イタリア料理教室La mimosa 8月レッスン空席状況

 

酷暑が続いていますが、皆様お変わりございませんか?
イタリア料理教室La mimosa 8月レッスン空席状況をご案内いたします。

Fクラス:8月18日(土)11時〜

Bクラス:8月19日(日)11時〜

Cクラス:8月20日(月)11時〜

Eクラス:8月24日(金)11時〜

Gクラス:8月28日(火)11時〜
*8月はレッスン開催順序がクラスアルファベット順ではないので、ご参加の皆様はご注意ください。

 

上記日程に空席がございます。

今月は、La mimosa15周年の記念パーティーを各クラスで開催したいと思っています。
いつものレッスンスタイルではなく、レシピの説明とデモスタイルでお料理をご紹介いたします。
お勉強はほどほどにし(笑)、ご一緒にお料理とワインを楽しみましょう♪

体験レッスンのご参加を迷っていらした方も、クラスの雰囲気などを感じていただける良い機会だと思いますので、「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

また、ワンレッスン会員の皆様や、卒業されたお久しぶりの方も、ぜひ!
懐かしいお顔にもお会いしたいです。

 

 

皆様のご参加をお待ちしています!

 

 

 

 

 

イタリア料理教室La mimosa7月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa  7月のレッスンメニュー詳細をご紹介いたします。

 

Antiapsti misti   Uovo e Peperoni Fritti
玉子と唐辛子のフリット 鰯の唐辛子漬けと水牛のバターのブルスケッタ

お料理を教わったカラブリアのホテルのシェフが即興で作ってくれた、美味しいフリット。
コクのある水牛のバターと合わせた鰯の唐辛子漬けブルスケッタと一緒に、カラブリアの美味しいもの尽くしの前菜盛り合わせを作りましょう。

 

Primo Piatto   Filey al sugo di ‘Ndujia

フィレイとンドゥイヤのソース

カラブリアのマンマに教わった、手打ちパスタ。
棒を使ってモチモチの生地を成形します。
合わせるのはカラブリアの特産品、ンドゥイヤを使ったトマトソース。
ピリ辛の奥に熟成された旨味があり、フォークが止まらなくなる美味しさです。

 

Secondo Piatto   Maiale in Padella al purofumo di Finocchio
フィノッキオの香りのポークソテー

フィノッキオ(フェンネル)と唐辛子をまぶした豚肉を、フライパンでさっとソテーにしたお手軽メニュー。
下準備いらずで簡単なのですが、スパイスの力で奥行きのある味わいに仕上げます。
付け合わせには、ジャガイモとパプリカのソテーを。
王道の組み合わせです。

 

Dolce    Gelato di Banana alla Cannella
バナナのジェラート シナモン風味

暑い夏に嬉しいジェラートを、ささっと手作りしちゃいましょう。
特別な道具を使わなくても、簡単にできちゃいます。
辛いお料理が続くので、最後に冷たいジェラートでさっぱりさせてください。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは
’16 chora bianco(右)
栽培も醸造も極力人口のものは使わない新進のカンティーナで造られた、白ワイン。
ギリシャ由来の古い品種を使い、爽やかでバランスの良い仕上がりになっています。
熱々のフリットに合わせて、キリッと冷やしたワインを召し上がってください。

’16 asor(左)
上の白ワインと同じ造り手のロゼワイン。
カラブリアの土着品種マリオッコを早摘みし、上品なロゼに仕上げてあります。
清涼感のあるハーブ、ブラックチェリーの香りも印象的。
パスタ、セコンドと合わせてお楽しみください。

 

7月13日(金)11時〜
7月14日(土)11時〜
7月17日(火)11時〜

上記の日程に空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にお申し込みください。

 

 

今月のレッスンでは、南イタリア・カラブリア州のお料理をご紹介しています。
カラブリアと一口に言っても、地域によって歴史的・文化的背景が異なり、お料理やそのルーツも例外ではありません。
そういったお話も交えながら、夏にぴったりなお料理をお楽しみください。

 

 

 

 

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イタリア料理教室La mimosa 7月レッスン空席状況

 

イタリア料理教室La mimosa 7月のレッスン空席状況をご紹介いたします。

 

Bクラス:7月8日(日)・・・残3席

Cクラス:7月9日(月)・・・残3席

Dクラス:7月10日(火)・・・残2席

Eクラス:7月13日(金)・・・残2席

Fクラス:7月14日(土)・・・残1席

Hクラス:7月17日(火)・・・残2席

 

今月のメニューは

Antipasto     夏野菜のフリット
Primo Piatto    フィレイの辛いソース(カラブリア風パスタ)
Secondo Piatto    フェンネル風味の豚肉

