イタリア料理教室 La mimosa 2月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 2月のレッスンメニューを詳しくご紹介致します。

 

Antipasto   Insalata di Finocchi e Arance
フィノッキオとオレンジのサラダ アンチョビソース

イタリアから届いたフィノッキオと、日本の柑橘のサラダ。
相性の良い、アンチョビのドレッシングと合わせてご紹介します。
低温の影響で柑橘類の出荷が遅れている為、その時の一番よいものをセレクトして調理します。
写真は金柑、そして蛍イカも合わせました。
初春の香りをお楽しみください。

 

Primo Piatto   Orecchiette con Vongole e Cima di rapa
あさりと菜の花のオレッキエッテ

耳たぶの形をしたパスタ、オレッキエッテ。
何度かご紹介していますが、いろいろなソースとの相性が良いので重宝するパスタです。
今回は旬を迎える、あさりと菜の花のソースに合わせて。
復習を兼ねて、材料を混ぜ合わせるところから皆さんにお任せしますよ〜

 

Secondo Piatto   Pollo ripieno Gratinato
お米を詰めた鶏肉のグラタン

プーリアの絶品レストランで食べた、思い出の一皿。
鶏の旨味を吸ったお米と、ネギ入りのベシャメルソースが絡み合って、ご馳走なお料理に仕上がります。
事前に準備しておけるので、お客様へのおもてなしにもぴったり。
春を待ちながら、寒い日に食べたい熱々料理です。

 

Dolce    Zeppole di San Giuseppe
サンジュゼッペのゼッポレ

サンジュゼッペはイエスキリストの父、ヨセフのことです。
サンジュゼッペを祭る3月19日はイタリアでは父の日とされていて、お祝いをする習わしがあります。
各地方によって多少の差はありますが、揚げ菓子を食べる地域が多いのも特徴。
プーリアでは、写真のような揚げた(もしくは焼いた)シュー生地にカスタードクリーム、チェリーのシロップ漬けを乗せたものが主流です。
揚げてるとふわ〜っと漂うバターと卵の甘い香りに、みんなが幸せになる素敵なお菓子。
食後でも軽く食べられてしまう、危険な美味しさです。

 

mieux-mieuxさんセレクトの今月のワインは


’16 PUGLIA BIANCA IGT VERDECA(右)
アロマティックな香りの余韻が長い、プーリアの白ワイン。
柑橘の酸味と苦味、ミネラル、オイリーな印象もある、色々なお料理のパーツを拾いやすい万能なワインです。

’15 SALENTO NEGROAMARO ROSATO(左)
上品なベリー系の香りに、樽熟成のエレガントさを併せ持つ、ロゼワイン。
アルコール感も感じられるので、鶏肉とベシャメルの旨味とよく合います。

 

今月は、プーリア州のお料理を中心にご紹介しています。
寒い中にも春を感じさせるような陽射しがあり、いよいよ冬も終わりに近づいているようなので、春を先取りできるようなメニューにしました。
また、3月・4月とお祝いの席も多くなると思いますので、おもてなしにもオススメしたいお料理になっています。
長い冬を乗り切ったご褒美になるような、気持ちが浮き立つテーブルにしましょう。

 

残り日程、下記のクラスに空席があります。

Dクラス:2月20日(火)   残席1

Eクラス:2月23日(金)   残席2

Fクラス:2月24日(土)   残席2

Gクラス:2月25日(日)   残席1

Hクラス:2月27日(火)   残席2

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

*最近、返信のメールがエラーで戻ってきてしまうことがございます。
お問い合わせへの返信は通常48時間以内にお送りしておりますので、未達の場合は、メールの受信拒否設定、迷惑メールフォルダーのご確認をお願い致します。

 

 

ご参加お待ちしています!

 

 

イタリア料理教室 La mimosa 2月空席状況

 

イタリア料理教室 La mimosa 2月の空席状況をご案内致します。

 

Bクラス:2月18日(日)   残席2

Cクラス:2月19日(月)   残席3

Dクラス:2月20日(火)   残席1

Eクラス:2月23日(金)   残席2

Fクラス:2月24日(土)   残席2

Gクラス:2月25日(日)   残席1

Hクラス:2月27日(火)   残席2

 

2月は上記の日程に空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

*最近、返信のメールがエラーで戻ってきてしまうことがございます。
返信は必ず48時間以内にお送りしておりますので、未達の場合は、メールの受信拒否設定、迷惑メールフォルダーのご確認をお願い致します。
2月はプーリア州のお料理をご紹介いたします。
どうぞお楽しみに!

