピリ辛のメインに添えて、お出しします。

 

Dolce   Torta di Formaggio l’Ananas e Coco
パイナップルとココナッツのチーズトルタ

みんなが大好きチーズケーキを、トロピカルにアレンジしました。
しっかり焼いてから冷たく冷やすので、日持ちもよく、お土産にも最適です。
簡単に作れるので、リピート率の高いレシピです。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

’16 MALVASIA DEL SALENTO IGT 12 e mezzo(右)
マルヴァジーア100%の、アロマティックな白ワイン。
トロピカルフルーツ、アプリコットの蜜のような濃厚なニュアンスがあります。
フォカッチャ、パスタと合わせてお召し上がりください。

’13 SALICE SALENTINO RISERVA DOC(左)
ネグロアマーロ主体の力強い赤ワイン。
ワイン専門誌でも高評価を受けた、複雑な香りと力強さ、果実感、なめらかなタンニン。
太陽の強さを感じる、南イタリアらしい赤ワインです。

 

残り日程は、

6月16日(金)11時〜   残1席
6月17日(土)11時〜   残1席
6月18日(日)11時〜   残1席
6月20日(火)11時〜   満席

上記のようになっています。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

今月は、大好きなプーリア州で食べたお料理を元にメニューを構成しています。
強い日差しに、乾いた大地、たっぷりの野菜と新鮮な魚介類。
イタリアの他の観光地ほど荒らされておらず、どこかのんびりとしている風情がリラックスできる土地です。
じめじめっとした日本で、そんな風景を思い描いていただければと思います。

 

ご参加お待ちしています♪