イタリア料理教室La mimosa 7月レッスンメニュー

 

お待たせいたしました。
イタリア料理教室La mimosa 7月レッスンメニューの詳細をご案内いたします。

 

Antipasto   Melanzane Gratinati
茄子のグリル シチリア風

旬を迎えた茄子を使い、手軽な前菜をご紹介します。
シチリアが特産の食材をペーストにし、茄子に塗って、チーズを振って、こんがりと焼いた一皿。
冷めても美味しいので、作り置きにもオススメです。
きりっと冷えた、白ワインとご一緒にどうぞ。

 

Primo Piatto   Fedelini freddi con Granchi al Limone
蟹の冷たいフェデリーニ レモン風味

国産の紅ズワイガニを贅沢に使い、おもてなし向けのプリモを作りましょう。
酸味を効かせたソースは、冷製パスタにぴったり。
美味しく作るポイントをご説明します。

 

Secondo Piatto   Involtini di Pesce spada
かじきまぐろのインヴォルティーニ

こちらもシチリア特産の食材を使った、夏にぴったりなメイン料理。
アレンジもしやすいので、おうちイタリアンにおすすめです。
事前に作っておけるので、パーティーなどにも重宝しますよ。

 

Dolce   Gelato di Pesche e Latte
桃とミルクのジェラート

生の桃を使った、爽やかなドルチェ。
香りよく仕上げる為のポイントがあり、簡単で美味しいジェラートがご家庭で簡単に作れます。
夏のおやつにオススメです。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

Vini Italiani
’16 TERRE SICILIANE kue(右)
mieux-mieuxさんと行ったプロ向け試飲会で、印象に残ったワインです。
フレッシュな酸とくっきりとしたミネラル感が特徴の、シチリアの白ワイン。
今月のプリモとの相性をお楽しみください。

’13 CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO
(左)
シチリアを代表するぶどう品種ネロダーヴォラを使った、赤ワイン。
フラッパートとの混醸なので、エレガントさも感じられます。
かじきまぐろの郷土料理に合わせることが多いので、選んでいただきました。
少し冷やして召し上がっていただきます。

 

7月14日(金)11時〜   残席2
7月15日(土)11時〜   残席2
7月16日(日)11時〜   残席2
7月17日(火)11時〜   残席1

今月は上記日程に空席があります。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

今月はシチリアで食べたお料理をベースに、メニューを構成しました。
シチリアに負けないくらい暑くなる日本の夏に作っていただけるよう、調理時間短めのクイックメニューになっています。
夏休みや帰省で、お料理を振る舞う機会も多いかと思います。
ぜひ、美味しいイタリア料理で、テーブルを盛り上げてください。

 

皆様のご参加をお待ちしております。

 

 

 

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先日訪れた、九州の里山が大雨の甚大な被害を受けています。
被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。
復興のお手伝いができるよう、仕事を頑張りたいと思います。

 

 

 

 

イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスンがスタートしました。
メニュー詳細をご案内いたします。

 

il Pane   Focaccia Pugliese
プーリア風フォカッチャ

パンの美味しいエリアと言えば、プーリア州
そのプーリアで食べた、もちもちカリカリなフォカッチャを再現しました。
低温長時間発酵させることで、こなれ感のよい生地に改良。
コツなどをお話し致します。

 

Primo Piatto   Spaghetti alla Tarantina
ターラント風ムール貝のスパゲッティ

海の綺麗なプーリア州・ターラントで食べた、ムール貝のスパゲッティ。
海水浴後の空腹に沁みるように美味しかった思い出の一皿に、美味しさUPの食材をプラスしてご紹介します。
使用するムール貝は築地市場から直送してもらっているので、鮮度もよく、牡蠣のようにぷりっぷり。
シンプルに貝の旨みを堪能してください。

 

