10月のレッスン、スタートしました。
Antipasto 　　　Crocchettine di Cavolfiore

「カリフラワーのクロッケッティーネ」

これから旬を迎えるカリフラワーの珍しい食べ方。
パルミジャーノなどを加えて、コロッケに風に仕立てます。
熱々を食べると、ソースのような柔らかな風味が口いっぱいに広がります。
散らしたイタリアンパセリが青海苔（＝たこ焼き）みたいに見えますが、
ちゃんとイタリアンですよ。
今月は他に「さつま芋＆リコッタ」と
イタリア土産のチーズを使った「マッシュルームのカルパッチョ」をご一緒に召し上がっていただきます。
Primo Piatto　　　Pasta e Fagioli

「パスタと豆」
イタリア家庭料理の定番「パスタ エ ファジョーリ」
新豆の出回るこの時期にご紹介したかったお料理です。
イタリアの人にこのお料理のことを聞くと、誰もが熱く語ってくれます。
各家庭のこだわりがあるようで、
豆の種類やパスタの形状から、ブロードの取り方まで
それはそれは長ーい講釈付きで説明してもらえます。
いろいろ試して行き着いた、私のパスタ・エ・ファジョーリ。
おいしいオリーブオイルと一緒にお楽しみください。
Secondo Piatto　　　Fricassea di Pollo

「チキンのフリカッセーア」
骨付きの鶏肉をポルチーニの煮汁でコトコト煮込んだ、秋らしいお料理。
ドライポルチーニを使って、手軽に作ります。
最後にからめる卵黄のコクと、秘密のアクセントがポイント。
奥深いソースが家庭で簡単に作れます。
今月のメニューに合わせたワインは
Vino Bianco　　　Niedermayr Pinot bianco

トレンティーノ・アルト・アディジェ州の白ワイン。ピノビアンコ種100％。
りんごの蜜のような熟した香り、厚みのある滑らかさながらフレッシュな酸も感じられる
バランスのよい白ワインです。
Vino Rosso　　　Brancaia TRE

トスカーナ州の赤ワイン。
サンジョベーゼ80％、メルロ、カベルネソーヴィニヨン20％。
色調は濃く味わいも割としっかりした骨格ながら、
トスカーナらしい溌剌とした酸も感じられます。
そして、夜更かししながら用意したドルチェは
Dolce

「焼きりんごとバニラアイス サブレ添え」
紅玉りんごにスパイスをたっぷりふって、焼きりんごにしました。
紅玉の酸味を活かして、バニラアイスと合わせます。
一緒にクロッカンテに焼き上げたサブレもどうぞ。
今月は
10月19日（月）10時半～
10月23日（金）11時～
10月24日（土）11時～　　　※満席になりました（10/18）
上記の日程に空席が出ました。
ご興味をお持ちの方は、お早めに「お問い合わせフォーム」よりお申し込みください。