休講のお詫びとお知らせ

 

日頃より、イタリア料理教室La mimosa をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

つい先日15周年のお祝いをしていただいたばかりで大変恐縮なのですが、手術・療養の必要な疾患が見つかってしまい、しばらくの間お休みを頂戴したくお願い申し上げます。
再開時期に関しましては、退院後、今後の治療の方針が固まり次第改めてご案内致します。

秋冬の美味しい食材が豊富にそろうこの時期にお休みをいただくのは大変心苦しいのですが、元気になってまた皆様とテーブルを囲めるよう、しっかりと治療に専念したいと思います。
それまで、今しばらくお待ちいただけますよう、心よりお願い申し上げます。

La mimosa 野呂京子

 

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 9月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 9月のレッスンメニューの詳細をご案内致します。

 

Antipasto   Bruschetta con Fichi

いちじくのブルスケッタ

秋になると食べたくなるいちじくを、リコッタチーズと合わせ、上から蜂蜜をたらり。ブルスケッタに仕立てます。
もう一つのおまけは、黒トリュフのブルスケッタ。
イタリア産のサマートリュフで、香りはマイルド。
卵と合わせると、ワインによく合うおつまみになります。

 

Primo Piatto   Tagliatelle con Funghi Porcini
ポルチーニのタリアテッレ

秋の味覚ポルチーニをたっぷり使って、手打ちのタリアテッレとシンプルなパスタに仕上げました。
ポルチーニは冷凍を使用していますが、イタリア加工のもので、フレッシュなものと比べても遜色なく非常に濃厚な香りが楽しめます。
ポルチーニの扱い方など、美味しく作るコツをご紹介します。

 

Secondo Piatto   Pollo alla Ghiotta
鶏のロースト ギオッタソース

ホームステイしていた、ウンブリア州オルビエートのおうちのマンマの得意料理。
鳩をさばいて作ってもらった、思い出の一品です。
日本の家庭でも作りやすいよう鶏でアレンジしていますが、美味しさは同じ。
涼しくなってきたこの季節に嬉しい、こっくりとした味わいです。

Dolce  Torta di Pesche al Te’ nero
桃のトルタ紅茶風味

季節の果物を焼き込む、イタリアの家庭菓子。
しっとり加減にこだわり、紅茶の風味を効かせました。
簡単に作れますので、お茶やコーヒーのお供にどうぞ。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは…

’16 GRECANTE(右)
グレケット100%のウンブリアの白ワイン。
伸びやかな酸と、トロピカルな香りのバランスが良い万能感のある味わいです。
ブルスケッタに合わせてお召し上がりください。

’14 VECCHIA BOTTE(左)
渋み酸味はやわらかく、まろやかな味わいのミディアムボディ。
ぶどう本来の果実味もじわじわ感じられます。
自然派ならではの、優しい赤ワインです。

 

今月はウンブリア州のお料理を中心にご紹介しています。
ウンブリアは、私が初めてホームステイした思い出の土地。
イタリア語はもちろん、イタリア人の習慣や気質も何もかも分からない状態で行き、落ち込んだり悩んだりも多かった時期でした。
その時に気持ちをすくい上げてくれたのが、マンマの美味しいごはん。
学校であったことを拙いイタリア語で話しながら、マンマと一緒にお料理を作る。
一日の中でも一番楽しい時間でした。
そんなお話も交えながら、今度はみなさんと楽しくお料理したいと思います。

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 8月レッスンメニュー&9月空席状況

 

イタリア料理教室La mimosa は、おかげさまで15周年を迎えることができました。
皆様、本当にありがとうございます。

8月のレッスンでは、私より皆様への感謝の気持ちを込めまして、お料理をデモ&パーティースタイルでご紹介いたしました。


私がご用意したメニューは、

梨の生ハム巻き&ガスパチョ

お米を詰めたトマト

 

グリルした茄子で巻いたかぼちゃ

 

パンチェッタポテト
まぐろのごまソテー

 

カジキマグロのピスタチオ風味
にんじんのクミン風味
ブロッコリーのアンチョビ蒸し

 

カポナータビアンカとグリルチキン

 

お肉とチーズのパニーニ

 

オレンジプリン

 

アマレッティ詰め桃のグリル

 

アルコールNGな方には、自家製赤紫蘇スカッシュ

 


そして、こちらも10年コンビを組ませて頂いているmieux-mieuxさんセレクトのワイン

 

 

しっかり写真を撮ることができなかったのですが、その他みなさまが持ち寄って下さったワインやお菓子やお料理、プレゼントなど、たくさんのお祝いに囲まれて、とても楽しいレッスンでした。

