海老とアスパラガスの焼きリゾット

 

5月レッスンも中盤に差し掛かりました。
メニューが好評で、私も嬉しいです。

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プリモピアットでご紹介しているリゾット、レッスンで残ったものをアレンジして「海老とアスパラガスの焼きリゾット」を賄い用に作ってみました。
今月はリストランテ風なレシピでご紹介しているので、賄いもリストランテ風に。
なかなか美味しくできました。
焼きリゾットは見た目も華やかなので、機会があれば今後レッスンでもご紹介しようと思います。

残り日程、5月28日(土)11時〜のクラスに空きがあります。
今月のメニューは、

Antipasto・・・そら豆とチーズのサラダ ヴェネトの馬肉のサラミ添え
Primo Piatto・・・えびとズッキーニのリゾット
Secondo Piatto・・・スペアリブのポレンタ煮込み
Dolce・・・薔薇のトルタ

上記に、パン・ワイン2種類が付きます。
(食材の手配の都合上、メニューが予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。)

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

イタリア料理教室La mimosa 5月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 5月のレッスン、全メニューを詳しくご紹介いたします。

 

Antipasto   Fave e Formaggio,Sfilacci e Rucola
そらまめとチーズ、馬肉のスフィラッチとルーコラ

初夏を迎えて美味しくなるそらまめを、イタリアンな食べ方でご紹介します。
薄くスライスしたグラナパダーノに、黒胡椒をちょっぴり効かせて。
脇には珍しいヴェネト特産の細切りサラミ、馬肉のスフィラッチを庭のルッコラと合わせて添えます。
キュッと冷やしたスプマンテとご一緒にどうぞ。

 

Primo Piatto   Risotto con Gamberi e Zucchini
海老とズッキーニのリゾット

有頭海老とズッキーニで、美味しいリゾットを作りましょう。
海老の頭にたっぷり詰まった味噌で濃厚なソースを作り、仕上げにかけるリストランテ風の一皿。
タイムを効かせた爽やかな風味のリゾットと、濃厚な風味のソースのコントラストをお楽しみください。

 

Secondo Piatto   Costine di Maiale con Polenta
スペアリブのポレンタ煮込み

骨つきのスペアリブと、ポレンタを煮込みました。
ポレンタを一緒に煮込むことでコクが出て、豚の旨みを存分に絡めてくれます。
庭のセージを加えて、軽い風味に仕上げるのもポイント。
作り方が簡単なのも嬉しいお料理です。

 

Dolce   Torta delle Rose
薔薇のトルタ

エミリア−ロマーニャ〜ヴェネトにかけて食べられる、パン菓子。
卵やバターがたっぷり入るリッチな生地に、お砂糖の甘さが後をひく美味しさです。
発酵時間は長めですが、作り方自体はは簡単。
パン入門にもちょうど良い、作って楽しいお菓子です。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは、

i vini Italiani

VINO SPUMANTE SECCO(右)
ヴェネト州の発泡性ワイン。
りんごやはちみつのニュアンス、白桃のようなほのかな香り。
飲みやすい万能タイプのスプマンテです。

’13 VIE di Romans CHARDONNAY(左)
フリウリ-ヴェネツィア・ジューリア州の白ワイン。
シャルドネ特有の厚みに小樽熟成の風味が加わり、リッチな仕上がり。
セコンドの豚肉と好相性です。

 

今月はエミリア-ロマーニャ州からヴェネト州にかけての、北イタリア地方で食べられるお料理を中心にご紹介しています。
家庭料理にプロのテクニックをプラスし、いつものお料理が一段美味しく感じる工夫を加えました。
丁寧に作るイタリアンの美味しさを感じて頂けたらと思います。

 

残り日程の空席状況は、下記のようになっています。

Eクラス:5月20日(金)11時〜   残1席

Aクラス:5月21日(土)11時〜   残2席

Bクラス:5月22日(日)11時〜   残2席

Hクラス:5月24日(火)11時〜   満席

Fクラス:5月28日(土)11時〜   残3席

Gクラス:5月29日(日)11時〜   満席

 

※今月は、カレンダーの関係で開催順がアルファベット順ではありません。
日程のお間違いにご注意ください。

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

ふくふくに膨らんだ薔薇のトルタの生地。
何度作っても、発酵上がりのこの瞬間の可愛らしさにときめいてしまいます(笑)
この感動を皆様もご一緒に!

 

 

 

Torta delle Rose


日曜日の昼さがり、美味しいパンが焼けました♪

こちらは、北イタリア・マントヴァ発祥の「Torta delle Rose 薔薇のトルタ」という名前のパン菓子です。
エミリア・ロマーニャ〜ヴェネト一帯で食べられる郷土菓子で、お菓子屋さんやパン屋さんによく並んでいます。

焼きたてをちぎるとバターの良い香りがふわ〜っと漂い、しゃりっとした砂糖がアクセントになり、いくらでも入ってしまいそうな美味しいトルタ。
イタリアで習って以来、レッスンでご紹介したいな〜と考えていました。
折しも今は薔薇の季節。
美味しいレシピも完成したので、5月のレッスンでご紹介します!

