イタリア料理教室La mimosa 2月のレッスンメニューを詳しくご紹介致します。

 

Antipasto　　　Insalata di Finocchi e Arance
フィノッキオとオレンジのサラダ アンチョビソース

イタリアから届いたフィノッキオと、日本の柑橘のサラダ。
相性の良い、アンチョビのドレッシングと合わせてご紹介します。
低温の影響で柑橘類の出荷が遅れている為、その時の一番よいものをセレクトして調理します。
写真は金柑、そして蛍イカも合わせました。
初春の香りをお楽しみください。

 

Primo Piatto　　　Orecchiette con Vongole e Cima di rapa
あさりと菜の花のオレッキエッテ

耳たぶの形をしたパスタ、オレッキエッテ。
何度かご紹介していますが、いろいろなソースとの相性が良いので重宝するパスタです。
今回は旬を迎える、あさりと菜の花のソースに合わせて。
復習を兼ねて、材料を混ぜ合わせるところから皆さんにお任せしますよ〜

 

Secondo Piatto　　　Pollo ripieno Gratinato
お米を詰めた鶏肉のグラタン

プーリアの絶品レストランで食べた、思い出の一皿。
鶏の旨味を吸ったお米と、ネギ入りのベシャメルソースが絡み合って、ご馳走なお料理に仕上がります。
事前に準備しておけるので、お客様へのおもてなしにもぴったり。
春を待ちながら、寒い日に食べたい熱々料理です。

 

Dolce　　　 Zeppole di San Giuseppe
サンジュゼッペのゼッポレ

サンジュゼッペはイエスキリストの父、ヨセフのことです。
サンジュゼッペを祭る3月19日はイタリアでは父の日とされていて、お祝いをする習わしがあります。
各地方によって多少の差はありますが、揚げ菓子を食べる地域が多いのも特徴。
プーリアでは、写真のような揚げた（もしくは焼いた）シュー生地にカスタードクリーム、チェリーのシロップ漬けを乗せたものが主流です。
揚げてるとふわ〜っと漂うバターと卵の甘い香りに、みんなが幸せになる素敵なお菓子。
食後でも軽く食べられてしまう、危険な美味しさです。

 

mieux-mieuxさんセレクトの今月のワインは

’16 PUGLIA BIANCA IGT VERDECA（右）
アロマティックな香りの余韻が長い、プーリアの白ワイン。
柑橘の酸味と苦味、ミネラル、オイリーな印象もある、色々なお料理のパーツを拾いやすい万能なワインです。

’15 SALENTO NEGROAMARO ROSATO（左）
上品なベリー系の香りに、樽熟成のエレガントさを併せ持つ、ロゼワイン。
アルコール感も感じられるので、鶏肉とベシャメルの旨味とよく合います。

 

今月は、プーリア州のお料理を中心にご紹介しています。
寒い中にも春を感じさせるような陽射しがあり、いよいよ冬も終わりに近づいているようなので、春を先取りできるようなメニューにしました。
また、3月・4月とお祝いの席も多くなると思いますので、おもてなしにもオススメしたいお料理になっています。
長い冬を乗り切ったご褒美になるような、気持ちが浮き立つテーブルにしましょう。

 

残り日程、下記のクラスに空席があります。

Dクラス：2月20日（火）　　　残席1

Eクラス：2月23日（金）　　　残席2

Fクラス：2月24日（土）　　　残席2

Gクラス：2月25日（日）　　　残席1

Hクラス：2月27日（火）　　　残席2

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