 

15年、自分なりに一生懸命イタリアンを勉強し、解釈し、皆様にお伝えできるようにと考えて来ました。
その結果が皆様のご家族や、大切なご友人達に広がっていくお話をお聞きでき、講師冥利に尽きる日々でした。
これからも、この気持ちを忘れないように、そして大切に、精進して行きたいと思います。
今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

9月レッスンは

 

E:9月7日(金)11時〜

F:9月8日(土)11時〜

B:9月9日(日)11時〜

D:9月11日(火)11時〜

H:9月18日(火)11時〜

 

上記日程にて開催いたします。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

 

 

イタリア料理教室La mimosa 8月レッスン空席状況

 

酷暑が続いていますが、皆様お変わりございませんか?
イタリア料理教室La mimosa 8月レッスン空席状況をご案内いたします。

Fクラス:8月18日(土)11時〜

Bクラス:8月19日(日)11時〜

Cクラス:8月20日(月)11時〜

Eクラス:8月24日(金)11時〜

Gクラス:8月28日(火)11時〜
*8月はレッスン開催順序がクラスアルファベット順ではないので、ご参加の皆様はご注意ください。

 

上記日程に空席がございます。

今月は、La mimosa15周年の記念パーティーを各クラスで開催したいと思っています。
いつものレッスンスタイルではなく、レシピの説明とデモスタイルでお料理をご紹介いたします。
お勉強はほどほどにし(笑)、ご一緒にお料理とワインを楽しみましょう♪

体験レッスンのご参加を迷っていらした方も、クラスの雰囲気などを感じていただける良い機会だと思いますので、「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

また、ワンレッスン会員の皆様や、卒業されたお久しぶりの方も、ぜひ!
懐かしいお顔にもお会いしたいです。

 

 

皆様のご参加をお待ちしています!

 

 

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa7月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa  7月のレッスンメニュー詳細をご紹介いたします。

 

Antiapsti misti   Uovo e Peperoni Fritti
玉子と唐辛子のフリット 鰯の唐辛子漬けと水牛のバターのブルスケッタ

お料理を教わったカラブリアのホテルのシェフが即興で作ってくれた、美味しいフリット。
コクのある水牛のバターと合わせた鰯の唐辛子漬けブルスケッタと一緒に、カラブリアの美味しいもの尽くしの前菜盛り合わせを作りましょう。

 

Primo Piatto   Filey al sugo di ‘Ndujia

フィレイとンドゥイヤのソース

カラブリアのマンマに教わった、手打ちパスタ。
棒を使ってモチモチの生地を成形します。
合わせるのはカラブリアの特産品、ンドゥイヤを使ったトマトソース。
ピリ辛の奥に熟成された旨味があり、フォークが止まらなくなる美味しさです。

 

Secondo Piatto   Maiale in Padella al purofumo di Finocchio
フィノッキオの香りのポークソテー

フィノッキオ(フェンネル)と唐辛子をまぶした豚肉を、フライパンでさっとソテーにしたお手軽メニュー。
下準備いらずで簡単なのですが、スパイスの力で奥行きのある味わいに仕上げます。
付け合わせには、ジャガイモとパプリカのソテーを。
王道の組み合わせです。

 

Dolce    Gelato di Banana alla Cannella
バナナのジェラート シナモン風味

暑い夏に嬉しいジェラートを、ささっと手作りしちゃいましょう。
特別な道具を使わなくても、簡単にできちゃいます。
辛いお料理が続くので、最後に冷たいジェラートでさっぱりさせてください。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは
’16 chora bianco(右)
栽培も醸造も極力人口のものは使わない新進のカンティーナで造られた、白ワイン。
ギリシャ由来の古い品種を使い、爽やかでバランスの良い仕上がりになっています。
熱々のフリットに合わせて、キリッと冷やしたワインを召し上がってください。

’16 asor(左)
上の白ワインと同じ造り手のロゼワイン。
カラブリアの土着品種マリオッコを早摘みし、上品なロゼに仕上げてあります。
清涼感のあるハーブ、ブラックチェリーの香りも印象的。
パスタ、セコンドと合わせてお楽しみください。

 

7月13日(金)11時〜
7月14日(土)11時〜
7月17日(火)11時〜

上記の日程に空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にお申し込みください。

 

 

今月のレッスンでは、南イタリア・カラブリア州のお料理をご紹介しています。
カラブリアと一口に言っても、地域によって歴史的・文化的背景が異なり、お料理やそのルーツも例外ではありません。
そういったお話も交えながら、夏にぴったりなお料理をお楽しみください。

 

 

 

 

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