姉のレッスン準備に立ち会うと、いろいろなお花に触れられてよい気分転換になります。
今月の花材には「チョコレート・コスモス」というお花がありました。
中央の黒茶っぽいのがそうなんですが、うっすらと甘い香りがします。
来週はヴァレンタインですね。
チョコレートを贈る習慣は日本独特の風習としてすでに定着しましたが、
最近は「友チョコ」なる流行もあったりで、
女性から男性へのプレゼントだけではない楽しみ方もあるようです。
先月のレッスンでご紹介した「トルタ・カプレーゼ」。
こちらもチョコレートをたっぷりと使っていますので、バレンタインのプレゼントにもぴったり！
レシピをご紹介しますので、ぜひチャレンジしてみてください。
Torta Caprese

トルタ・カプレーゼ
【材料・直径１８cm底取れ丸型1台分】
製菓用チョコレート・・・１００g
無塩バター・・・８０g
グラニュー糖・・・５０g
卵黄・・・４個分
ブランデーまたはラム酒・・・大さじ１
卵白・・・４個分
グラニュー糖・・・４０g
アーモンドプードル・・・１００g
製菓用チョコレート・・・４０g
粉糖・・・適量
【準備】
・お湯を沸かす
・オーブンを２００℃に予熱する（焼成時は設定を１８０℃に下げる）
【作り方】
１．チョコレートを細かく刻む。特に４０g分はかなり細かく（粉末状くらい）に刻んでおく。（それぞれ別にしておく）
２．小鍋に無塩バターを入れる。時々鍋を揺すりながら弱火で溶かし、火を止める。このうちの少量を型に塗っておく。
３．2の鍋に、1のチョコレート１００g分を入れ、しばらく置いておく。チョコレートが溶けたらグラニュー糖（５０g）を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
４．3を大きめのボウルに移し、卵黄を加えてよく混ぜる。そこへブランデーを加え混ぜる。
５．別のボウルで卵白を泡立てる。卵白にグラニュー糖（４０g）の１/４量を加えて泡立て始める。７分立てに位になったら残りのグラニュー糖を加え、ツノがたつまでしっかりと泡立てる。
６．4のボウルに5のメレンゲの１/３量を入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。残りを２回に分けてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
７．6にアーモンドプードルをふるい入れ、さっくりと混ぜる。
８．7の生地の4割ほどを型に流し入れ、台に軽くたたきつけて空気を抜く。上に刻んだチョコレート（４０g）をふりかけ、残りの生地を流し入れる。再度台に軽くたたきつけて空気を抜いておく。
９．天板に8を乗せ、乾燥を防ぐ為に脇に耐熱容器に入れたお湯を置き、１８０℃のオーブンで３０分ほど焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
１０．型から外し、粗熱が取れたら粉糖をふる。冷めてもおいしいが、電子レンジで軽く（６００Ｗ×１０～１５秒）温めて食べるのがおすすめ。
【ポイント】
・チョコレートはビタータイプがお勧めです。
・材料覧に同素材がありますが、加えるタイミングが異なるので別容器に計量しておきましょう。
・生地の間にサンドするチョコレート（４０g分）は、焼成時の熱で溶かすので、かなり細かく刻んでおきましょう。
・温めて食べると、フォンダンショコラのような食感になります。じんわり染み出るチョコ感が楽しめます。
・粉砂糖はコーンスターチ入りの溶けにくいタイプがおすすめ。時間が経っても溶けにくく、レンジにかけても大丈夫です。
南イタリア特産のアーモンドをたっぷりと使い、食感は軽く味わいはリッチに仕上げた自信作。
日持ちもするので、プレゼントに最適です。
ぜひお試しくださいね。