上記のメニューをご紹介予定です。
(仕入れの都合上、メニューが変更になる場合がございます。どうぞご了承ください。)

ワンレッスン、体験レッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」より、お気軽にご連絡ください。

 

バルト三国の旅を終え、ヘルシンキに戻って来ました。
現在 深夜0時。
2時〜3時はもう少し薄暗くなりますが、ほぼ夜にならない北欧の短い夏を体験しています。
長くて厳しい冬を前に、太陽の光を取り込む工夫がされていてとても興味深いです。

明日はいよいよ古物の仕入れ。
良いものをご紹介できるよう、気合いを入れて頑張ります!

 

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イタリア料理教室La mimosa 6月レッスンメニュー

 

イタリア料理教室La mimosa 6月のレッスンメニューを詳しくご紹介いたします。

 

Antipasto   Insalata Polpi e Patate alla mimosa
La mimosa 風 たことじゃが芋のサラダ

タコの定番料理を、La mimosa オリジナルのアレンジでご紹介します。
ピュレにした滑らかなじゃが芋が、たこによく絡んで美味しくなります。
冷えた白ワインと一緒にどうぞ。

 

Primo Piatto   Gnocchi di Spinaci e Ricotta
ほうれん草とリコッタのニョッキ

じゃが芋が入らない、ほうれん草とリコッタのふわふわニョッキ。
チーズの甘い香りが広がる美味しいニョッキです。
味の濃いシンプルトマトソースと、たっぷりのチーズを振りかけて味のコントラストをお楽しみください。

 

Secondo Piatto   Verudure Imbottite miste
野菜の肉詰めオーブン焼き

カラフルな夏野菜に、ハーブとスパイスたっぷりのラム肉の詰め物をしてオーブンで焼きます。
野菜の水分と甘味をまとって、食感と風味が完成される一皿。
冷めても美味しいので、夏のホームパーティーにオススメです。

Dolce   Baba’ alla Napoletana
ナポリ風ババ

ナポリの通りを歩いていると、そこかしこに大小様々なババが並んでいます。
あの楽しい雰囲気をお伝えしたく、試行錯誤して出来上がったレシピです。
エキゾチックなお菓子を、冷んやり冷やしてお召し上がりください。

 

今月のmieux-mieuxさんセレクトのワインは

’16 DONNA NOVESCA(右)
白い花、柑橘系の香り、微発泡の爽やかな白ワイン。
ヴェスヴィオの火山灰が作るミネラルが、骨格も感じさせます。
じめじめした梅雨時に飲みたい、爽快なワインです。

’12 KERRES PIEDIROSSO(左)
カンパーニァ州の地ぶどう、ピエーディロッソで作られた赤ワイン。
ベリー、チェリー、の果実感に加え、スパイスのニュアンスもあります。
心地よい熟成感がある、エレガントなワインです。

 

今月は南イタリア・カンパーニァ州のお料理をイメージして、オリジナルメニューを中心に構成しました。
シーズンオフですら浮き立ってしまう空気感は、カンパーニァの財産だと思います。
日本はじめじめとする梅雨時期ですが、カラッとした雰囲気を感じ取っていただければと思います。

6月16日(土)11時〜
6月19日(火)11時〜

上記のクラスに空席がございます。
体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問い合わせフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

 

ご参加お待ちしています。

 

 

 

イタリア料理教室 La mimosa 6月レッスン空席状況

 

イタリア料理教室La mimosa 6月レッスン空席状況をご案内いたします。

Bクラス:6月10日(日)11時〜   残席2

Cクラス:6月11日(月)11時〜   残席2

Dクラス:6月12日(火)11時〜   残席2

Eクラス:6月15日(金)11時〜   満席

Fクラス:6月16日(土)11時〜   残席2

Gクラス:6月19日(火)11時〜     残席2

今月のレッスンメニューは

Antipasto    たことじゃが芋のサラダ
Primo Piatto   リコッタとほうれん草のニョッキ
Secondo Piatto   羊を詰めた夏野菜のオーブン焼き
Doce                    ババ

上記、南イタリア・カンパーニァ州のお料理をご紹介致します。

体験レッスン・ワンレッスンをご希望の方は「お問合せフォーム」よりお気軽にご連絡ください。

 

 

明かり取りの窓に、モールガラスの衝立をかぶせました。
実家に帰省した折、地元の骨董屋さんでプロカントの建具を見つけて、外からの目隠しにと思いついて購入したものです。
味があるので、しばらくは加工せずに使おうかな♪

 

 

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