お友達が来た時に作って好評だった『きゅうりと玉子の水餃子』。
もとは香港で食べた水餃子をアレンジしたものです。
「作り方をブログにUPするね～」と約束して、すでに半年…
いえ、きゅうりの美味しい季節を待っていたということで、満を持して登場です！

『きゅうりと玉子の水餃子』
【材料：約20個分】
きゅうり・・・2本
塩・・・2つまみ
玉子・・・2個
塩・・・１つまみ
紹興酒（又は酒）・・・大さじ1
油・・・大さじ1
香菜・・・適量
餃子の皮・・・約20枚
ごま油・・・少量
＜タレ＞
生姜・・・適量
醤油・・適量
【作り方】
1．きゅうりはへたを取り、1cm角の拍子切りにし、更に1～2mmの厚さに薄切りにする。塩もみし、5分ほど置く。
2．玉子に材料の調味料を混ぜ、油を敷いたフライパンで半熟の炒り玉子を作る。粗熱を取っておく。
3．香菜はみじん切りにする。
4．水気をよく絞った1と2・3をよく混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。
5．沸騰した湯で4を茹でる。浮き上がってきたら更に皮が透明になるまで茹でる。
6．煮汁を器に取ってごま油を少量増ぜ、5の餃子を浮かべる。
7．好みで生姜醤油につけて食べる。
香菜はお好みの分量を加えてください。
私はたっぷり加えるのがおきにいりですが、
お子さんのいらっしゃるご家庭や苦手な方は省略してもOK。
玉子ときゅうりの優しい味が引き立ちます。
タレは使わず、スープ仕立てにするのもオススメです。
水餃子は皮が破れやすいので、きゅうりを薄切りにするのがポイント。
水が出やすい具なので、包んだらすぐに茹でましょう。
きゅうりの青くささと玉子の優しい味が絶妙なコンビネーション。
手軽な材料なので、思い立ったらすぐに作れるのも嬉しいですね。
意外な組合せですが、クセになる美味しさですよ。
ぜひぜひお試しください。