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa1月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 1月のレッスン。
生まれて初めてインフルエンザに感染してしまい、前半クラスを休講とさせていただきました。
ご参加予定の皆さまには大変ご迷惑をおかけし、申し訳ございませんでした。

ご参加いただけなかった皆さまには、次回レッスン時にレシピをお配り致します。
その際の参考にしていただければと思いますので、メニュー詳細をご案内致します。

 

Primi Piatti   Ribollita
リボッリータ

トスカーナの郷土料理リボッリータ。
硬くなったパンと野菜を何度も煮返して作る、家庭料理の定番です。
黒キャベツとインゲン豆、ラルドを入れて、現地で食べた味を再現しました。
体が温まるので、寒い日にぴったりのお料理です。

 

Primi Piatti   Spaghetti alla Carrettiera
スパゲッティ カッレッティエーラ

肉体労働者が精をつけるために食べたと言われる、にんにく唐辛子がつん系のパスタ。
シンプルなパスタですが、たまに食べたくなる中毒性があります。
もちもちなスパゲッティでお楽しみください。

 

Secondo Piatto   Costine di maiale e Cavolo nelo
スペアリブと黒キャベツの煮込み

フィレンツェンに短期留学していた時に食堂で食べた、懐かしいお料理。
寒い日にいただいて、体も心もほぅっとしたのを覚えています。
クリーミーなマッシュポテトを添えるのも同様にし、現地の味を再現しました。
代用できる野菜もあるので、簡単に作れます。

 

Dolce   Torta della Nonna
おばあちゃんのトルタ

素朴系なお菓子ならお任せください!
サクサクカリカリの生地の中には、ラム酒の香るカスタードクリームをたっぷりと。
最低限の道具で作れますので、復習もしやすいかと思います。
失敗しないために、粉と卵、バターの特性についても詳しくご説明します。

 

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

Guitto(右)
マルヴァジーア100%の綺麗な微発泡ワイン。
柑橘や白桃のような果実感や、きれいなミネラルがリボッリータの野菜の甘みとよく合います。

’13 PIETRO BECONCINI RISERVA(左)
果実味がたっぷりのエレガントな赤ワイン。
タンニンと酸のバランスもよく、のびやかな喉越しを感じます。
キャンティの丘陵風景が広がるような、赤ワインです。

 

毎年1月は、年末年始で疲れた体に栄養を与えてくれるような、ほっとする家庭料理をご紹介しています。
今月はトスカーナの家庭で食べられる、野菜たっぷりメニューにしました。
寒い日が続いているので、体が温まるイタリアンは何よりのご馳走になります。
作り方も簡単なので、レシピを参考にぜひ作ってみてください。

 

体調管理に気をつけ、来月も美味しいお料理をご用意してお待ちしています。

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 1月レッスン空席状況

 

イタリア料理教室La mimosa は、今年も皆様に楽しんでいただけるメニューをご紹介していきます。
2018年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

 

1月レッスン空席状況をお知らせ致します。

Bクラス:1月21日(日)11時〜   残1席

Cクラス:1月22日(月)11時〜   残3席

Dクラス:1月23日(火)11時〜   残2席

Eクラス:1月26日(金)11時〜   残1席

Fクラス:1月27日(土)11時〜   残1席

Hクラス:1月30日(火)11時〜     残2席

 

*1月はAクラス・Gクラスは休講となります

 

今月は

Primi piatti   リボリータ(トスカーナの野菜スープ)

Primi piatti   スパゲッティ・カラティエッラ(にんにくと唐辛子たっぷりのトマトソース)

Seconodo piatto   黒キャベツとスペアリブの煮込み

DOLCE   おばあちゃんのトルタ

 

上記をご紹介いたします。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

*** *** ***

 