Secondo Piatto   Pollo alla Puttanesca
娼婦風チキン煮込み

ドキッとするようなイタリア語が使われていますが、個性派食材を使うが故のネーミング。
宮崎の美味しい霧島鶏をスパイシーに仕上げて、湿度の高い今時期に食べたくなるようなレシピにしました。
ピールにも、ワインにも、そしてごはんにも合う、便利なメイン料理です。

 

Contorno
新玉ねぎの蒸し焼き

叔母の菜園で採れた、甘い玉ねぎを使用。
ピリ辛のメインに添えて、お出しします。

 

Dolce   Torta di Formaggio l’Ananas e Coco
パイナップルとココナッツのチーズトルタ

みんなが大好きチーズケーキを、トロピカルにアレンジしました。
しっかり焼いてから冷たく冷やすので、日持ちもよく、お土産にも最適です。
簡単に作れるので、リピート率の高いレシピです。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

’16 MALVASIA DEL SALENTO IGT 12 e mezzo(右)
マルヴァジーア100%の、アロマティックな白ワイン。
トロピカルフルーツ、アプリコットの蜜のような濃厚なニュアンスがあります。
フォカッチャ、パスタと合わせてお召し上がりください。

’13 SALICE SALENTINO RISERVA DOC(左)
ネグロアマーロ主体の力強い赤ワイン。
ワイン専門誌でも高評価を受けた、複雑な香りと力強さ、果実感、なめらかなタンニン。
太陽の強さを感じる、南イタリアらしい赤ワインです。

 

残り日程は、

6月16日(金)11時〜   残1席
6月17日(土)11時〜   残1席
6月18日(日)11時〜   残1席
6月20日(火)11時〜   満席

上記のようになっています。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

今月は、大好きなプーリア州で食べたお料理を元にメニューを構成しています。
強い日差しに、乾いた大地、たっぷりの野菜と新鮮な魚介類。
イタリアの他の観光地ほど荒らされておらず、どこかのんびりとしている風情がリラックスできる土地です。
じめじめっとした日本で、そんな風景を思い描いていただければと思います。

 

ご参加お待ちしています♪

 

 

 

 

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa6月レッスン空席状況

 

梅雨入りも間近ですね。
人間には不快な季節ですが、発酵生地には最適な気候。
イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスンでは、プーリアのむちむちフォカッチャを作る予定です。
早速、空席状況をご案内致します。

 

A:6月10日(土)11時〜   休講

B:6月11日(日)11時〜   残席3

C:6月12日(月)11時〜   満席

D:6月13日(火)11時〜   満席

E:6月16日(金)11時〜   残席1

F:6月17日(土)11時〜   残席1

G:6月18日(日)11時〜   残席1

H:6月20日(火)11時〜   満席

 

今月のメニューは

Pane        プーリア風フォカッチャ
Primo Piatto      ムール貝のパスタ
Secondo Piatto チキンの娼婦風煮込み
Dolce                 パイナップルとココナッツのチーズケーキ

 

上記メニューに、付け合せの野菜料理、コーヒー(または紅茶)、ワイン2種をお付けして、フルコースでご試食いただきます。

体験レッスン、ワンレッスンをご希望の方は、「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

*仕入れの都合により、メニューが変更になる場合がございます。どうぞご了承ください。

 

 

今月は夏をイメージした、南イタリアのお料理です。
どうぞお楽しみに!

 

 

 

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イタリア料理教室La mimosa 5月レッスンメニュー

 

お待たせしております、イタリア料理教室 La mimosa 5月レッスンメニューを詳しくご紹介いたします。

 

Antipasto   Insalata di Polpi ai Capperi
たこのサラダ ケッパー風味

地味〜な見た目ですが、どの材料も欠かせない仕事をしてくれるサラダをご紹介します。
海沿いの地域ではよく食べられるたこ。
その旨味を引き立てあうような食材を合わせ、バランス良くまとめます。
作り置きもできるので、便利なメニューです。

 

Primo Piatto   Farfalle alla Crema di Fave e Salmone affumicato
そらまめクリームとスモークサーモンのファルファッレ

