イタリア料理教室La mimosa 6月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 6月のレッスンメニューを詳しくご紹介いたします。

 

Antipasto   Insalata Polpi e Patate alla mimosa
La mimosa 風 たことじゃが芋のサラダ

タコの定番料理を、La mimosa オリジナルのアレンジでご紹介します。
ピュレにした滑らかなじゃが芋が、たこによく絡んで美味しくなります。
冷えた白ワインと一緒にどうぞ。

 

Primo Piatto   Gnocchi di Spinaci e Ricotta
ほうれん草とリコッタのニョッキ

じゃが芋が入らない、ほうれん草とリコッタのふわふわニョッキ。
チーズの甘い香りが広がる美味しいニョッキです。
味の濃いシンプルトマトソースと、たっぷりのチーズを振りかけて味のコントラストをお楽しみください。

 

Secondo Piatto   Verudure Imbottite miste
野菜の肉詰めオーブン焼き

カラフルな夏野菜に、ハーブとスパイスたっぷりのラム肉の詰め物をしてオーブンで焼きます。
野菜の水分と甘味をまとって、食感と風味が完成される一皿。
冷めても美味しいので、夏のホームパーティーにオススメです。

Dolce   Baba’ alla Napoletana
ナポリ風ババ

ナポリの通りを歩いていると、そこかしこに大小様々なババが並んでいます。
あの楽しい雰囲気をお伝えしたく、試行錯誤して出来上がったレシピです。
エキゾチックなお菓子を、冷んやり冷やしてお召し上がりください。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

’16 DONNA NOVESCA(右)
白い花、柑橘系の香り、微発泡の爽やかな白ワイン。
ヴェスヴィオの火山灰が作るミネラルが、骨格も感じさせます。
じめじめした梅雨時に飲みたい、爽快なワインです。

’12 KERRES PIEDIROSSO(左)
カンパーニァ州の地ぶどう、ピエーディロッソで作られた赤ワイン。
ベリー、チェリー、の果実感に加え、スパイスのニュアンスもあります。
心地よい熟成感がある、エレガントなワインです。

 

今月は南イタリア・カンパーニァ州のお料理をイメージして、オリジナルメニューを中心に構成しました。
シーズンオフですら浮き立ってしまう空気感は、カンパーニァの財産だと思います。
日本はじめじめとする梅雨時期ですが、カラッとした雰囲気を感じ取っていただければと思います。

6月16日(土)11時〜
6月19日(火)11時〜

上記のクラスに空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

 

ご参加お待ちしています。

 

 

 

イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスン空席状況

 

イタリア料理教室La mimosa 6月レッスン空席状況をご案内いたします。

Bクラス:6月10日(日)11時〜   残席2

Cクラス:6月11日(月)11時〜   残席2

Dクラス:6月12日(火)11時〜   残席2

Eクラス:6月15日(金)11時〜   満席

Fクラス:6月16日(土)11時〜   残席2

Gクラス:6月19日(火)11時〜     残席2

今月のレッスンメニューは

Antipasto    たことじゃが芋のサラダ
Primo Piatto   リコッタとほうれん草のニョッキ
Secondo Piatto   羊を詰めた夏野菜のオーブン焼き
Doce                    ババ

上記、南イタリア・カンパーニァ州のお料理をご紹介致します。

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問合せフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

 

明かり取りの窓に、モールガラスの衝立をかぶせました。
実家に帰省した折、地元の骨董屋さんでプロカントの建具を見つけて、外からの目隠しにと思いついて購入したものです。
味があるので、しばらくは加工せずに使おうかな♪

 

 

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イタリア料理教室La mimosa 5月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 5月のレッスンがスタートしました。
メニューの詳細をご紹介いたします。

 

 

Antipasto   Cipolle al Forno玉ねぎのオーブン焼き

オーブンで蒸し焼きにした玉ねぎに、アンチョビや松の実のフィリングを詰めて、オーブン焼きにしました。
冷めても美味しいので、パーティーなどにも便利な前菜です。

残った玉ねぎを使った玉ねぎのポタージュ、一緒に焼いたそら豆、美味しいパンチェッタや蜂蜜などと一緒に、前菜盛合せでお楽しみください。

 

Primo Piatto   Tajarin, Peperoni e Tonno
パプリカとツナソースのタヤリン

ピエモンテ州トリノのレストランで食べた郷土パスタ「タヤリン」のお皿を再現しました。
ローストした甘いパプリカとツナの組み合わせは、卵の風味満点のタヤリンに優しく絡みます。
暑くなってきたので、庭のミントを散らして清涼感もプラスしました。
タヤリンも手作りして、作るところから楽しみましょう。

 

Secondo Piatto   Filetto al Senape
牛肉のマスタード風味

牛赤身肉をソテーし、マスタードとグリーンペッパー風味のソースと合わせたメイン料理。
こってりに見えますが、マスタードの酸味で爽やかな風味も楽しめます。
調味料の力を借りて簡単に作れるので、忙しい時にもオススメのお料理です。
付け合わせには庭のルーコラを添えて、ピリッとした香りをプラスしています。

