Tagliolini

今月のレッスンではタリオリーニを作りました。
タリオリーニ
写真は残り生地で作ったタリアテッレ。
違いは、麺の幅です。
レッスンでは、今が旬のあさりとミニトマトの軽めのソースで
タリオリーニをいただきました。
卵入りの生地は、こねるのは簡単ですが
伸ばすのはちょっと大変。
でも、コツをつかめると意外と早く伸ばせます。
この時期は空気が乾燥しすぎるでもなく、
湿度が高すぎるわけでもなく、
手打ちパスタにやさしい日が続きます。
復習なさる方は、梅雨前にぜひ!

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