5月の空席状況は、下記のようになっています。

Aクラス:5月21日(土)11時〜   残2席

Bクラス:5月22日(日)11時〜   残2席

Cクラス:5月16日(月)11時〜   残1席

Dクラス:5月17日(火)11時〜   満席

Eクラス:5月20日(金)11時〜   残1席

Fクラス:5月28日(土)11時〜   残3席

Gクラス:5月29日(日)11時〜   満席

Hクラス:5月24日(火)11時〜   満席

※今月は、カレンダーの関係で開催順がアルファベット順ではありません。
日程のお間違いにご注意ください。
5月のメニューは

Antipasto・・・そら豆とチーズのサラダ ヴェネトの馬肉のサラミ添え
Primo Piatto・・・えびとズッキーニのリゾット
Secondo Piatto・・・スペアリブのポレンタ煮込み
Dolce・・・薔薇のトルタ

上記に、パン・ワイン2種類が付きます。
(食材の手配の都合上、メニューが予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。)

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

今月のメニューは、イタリア現地のシェフやプロの料理家に習った本格的なお料理。
家庭料理をスキルアップさせるのに最適なレシピになっています。
どうぞお楽しみに!

 

 

マダム・トキ

 

先日42回目の誕生日を迎えました。
家族や友人達にたくさんお祝いをしてもらい、楽しい1日を過ごせました。
心のこもったメッセージなど、ありがとうございました。

誕生日当日は、代官山にあるフレンチレストラン「マダム・トキ」でお祝いをしてもらいました。


今回は雰囲気的に写真は遠慮しようかなと思い、お土産にいただいたメニューリストとお祝いのサービスで撮っていただいたデザート時の写真のみですが、楽しかった夜の記念にちょっと書いておこうと思います。

マダム・トキは、1972年創業の老舗のフレンチレストラン。
最近はイタリアン以外のお仕事の依頼をいただく機会も増えたので、勉強を兼ねてフレンチを選んでみました。
とはいえ、モダンフレンチはあまり好みではないので、クラシカルでいて重すぎない印象があったこちらを予約しました。

代官山にある一軒家の建物は、シックなインテリアで統一されています。
重厚過ぎず、軽すぎず。
ちょっとお洒落をして、でもリラックスして食事を楽しめる雰囲気です。

この雰囲気はお料理にも表れていて、旬食材を使いながらやり過ぎ感がなく、油分のバランスも良く、滑るように食事が進みます。
テーブルでのプレゼンテーションがあったりと目でも楽しく、最後まで美味しくいただきました。

 

季節のデザート(これがまた絶品!)をいただいた後に、更にワゴンサービスのデザート。
10種類の中から、好きなものを好きなだけいただけます。
おっと、勧められるままに5種類もチョイス。。


私はこちら。
お腹がいっぱいでしたが、パリブレストがあまりにも美味しそうでちょっとだけ。
予約時にお祝いの席と伝えていたので、メッセージのデコレーションをしてくださいました。
記念に写真も撮っていただき、すぐにプリントして、帰る時にプレゼントしてもらえたのも良い記念になりました。

 

雰囲気も好みで、お料理も美味しく、楽しい夜になりました。
でも、特筆すべきはサービスでしょうか。
ギャルソンがエンターテイナーかのような、感嘆してしまうほどの動き方なのです。
話術もあり、テクニックもあり。
しかもこれらは、お料理をサーブする、ワインを勧める、といった基本が完璧な事の上に成り立っているので、お仕着せがましさは全く感じず、いつの間にか自然とそうなっている、といった感じ。
気分が良いと言うか、気持ちが良いと言うか。
同じ飲食業に携わる者として、とても勉強になりました。

 

一昨年、去年と、怪我でちょっと停滞気味だったので、今年は少し新しい事にも挑戦しようかなと思っています。
42歳はこれをした!と来年に思い返せるよう、計画を立てました。
有り難い事に仕事も忙しくなりそうですが、誰かを喜ばせることができるように、丁寧に積み重ねていきたいなと思います。

 

 

そして、結婚生活も18年目に突入。
あららー
お疲れ様です。
って言い合いながら乾杯しました(笑)

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 5月レッスン空席状況

 

お待たせ致しました。
5月レッスンの空席が確定しましたので、ご案内致します。
Aクラス:5月21日(土)11時〜   残1席

Bクラス:5月22日(日)11時〜   残1席

Cクラス:5月16日(月)11時〜   残1席

Dクラス:5月17日(火)11時〜   満席

Eクラス:5月20日(金)11時〜   残1席

Fクラス:5月28日(土)11時〜   残3席

Gクラス:5月29日(日)11時〜   満席

Hクラス:5月24日(火)11時〜   満席

※今月は、カレンダーの関係で開催順がアルファベット順ではありません。
日程のお間違いにご注意ください。
5月のメニューは

Antipasto・・・そら豆とチーズのサラダ 馬肉のサラミ添え
Primo Piatto・・・えびとズッキーニのリゾット
Secondo Piatto・・・スペアリブのポレンタ煮込み

上記に、デザート・パン・ワイン2種類が付きます。
(食材の手配の都合上、メニューが予告なく変更になる場合がございます。ご了承ください。)

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

 

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実家の犬と海に散歩に行きました。
魔のガブガブ期で言うことをちっとも聞いてくれませんが、楽しそうに走り回ってるのを見ると嬉しいものです。
皆様のGWはいかがでしたか?
生活リズムが変わったりでお疲れも出るかと思います。
明日からに備えて、ゆっくりとお過ごしくださいね。

 

 

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GW中の体育会の合宿のようなごはんも載せています。
やっと終わって今日はご褒美♪

 

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