イタリア料理教室La mimosa 2月レッスンメニュー

イタリア料理教室La mimosa 2月レッスンスタートしました。
メニューを詳しくご紹介致します。

 

Antipasto   Baccara Mantecato
バッカラ マンテカート

ヴェネトのバーカロなどでもおなじみ、郷土料理の塩鱈のペースト。
空気を含ませてほわっと仕上げます。
添えるのは、揚げポレンタ。
郷土料理×郷土料理の組み合わせは最強です。

 

Primo Piatto   Minestra di HAMAGURI e Cavolfiore allo Zafferano
はまぐりとカリフワラーのミネストラ サフラン風味

旬を迎えるはまぐりを贅沢に使った、ご馳走ミネストラ。
優しい味に仕上がるように、素材の組み合わせを工夫しました。
春を待ち望む寒い日に、おひさま色のスープで温まりましょう。

 

Secondo Piatto   Seppie al Nero con Polenta
イカの墨煮 ポレンタ添え

パスタのソースのイメージが強いイカ墨ですが、ヴェネトではメイン料理としてもいただきます。
そのお供は、やはりポレンタ。
柔らかく練り上げたポレンタに、濃厚なイカ墨がよく絡みます。
生臭くならないコツをご紹介します。

 

Dolce   Zaleti
ザレーティ

ポレンタ祭り続きます!
ヴェネトでは「ザエーティ」とも呼ばれる、ポレンタを使ったビスケット。
ざりざりいう粉の食感がハマる、素朴な郷土菓子です。
作り方もとても簡単で、アレンジしやすいのも特徴。
おやつ的なドルチェは、普段のティータイムにもオススメです。

 

今月のmieux-mieuxさんオススメのワインは、

VARSOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE BRUT-SAN BOLDO
ヴェネトを代表する発泡ワインのプロセッコ。
ヴァルドッビアーデネ丘陵地で作られる、ドライなスプマンテです。
桃やアプリコット、りんごの花のような香りは、食前の喉を潤し、食事へのアプローチとしてぴったり。
バッカラマンテカートと合わせてどうぞ。

’14 CAPITEL CROCE
独創的な作り手の、ガルガーネガ種の白ワイン。
アプリコット、ミント、アーモンドなどのユニークなニュアンスに、樽由来の味わい。
クセのあるイカの墨煮と好相性の、ヴェネトの白ワインです。

 

 

今月は、何度も訪れている大好きなヴェネトのお料理。
山海の幸が豊富で、食材の多さも魅力のエリアです。
とうもろこしを挽いて作られるポレンタは、どんなお料理と合わせてもはまります。
まさに、日本人にとってのご飯のようで、その奥深さも興味深い食材です。
足を運んで見て、食べて、感じたヴェネトの魅力をお伝えできればな、と思います。

 

2月14日(火)11時〜
2月18日(土)11時〜
2月19日(日)11時〜
2月21日(火)11時〜

上記のクラスに空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

 

ご参加お待ちしています!

 

 

 

 

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 2月レッスン空席状況

 

お待たせしておりました、イタリア料理教室La mimosa 2月の空席が確定しましたので、ご案内いたします。

 

Aクラス:2月11日(土)11時~   残1席

Bクラス:2月12日(日)11時~   残2席

Cクラス:2月13日(月)11時~   残1席

Dクラス:2月14日(火)11時~   残1席

Eクラス:2月17日(金)11時~   満席

Fクラス:2月18日(土)11時~   満席

Gクラス:2月19日(日)11時~   残2席

Hクラス:2月21日(火)11時~   残1席

 

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は、「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

2月のレッスンメニューは

Antipasto   バッカラマンテカート(塩鱈のパテ)&焼きポレンタ
Primo Piatto  ハマグリとカリフラワーのミネストラ
Secondo Piatto イカの墨煮&炊き立てポレンタ
Dolce                   ザレッティ(ポレンタのクッキー)

上記のヴェネト料理を予定しています。
ヴェネトと言えば、トウモロコシの粉で作るポレンタ料理!
今月は冬のポレンタ祭りですよ〜
と言いつつ、写真は唯一ポレンタを使わない、プリモのハマグリスープ。
あるスパイスを使って、レストランに負けない一皿に仕立てます。
ポレンタも、ポレンタじゃないものも、どうぞお楽しみに!

 

 

 

 

イタリアワインセミナーのお知らせ

 

6月のレッスン全クラス終了しました!
皆様、おつかれ様でした。
梅雨時のレッスン、お天気のマイナス気分を吹き飛ばすレッスンになりましたでしょうか?