 

Dolce   Meringa
メリンガ

タヤリンを作ると大量に出る卵白で、簡単おやつを作りましょう。
サクサクの焼きメレンゲに、ヘーゼルナッツのジェラートとトリノ名物のジャンドゥーヤ(ヘーゼルナッツとチョコのソース)を添えます。
暑くなってきたので、冷んやりデーザートをどうぞ。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは
’16 LANGHE ARNEIS ELISA(右)
アルネイスにリースリングがブレンドされた、ピエモンテの白ワイン。
コクのあるミネラル感に、酸が綺麗に伸びていきます。
前菜やプリモのお皿に合わせてどうぞ。

’14 LANGHE NEBBIOLO(左)
バラやスミレのような柔らかな香り。
フレッシュな果実味が、セコンドのマスタードの酸味に呼応します。
エレガントなネッビオーロのワインです。

 

下記の日程に空席がございます。

5月22日(火)残席3
5月25日(金)残席1

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問合せフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

 

今月はピエモンテ州のお料理を中心にご紹介しています。
秋冬、お肉のお料理のイメージが強いエリアですが、保存のできる海産物等を工夫して使うお料理も親しまれています。
トリノやアルバの素敵なレストランで食べた時のイメージを膨らませ、初夏にぴったりなメニューに仕上がりました。
美味しいピエモンテワインと一緒にお楽しみくださいね。

 

皆様のご参加をお待ちしています。

 

イタリア料理教室La mimosa 5月レッスン空席状況

 

 

イタリアより戻りました!
お待たせしておりました、5月の空席状況をお知らせいたします。

Bクラス:5月13日(日)11時〜  残1席
Cクラス:5月14日(月)11時〜  残1席
Dクラス:5月15日(火)11時〜  残3席
Hクラス:5月22日(火)11時〜  残3席
Eクラス:5月25日(金)11時〜  残1席
Fクラス:5月26日(土)11時〜  満席
*当面の間A.Gクラスは休講となります。

上記のクラスに空席がございます。

今月のレッスンメニューは

Antipasto    玉ねぎのオーブン焼きアンチョビ風味
Primo Piatto   パプリカとツナのタヤリン
Secondo Piatto   牛肉の煮込み
Doce                   ジェラートとメリンガ

上記、ピエモンテ料理をご紹介致します。

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問合せフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

 

イタリアで色々と刺激を受けてきました。
みなさまご参加お待ちしております!

 

 

 

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イタリア料理教室 La mimosa 4月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 4月のレッスンがスタートしました。
メニューを詳しくご紹介します。

 

Antipasto   Asparagi bianchi alla Carbonara
ホワイトアスパラガスのカルボナーラ風

極太のホワイトアスパラガスを香りよく茹で、卵黄とチーズの濃厚なカルボナーラソースに絡めました。
下に敷いた生ハムの塩気もアクセントになり、美味しい前菜に仕上げます。
見た目の華やかさと合わせてテンションが上がるお皿です。

 

Primo Piatto   Risotto con Caramali e Piselli
イカとグリーンピースのリゾット

春野菜の2皿目は、イカの旨味もたっぷりなグリーンピースのリゾット。
豆の優しい甘さがポイントです。
素材の味を活かせるよう、トマトとブロードのバランスを工夫しました。
リゾットの仕上がりのコツなどもご紹介します。

 

Secondo Piatto   Cotoletta di Lombo al sale
塩豚のコトレッタ

塩漬け豚肉を柔らかく茹で、カツレツに仕立てました。
梅雨や暑い夏の前に、お肉を上手に保存する方法をご紹介します。
茹でたものも添えて、味の違いもお楽しみください。

 

Dolce   Torta Sabbiosa
トルタ サッビオーザ

「砂のケーキ」という名前のヴェネトの郷土菓子です。
ほろほろとした軽い食感で、卵とバターの味をシンプルに感じることができます。
生地の混ぜ方のコツなど、お菓子作りの基本をおさらいしましょう。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

VALDOBBIADENE D.O.C.G(右)
ヴェネト州の泡と言ったら、のプロセッコ。
やわらかく、ふくらみのある泡立ちでリッチな舌触り。
フルーティで雑味がなく、ドライ過ぎず飲みやすいです。
前菜に合わせて、美味しいスプマンテをお楽しみください。

’15 CAPOROCCA(左)
サンジョヴェーゼ主体のミディアムボディの赤ワイン。
心地よい果実味で、オールマイティなおおらかさを感じさせます。
お肉にはもちろん、トマト味のリゾットにも合います。
お料理に合わせた時の味の変化も感じ取ってください。

 

今月は大好きなヴェネト州のお料理をご紹介します。
海山の食材の種類が豊富な州で、それゆえに料理のバリエーションも豊か。
テーブルに様々な料理が並ぶ日本の食卓には、とても相性がよい郷土料理だと思います。
春のテンションがあがる食材もご用意してお待ちしております。

4月20日(金)11時〜
4月21日(土)11時〜
4月24日(火)11時〜

上記のクラスに空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

皆様のご参加をお待ちしております。