旬のそらまめを使った、オリジナルレシピ。
そらまめの香りと、スモークの香りがとてもよく合います。
合わせるパスタは、手打ちのファルファッレ。
ひらひらふわふわした食感と、コクのあるソースが美味しいパスタです。

 

Secondo Piatto   Pesce in padella con Tapenade
魚のソテー タプナード添え

その日入荷する鮮度の良い魚を使い、ふわっカリッと軽いソテーにします。
合わせるソースは、オリーブの風味豊かなタプナードソース。
南仏のソースですが、イタリアから食材が渡り、逆輸入的にイタリアへ入ってきました。
軽く仕上げるポイントを押さえて、保存食レシピに加えてください。

 

Dolce   Canestrelli
カネストレッリ

リグーリア地方の郷土菓子、カネストレッリをご紹介します。
花籠をイメージした可愛らしい形、ほろほろっとした食感は、誰もが好きな味。
面白い作り方ですが、簡単にできるので、アレンジもしやすいかと思います。
本格的に暑くなる前に、ぜひ復習してみてください。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは、
RIVUS MAJOR VINO SPUMANTE BRUT(右)
リグーリア州・チンクエテッレで創立された共同組合で作られるスプマンテ。
ぶどうの作付け面積が狭い同じエリアにおいて、豊作年のみ作られる貴重なワインです。
青りんごのフルーティーな酸と香り、柑橘、トロピカルフルーツなどのニュアンスもある、大変バランスの良い仕上がりです。
暑くなるこれからの季節にぴったりのワインです。

’15 Riviera Ligure di Ponente Pigato Marene(左)
リグリーア州のピガート種100%の白ワイン。
こちらのカンティーナは、1989年に有機農法の認定を受けました。
黄桃やムスク、シダのアロマなどエキゾチックな雰囲気に、アルコール感が感じられる、しっかりした味わいです。
セコンドのタプナードソースを引き立てる、ボディのある白ワインです。

 

今月はオリジナルメニューも含め、リグーリア州のお料理をイメージしてご紹介しています。
私がリグーリア地方へ行ったのは10月も半ばでしたが、海に入りたくなるくらいの陽気で、波面がきらきらしていて眩しいくらいの明るい土地でした。
北イタリアに数えられますが、海岸線にまで迫るアペニン山脈が北からの冷たい空気を遮断しくれるおかげで、温暖な気候が長く続きます。
フランス文化の影響も色濃く、素朴な漁師料理にもどことなくフランス風のニュアンスが加わり、興味深く感じました。
日本での知名度は今ひとつですが、日本人が好きな要素がたっぷり詰まった魅力ある土地です。
今月のお料理を食べた方が、次の渡伊先の候補地として思い浮かべてくれたらいいなあと思いながら、メニューを決めました。
初夏のテーブルに、リグーリアの色を感じていただければと思います。

今月の残り日程、5月28日(日)11時〜のクラスに1席だけ空きが出ました。
ご興味がある方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

 

ご参加お待ちしています。

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 5月レッスン空席状況

 

好天続きのGWとなりましたが、皆様楽しくお過ごしでしょうか。

お待たせしました、イタリア料理教室 La mimosa 5月レッスンの空席状況をご案内致します。

Cクラス:5月15日(月)11時〜   残1席

Dクラス:5月16日(火)11時〜   残3席

Eクラス:5月19日(金)11時〜   満席

Bクラス:5月21日(日)11時〜   満席

Hクラス:5月23日(火)11時〜   満席

Fクラス:5月27日(土)11時〜   満席

Gクラス:5月28日(日)11時〜   満席

*5月は通常と異なり、クラスがアルファベット順の開催ではありません。ご注意ください。
**都合により、当面の間Aクラスを休講と致します。

 

ワンレッスン、体験レッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

 

GW前半、実家の犬と遊んできました♪
皆様、楽しいGWを!

 

 

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