先週よりイタリアへ来ています。
イタリアは40年ぶりの記録的な気温の高さだそうで、ダウンコトートが邪魔になるくらい暖かいです。
久しぶりの一人旅で、食の勉強の合間に現地の友人達に会ったり、セールのお買い物を楽しんだりして満喫しています♪
旅の後半は、カラブリアで自家製サラミ作りを見学させていただく予定です。

 

 

 

ほぼ毎日更新しているLa mimosa 公式  Instagram は、アカウントを持っていなくても下のバナーをクリックすると見ることができます。
旅行記はこちらでご覧ください。
コメントも大歓迎です♪

Instagram

 

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa 12月レッスンメニュー

 

ここ数日wifiの調子が悪く、メニューのご案内が遅くなりました。
改めまして、イタリア料理教室La mimosa 12月レッスンメニューの詳細をご紹介いたします。

 

Antipasto   Capponmaglo alLa mimosa
カッポンマーグロ La mimosa風

リグーリア州のご馳走料理、カッポンマーグロをご紹介します。
魚介類や野菜を層のように重ねた、ハレの日の料理。
昔はご馳走料理の代替品として考えられた庶民のお料理でしたが、今ではお祝いのお料理として食べられています。
クラシカルな作り方は押し寿司のように型に詰めていく方法ですが、レッスンではイタリアから届いた野菜も使ってカラフルに仕上げる現代風のアレンジで。
一人一皿、盛り付けを担当していただきます。

 

Primo Piatto   Corzetti con Salsa di Noci
くるみソースのコルツェッティ

こちらもリグーリアの郷土パスタ コルツェッティを、同じく伝統的なくるみソースで召し上がっていただきます。
円盤型に型抜きするコルツェッティは、専用の型を使います。
スタンプを押すように作るので、簡単で楽しいですよ。
くるみソースも、色々なお料理に合わせやすい万能ソース。
美味しくて便利なソースです。

 

Secondo Piatto   Frittura di Spigola con Salsa acciughe
白身魚のアンチョビソース

セモリナ粉をはたいてカリッと仕上げた白身魚のソテーに、クリーミーなアンチョビのソースを合わせます。
お魚をふわっと焼き上げるコツや、ソースの乳化を詳しく解説します。
白身魚はその日の一番よいものを仕入れていますので、当日をお楽しみに(写真の魚はスズキです)。

 

Dolce
パンドーロ

今年はナターレの定番、パンドーロをお取り寄せし、たっぷり召し上がっていただきます。
ふわっふわなリッチ生地で、本当に美味しいですよ。
食べ方のコツなどもお話ししますね。

 

mieux-mieuxさんセレクトのワインは

FRANCIACORTA ALMA GRAN CUV’E BRUT(右)
スプマンテの王道、フランチャコルタを。
繊細な泡立ち、複雑な熟成香がパーティーにぴったりです。
華やかな席で飲みたい、美味しいスプマンテです。

’15 Rosato costa devigne(左)
リグーリアの、メルロー主体のロゼワイン。
潮風を受けて育つメルローは、程よい厚みのミネラル感をもたらします。
魚介類との相性はもちろん、万能な1本だと思います。

 

残り日程

12月16日(土)11時〜
12月17日(日)11時〜
12月19日(火)11時〜

上記のクラスに空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

 

今年のナターレのお料理は、イタリアのクリスマスイブに食べられる、お肉抜きのお料理をご紹介しています。
カトリックでは、25日のクリスマス本番に備えて前日の24日はお肉を控えて体を清める習慣があります。
それでも家族が早めに集まれる場合は、24日にも魚介や野菜などを使ったご馳走を並べてお祝いをします。
日本ではクリスマスに続き、忘年会にお正月、新年会もありますので、そんな席にもふさわしいように、盛り付けも工夫しました。
簡単に作れるパーツや、作り置きができるものも多いので、忙しい年の瀬にお役に立てるレシピだと思います。
今年一年の総決算。
皆様で楽しくお料理をしましょう♪

 

 

ほぼ毎日更新しているLa mimosa 公式  Instagram は、アカウントを持っていなくても下のバナーをクリックすると見ることができます。
コメントも大歓迎です♪

Instagram