 

さて、レッスン時にもお知らせいたしましたが、改めましてイベントのご案内です。
イタリア食材・ワインを扱う大倉フーズ株式会社様とタイアップし、La mimosa の教室でイタリアワインセミナーを行うことになりました。
イタリアワイン・ソムリエの(そして私のワインの師でもある)林 茂 先生をお迎えし、イタリアワインの魅力をたっぷりとお伝えいたします!

 

日時:7月22日(金)
第一部・・・12時〜14時30分
第二部・・・19時30分〜22時

会場:イタリア料理教室La mimosa レッスンスタジオ

内容:・林茂氏のイタリアワイン講習(試飲アイテム4種類)
・La mimosa の簡単おつまみによる懇親会(サービスワイン+2アイテム)
・お試しいただいたワイン及びイタリア食材の直販会

会費:3,000円

 

第一部・第二部、いずれかを明記の上、お申込み下さい。
イタリア料理教室のレギュラー会員、ワンレッスン会員の方でしたら、どなたでもご参加いただけます。
また、以前お越しくださっていたお久しぶりの方も、ぜひご参加ください。
ご友人やご家族のご同伴も大丈夫です。
直販会もありますので、ご相談しながらのお買い物も楽しいですよ。
(ただし、アルコールのイベントとなりますので、未成年の方のご参加はご遠慮下さい)

ご参加ご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。
定員に逹し次第応募を締め切り致します。
どうぞご了承ください。
(レッスン時にすでにご参加申込みいただいている生徒様は、別途お申し込みの必要はございません)

 

写真は、私の大好きな神田・味坊の羊串の炭火焼き。
このお皿のように、ワクワクするおつまみをご提供したいな〜と考えています。
何種類ものワインを並べてのプロのような試飲講習会はなかなか体験できないので、この機会に是非ご体験ください!

 

 

 

 

ムール貝祭り!

 

キターーーーー!

レッスンで使用するコッツェ(ムール貝)、
状態を確認したくて、業者さんにテスト用に1キロ送っていただきました。
レッスンでは各クラス、この1.5倍使用します。
とても鮮度がよく、美味しそう〜

ということで、今月のレッスン、急遽コッツェ料理をもう1品追加しちゃいます!
ノヴェッロ(新酒ワイン)の白と、コッツェ祭り♪
たのしそうだーー( ´ ▽ ` )ノ

Antipasto     ムール貝のパン粉焼き
Primi Piatti   ムール貝とひよこ豆のズッパ
                             ブロッコリーソースの手打ちオレッキエッテ
Secondo Piatto 牛肉のインボルティーニ

他にドルチェ・パン・白ワイン(ノヴェッロ)・赤ワイン・カッフェが付きます。

現在の空席状況は、

Aクラス:11月14日(土)11時〜   残1席

Bクラス:11月15日(日)11時〜   満席

Cクラス:11月16日(月)11時〜   満席

Dクラス:11月17日(火)11時〜   残1席  

Eクラス:11月20日(金)11時〜   満席

Fクラス:11月21日(土)11時〜   満席

Gクラス:11月22日(日)11時〜   残1席

Hクラス:11月24日(火)11時〜   残1席

 

上記のようになっています。
体験レッスン・ワンレッスン・空席待ちをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

 

 

祭り〜♪( ´ ▽ ` )ノ

 

 

 

『料理とワインで旅するイタリア』@ALAのご案内

 


先日の「食欲の秋を楽しむ会@ALA」ですが、その最中に飛び出した次なる企画『料理とワインで旅するイタリア〜トスカーナ編〜@ALA」なるイベントの詳細が決まりました!
今回はLa mimosa会員ご本人だけではなく、イタリア好きなご家族やご友人もご参加いただける会にしたいと思いますので、ぜひ皆様お誘い合せの上ご参加くださいね。

 

『料理とワインで旅するイタリア〜トスカーナ編〜@ALA』

日時:2015年12月16日(水)19:30~
場所:ALA ’裏原宿のイタリア酒場’ 
   渋谷区神宮前3丁目26-11 TEL:03-5772-2919
   最寄駅はJR原宿または地下鉄明治神宮前駅
会費:¥10,000-(料理とワイン込)

*食物アレルギーがある方は対応します

なお、この会については、生徒さんである三浦さんが取りまとめをしてくださいます。
ご参加ご希望の方は、tomokomiura775@yahoo.co.jp 三浦さんまで、メールにてお申し込みをしてください。

ご参加人数掌握のため、お申し込み締め切りを11月14日までといたします。
なお、直前のキャンセルにはキャンセル料が発生しますこと、予めご了承ください。

 

ちなみに、写真はとある日にダイスケシェフに作ってもらったトスカーナっぽい?お皿。
トスカーナではトリュフは黒トリュフの方が主流なんですよ。
「目玉焼き食べたい」と言ったら、こんなゴージャスなお皿になりました( ´ ▽ ` )ノ