イタリア料理教室 La mimosa 11月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 11月のレッスンがスタートしました。
メニューを詳しくご紹介します。

 

Antipasto   Sformato di Patate con Salmone
じゃがいのとサーモンのスフォルマート

ほくほくのじゃがいもをオーブンで蒸し焼きにする、スフォルマート。
スモークサーモンを混ぜ込んで、リッチに仕上げました。
年末年始のご馳走料理をイメージして、盛り付けも少しだけ華やかに。
作り置きができるので、パーティー料理にオススメです。

 

Primo Piatto   Spatzle verde con Gorgonzola
緑のシュペッツェレ ゴルゴンゾーラソース

チロル地方で広く食べられるシュペッツェレ。
粉と卵と水で作る、ふわふわもちもちのパスタです。
寒くなって甘くなってきたほうれん草を練りこんで、相性のよいゴルゴンゾーラのソースで食べましょう。
作り方も面白いので、盛り上がりますよ♪

 

Secondo Piatto   Gulasch
グラーシュ

牛肉をパプリカパウダーを効かせて煮込む、グラーシュ。
ハンガリーが起源ですが、領地争いの激しかったドイツ・オーストリア・北イタリアの一部地域でも食べられるお料理です。
ビーフシチューのようですが、ルゥを作らなくて良いので非常に簡単。
ほろほろに煮込んだ牛スネ肉に絡まるスパイシーなソースで、体が温まりますよ。

 

Dolce   Strudel
ストゥリューデル

こちらもチロル地方で食べられる、伝統菓子。
このエリアに該当する北イタリアでは、りんご入りが王道です。
薄い生地を重ねてパリパリになるように成形していきます。
焼きたてに、バニラアイスを添えてお召がりください。

 

先日のワインイベントも好評だった、ソムリエ田中美恵さんセレクトのワインは
’17 TEROLDEGO NOVELLO(右)
トレンティーノ・アルト・アディジェ州のノヴェッロ(新酒)が届きました!
若々しくチャーミングながら、厚みや余韻も感じさせる力量。
個人的には、今まで飲んだ中で一番好きなノヴェッロです。

’16 LAGREIN(左)
同じくトレンティーノ・アルト・アディジェ州の、ラグレイン種の赤ワイン。
果実味・力強いタンニンに、スパイシーな風味が絡みます。
グラーシュにぴったりなワインです。

 

11月17日(金)11時〜
11月18日(土)11時〜
11月19日(日)11時〜
11月21日(火)11時〜

上記の日程に空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

 

 

今月は、トレンティーノ・アルト・アディジェ州のお料理を中心にご紹介しています。
同州は、イタリア語と合わせてドイツ語も公用語となっている自治州で、度重なる領土争いに巻き込まれた歴史から、オーストリア・ハンガリー・ドイツなどにルーツを持つお料理がたくさん存在します。
山岳地帯が多いので、乳製品を使った体を温めるお料理が多く、本格的に寒くなってくるこれからの季節にぴったり。
今回ご紹介するお料理はおもてなしのお料理にもお勧めなので、年末年始のご馳走テーブルに加えてみてくださいね。

 

ご参加お待ちしています!

 

 

 

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